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億拓食品與您分享凈菜加工生產(chǎn)線的技術(shù)工藝流程

來源：諸城市億拓食品機(jī)械有限公司 2022年07月26日 19:02 2046

　　凈菜加工生產(chǎn)線在蔬菜加工中很重要，清洗過的蔬菜既可能是產(chǎn)品，也可能作為蔬菜深加工中的初級(jí)產(chǎn)品，清洗作業(yè)對(duì)于蔬菜加工品的質(zhì)量重要。蔬菜通過清洗，可以去除表面污物、微生物及殘留農(nóng)藥。清洗前，蔬菜表面上的微生物數(shù)量在104～108g之間，有些葉菜類和根菜類蔬菜由于粘附泥土，微生物數(shù)量更高。通過正確的清洗工藝，微生物數(shù)量會(huì)降低到其初始數(shù)量的2.5%～5%左右。蔬菜清洗效果取決于清洗時(shí)間、清洗溫度、機(jī)械力的作用方式以及清洗液體的pH值、硬度和礦物質(zhì)含量等因素的影響。蔬菜的清洗除通過機(jī)械力作用進(jìn)行外，添加表面活性物質(zhì)或清洗劑，也可以大大提高清洗效果。

　　凈菜加工生產(chǎn)線特點(diǎn)：

　　1、機(jī)架采用SUS304不銹鋼制作，符合國(guó)家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、葉類蔬菜清洗機(jī)采用氣泡翻滾、刷洗、噴淋技術(shù)，最大限度的對(duì)物進(jìn)行清洗。

　　3、流水線中各單機(jī)可根據(jù)用戶各自不同的加工特點(diǎn)量身定制，滿足工藝要求。

　　4、葉類蔬菜清洗機(jī)清洗運(yùn)行速度無級(jí)可調(diào)，用戶可根據(jù)不同的清洗內(nèi)容任意設(shè)定。

　　5、該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，自動(dòng)化程度高，適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用。

　　6、氣泡清洗機(jī)，葉類蔬菜清洗機(jī)該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，自動(dòng)化程度高，適合于各種加工規(guī)模企。

　　凈菜加工生產(chǎn)線技術(shù)工藝流程：

　　1、清洗：根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機(jī)清洗，如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機(jī)清洗去皮，然后進(jìn)氣泡清洗機(jī)洗完后直接提升到下一步工序。

　　2、毛輥清洗機(jī)：主要適用于胡蘿卜、土豆等各種根莖類蔬菜和柑桔類水果物料的分揀清洗，采用食品級(jí)皮帶和食品級(jí)毛刷輸送和清洗，利用旋轉(zhuǎn)刷配高壓噴淋，清洗效果好，能*清洗果蔬表面的污漬。

　　3、毛刷清洗機(jī)：主要是將蔬菜在水中充分散開，在前行過程中與旋轉(zhuǎn)的大毛刷輥充分接觸，清洗蔬菜中混入的毛發(fā)、紗線、編織絲等雜物纏繞在毛刷上，而水槽中的*防護(hù)設(shè)備可將沙、石、泥沉積于底部排出，上部有凈水噴淋，把殘留在產(chǎn)品中的毛發(fā)類雜質(zhì)粘住，并將產(chǎn)品送入下一工序。

　　4、蔬菜挑選工作臺(tái)：蔬菜挑選工作臺(tái)主要用于蔬菜的輸送挑選工序，采用優(yōu)質(zhì)不繡鋼材質(zhì)，安全衛(wèi)生，*符合食品衛(wèi)生要求。

　　5、蔬菜清洗殺菌機(jī)：可用于于蔬菜、水果、水產(chǎn)品等顆粒狀、葉狀、根莖類產(chǎn)品的清洗等果蔬，設(shè)備配備有循環(huán)水泵和過濾水箱，實(shí)現(xiàn)清洗用水循環(huán)使用，節(jié)約用水，蔬菜在進(jìn)入清洗機(jī)后，在氣泡的作用下做翻滾狀態(tài)，從而達(dá)到清洗的目的，而在出料口中高壓水噴淋頭，可對(duì)蔬菜再次進(jìn)行清洗。

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