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中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)答疑解惑之干燥設(shè)備

2019-01-23 14:03:52 來源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11142

　　【中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】近日，荷蘭公司專家團(tuán)專程到某寵物食品加工企業(yè)進(jìn)行訪問，并就寵物食品生產(chǎn)凍干工藝等問題進(jìn)行了深度技術(shù)交流。筆者了解到，這一團(tuán)隊(duì)擁有先進(jìn)的烘干機(jī)和冷卻器制造技術(shù)，深受食品、寵物食品、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料等行業(yè)的青睞。那么，一起來看看寵物食品生產(chǎn)工藝，以及與其生產(chǎn)相關(guān)的干燥設(shè)備的問題有哪些吧！

　　網(wǎng)友問：寵物食品生產(chǎn)工藝是什么？

　　解答：目前，市面上的寵物食品種類多樣，有干燥型寵物食品、半干型寵物食品、寵物流質(zhì)食品等。通常來說，寵物食品加工包括原料、投料、粉碎、混合調(diào)配、超微粉碎、膨化、烘干、冷卻、包裝等，其中，前兩種寵物食品都會(huì)用到干燥設(shè)備。像上文提到的公司生產(chǎn)的寵物食品，主要采用凍干技術(shù)，使用真空凍干機(jī)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行干燥處理。

　　據(jù)了解，凍干技術(shù)主要通過過真空脫水技術(shù)，升華成氣態(tài)(中間沒有經(jīng)過液態(tài))，這樣不會(huì)對(duì)寵物食品原有的組織結(jié)構(gòu)造成破壞，可以充分保留食材的色、香、味、形，以及95%以上營(yíng)養(yǎng)成分，無須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長(zhǎng)期保存。

　　網(wǎng)友問：滾筒干燥機(jī)使用優(yōu)勢(shì)是什么？

　　解答：首先，熱效率高。由于滾筒干燥機(jī)采用熱傳導(dǎo)方式，傳熱方向在整個(gè)傳熱周期中基本保持一致，因此滾筒內(nèi)供給的熱量，大部分用于物料的濕分蒸發(fā)，熱效率超過80%以上。其次，干燥速度快。滾筒上的傳熱，由里至外，方向一致，溫度梯度較大，可以讓料膜表面保持較高的蒸發(fā)強(qiáng)度，一般超過50kg/(㎡.h)。后烘干品質(zhì)穩(wěn)定。主要是因?yàn)橥矁?nèi)溫度傳熱速率能保持相對(duì)穩(wěn)定，使料膜處于傳熱狀態(tài)下干燥，食品質(zhì)量有保證。

　　網(wǎng)友問：除了真空凍干機(jī)，市面上還有哪些食品干燥設(shè)備？

　　解答：目前，用于食品干燥操作的設(shè)備種類多樣。按照操作壓力分，干燥機(jī)分為常壓干燥機(jī)和真空干燥機(jī)兩類，比如真空干燥機(jī)。該機(jī)是一種真空的對(duì)物料加熱的低溫設(shè)備。另外，其在真空下操作可降低空間的濕分蒸汽分壓而加速干燥過程，同時(shí)，使物料處于真空狀態(tài)，大氣壓下降使物料表面的水份(溶劑)達(dá)到飽和狀態(tài)而蒸發(fā)，并由真空泵及時(shí)排出。

　　除此之外，按照加熱方式分為對(duì)流式、傳導(dǎo)式、輻射式、介電式等類型，如沸騰干燥機(jī)、閃蒸干燥機(jī)、制粒干燥機(jī)、傳導(dǎo)式干燥機(jī)、微波干燥設(shè)備、滾筒干燥機(jī)等。此外，按照運(yùn)動(dòng)方式可分為固定床式、攪動(dòng)式、噴霧式、流化床式干燥器等，像噴霧干燥機(jī)、流化床式干燥機(jī)、耙式干燥機(jī)、立式干燥機(jī)、箱式干燥機(jī)等，可以很好地滿足不同食品加工企業(yè)的生產(chǎn)工藝需要。

　　網(wǎng)友問：閃蒸干燥機(jī)使用效果如何？

　　解答：閃蒸干燥機(jī)由于室內(nèi)周向氣速高，物料停留時(shí)間短，避免物料粘壁及熱敏性物料而影響食品的品質(zhì)，并且可一次干燥成均勻的粉狀產(chǎn)品，省去了粉碎、篩分等工序。另外，該機(jī)設(shè)有特殊的分風(fēng)裝置，降低了設(shè)備阻力，并有效提高物料的干燥均勻度。與此同時(shí)，該機(jī)還可以通過對(duì)加料、熱風(fēng)溫度、分級(jí)器的調(diào)節(jié)，保證產(chǎn)品的濕含量及細(xì)度均勻一致，滿足用戶對(duì)產(chǎn)品含水量的細(xì)化要求。

　　網(wǎng)友問：流化床式干燥機(jī)工作原理是什么？

　　解答：據(jù)專業(yè)人士介紹，該機(jī)是將膏狀、溶液、粉粒狀等流動(dòng)性物料放在多孔板等氣流分布板上，由其下部送入具有相當(dāng)速度的干燥介質(zhì)。當(dāng)介質(zhì)流速較低時(shí)，氣體從物料顆粒間飄動(dòng)，整個(gè)物料層不動(dòng)。隨著氣流速度逐漸增大，物料蒸發(fā)水分幾乎全部被氣流帶走，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)干燥。換句話說，通過調(diào)節(jié)流化床式干燥機(jī)的氣流速度，來實(shí)現(xiàn)物料干燥速度快與慢。

　　網(wǎng)友問：制粒干燥機(jī)用于食品種類有哪些？

　　解答：制粒干燥機(jī)制成的顆粒可以壓片劑，做沖劑，灌膠囊等，用于壓片類食品，沖劑顆粒食品，膠囊類保健食品等等。我們知道，由于食品生產(chǎn)車間對(duì)環(huán)境衛(wèi)生要求很高，使用制粒干燥機(jī)通過粉體造粒，改善流動(dòng)性，減少粉塵飛揚(yáng)，避免對(duì)食品造成污染。此外，該機(jī)的粘結(jié)劑霧化器采用多流體噴槍，使得霧粒均勻，成品合格率大大提高，滿足用戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求。

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