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　　導讀：當前食品行業(yè)國人*迷戀于包裝、營銷、電商，天天喊著食品安全，卻苦于不能向顧客很好的展示自己生產(chǎn)的食品是安全的，這就造成了食品安全的虛幻，無論廠家多么的努力，力圖讓顧客相信自己生產(chǎn)的產(chǎn)品是安全的，但是就顧客而言始終保持懷疑和警覺，這就造成了營銷和品牌的虛幻，任何的風吹草動食品企業(yè)都會疲于應對。
　　
　　中國的食品企業(yè)競爭力到底在何方？到現(xiàn)在就像霧霾中的城市，老路仍然看不清方向。中國食品企業(yè)的生態(tài)是脆弱的，無論從食品原料還是到食品加工，*都會冠以懷疑的不信任的眼神，盡管廠家做了很多的功課，都是小技巧，難以真正實現(xiàn)品牌，到頭來也只會作繭自縛。
　　
　　所謂食品制造業(yè)4.0的概念，是以智能制造為主的第四次工業(yè)革命，它把傳統(tǒng)制造技術與現(xiàn)代無處不在的互聯(lián)網(wǎng)技術相融合，產(chǎn)生智能化的機械設備制造。
　　
　　云眾食品制造業(yè)4.0的本質與目標是什么？
　　
　　云眾食品制造業(yè)4.0，被譽為是食品制造業(yè)的第四次工業(yè)革命，本質是將其實現(xiàn)智能化工廠。
　　
　　1.本質是基于“信息物理系統(tǒng)”實現(xiàn)“智能工廠”
　　
　　云眾食品制造業(yè)4.0，其實就是協(xié)助食品制造廠家實現(xiàn)“智能工廠”。*次工業(yè)革命始于18世紀后半期由蒸汽機實現(xiàn)工廠的機械化；第二次工業(yè)革命始于19世紀后半期用電力來實現(xiàn)大規(guī)?；可a(chǎn)；第三次工業(yè)革命始于20世紀后半期通過電氣和信息技術實現(xiàn)制造業(yè)的自動化。
　　
　　云眾食品制造業(yè)4.0將在前三次工業(yè)革命的基礎上進一步進化，基于信息物理系統(tǒng)（CyberPhysicalSystem）實現(xiàn)新的制造方式。信息物理系統(tǒng)是指通過傳感器網(wǎng)絡緊密連接現(xiàn)實世界，將網(wǎng)絡空間的計算能力有效運用于現(xiàn)實世界中，從而在食品生產(chǎn)制造過程中，與設計、開發(fā)、生產(chǎn)有關的所有數(shù)據(jù)將通過傳感器采集并進行分析，形成可自律操作的智能生產(chǎn)系統(tǒng)。
　　
　　2.核心是動態(tài)配置的生產(chǎn)方式
　　
　　云眾食品制造業(yè)4.0是動態(tài)配置的生產(chǎn)方式主要是指從事作業(yè)的機器人（工作站）能夠通過網(wǎng)絡實時訪問所有有關信息，并根據(jù)信息內容，自主切換生產(chǎn)方式以及更換生產(chǎn)材料，從而調整成為zui匹配模式的生產(chǎn)作業(yè)。動態(tài)配置的生產(chǎn)方式能夠實現(xiàn)為每個客戶、每個產(chǎn)品進行不同的設計、配方設計、產(chǎn)品訂單、生產(chǎn)計劃、生產(chǎn)制造、物流配送，杜絕整個鏈條中的浪費環(huán)節(jié)。與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式不同，動態(tài)配置的生產(chǎn)方式在生產(chǎn)之前或者生產(chǎn)過程中，都能夠隨時變更zui初的設計方案。
　　
　　目前的食品生產(chǎn)主要是按照事先設計好的工藝流程進行的生產(chǎn)線生產(chǎn)方式。盡管也存在一些混流生產(chǎn)方式，但是生產(chǎn)過程中，一定要在由眾多機械組成的生產(chǎn)線上進行，所以不會實現(xiàn)產(chǎn)品設計的多樣化。同時，在不同生產(chǎn)線上操作的工人分布于各個車間，他們都不會掌握整個生產(chǎn)流程，所以也只能發(fā)揮出在某項固定工作上的作用。這樣一來，很難實時滿足客戶的需求。云眾食品制造業(yè)4.0描繪的智能工廠中，固定的生產(chǎn)線概念消失了，采取了可以動態(tài)、有機地重新構成的模塊化生產(chǎn)方式。
　　
　　生產(chǎn)模塊可以視為一個“信息物理系統(tǒng)”，正在進行生產(chǎn)的AGV能夠自律在生產(chǎn)模塊間穿梭，接受所需的生產(chǎn)作業(yè)。其中，如果生產(chǎn)、供給環(huán)節(jié)出現(xiàn)瓶頸，能夠及時調度其他產(chǎn)品的生產(chǎn)資源或者原料，繼續(xù)進行生產(chǎn)。也就是為每種產(chǎn)品自律性選擇適合的生產(chǎn)模塊，進行動態(tài)的生產(chǎn)作業(yè)。在這種動態(tài)配置的生產(chǎn)方式下，可以發(fā)揮出MES原本的綜合管理功能，能夠動態(tài)管理設計、裝配、測試等整個生產(chǎn)流程，既保證了生產(chǎn)設備的運轉效率，又可以使生產(chǎn)種類實現(xiàn)多樣化。