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新年馬上就要開工食品機械生產(chǎn)安全問題不可忽視

2019-02-10 23:39:45 來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：蓁蓁閱讀量：10229

　　【中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】近來，筆者看到一條新聞，說是一名21歲的外包技術(shù)師在安裝一臺固定式機械手臂時遭遇不測。傳統(tǒng)設(shè)備傷人的新聞早已屢見不鮮，人們期盼能夠使用自動化、智能化設(shè)備進行替代規(guī)避這種風險，然而意外總是無處不在。當前春節(jié)假期已經(jīng)臨近尾聲，不少食品工業(yè)相關(guān)企業(yè)開工運轉(zhuǎn)起生產(chǎn)設(shè)備，筆者還想在這重提一回生產(chǎn)的安全問題。

　　生產(chǎn)安全

　　傳統(tǒng)食品機械設(shè)備缺少必要的檢測、自動停止裝置，因而時常出現(xiàn)“某地女子被面條機‘咬住’消防破拆救人”這類新聞。而智能化食品機械設(shè)備可以通過紅外感應(yīng)等實現(xiàn)對人類的檢測，并停止動作避免傷害人類。除此之外，筆者還了解到，預(yù)測性維護也能在一定程度上增加生產(chǎn)安全。例如某企業(yè)通過加裝智能識別等設(shè)備和軟件，實現(xiàn)對刀具這類產(chǎn)品的判斷與提前自動更換，避免高傷人率零部件與工作人員的直接接觸。

　　從此次機械手傷人事件來看，此機械手臂本屬于不可安全與員工一同于生產(chǎn)線工作的產(chǎn)品，此次操作在安全區(qū)域外的外包技術(shù)師毫發(fā)無傷。因而對于這類智能產(chǎn)品，需提前學習相關(guān)維護、接觸技能、注意點，并將其設(shè)置在安全網(wǎng)的區(qū)域內(nèi)進行工作。避免不知情人員因意外碰觸、違規(guī)操作造成安全事故。

　　當然設(shè)備自身使用材料的安全性也不可忽視。智能設(shè)備在解放人們雙手的同時增多了與食品直接接觸的機會。一旦材料不合格容易使產(chǎn)出食品出現(xiàn)部分金屬指標超標、含有金屬殘留物等食品安全問題。這類問題的解決需要金屬異物檢測設(shè)備等各類檢測設(shè)備的快速發(fā)展。

　　網(wǎng)絡(luò)安全

　　對于智能化食品機械設(shè)備而言，這類設(shè)備擁有相互間交換、處理信息的能力，通常需要聯(lián)網(wǎng)進行，這就涉及到網(wǎng)絡(luò)安全的問題。廣為人知的臺積電病毒的事件尤在耳邊，雖然原因僅是工作人員操作失誤，但造成的損失卻巨大?？梢娫谥悄芑瘯r代，人員傷亡能夠降到低，而食品安全也可以通過技術(shù)設(shè)備來保障。那么，作為智能化時代的軟件安全就顯得尤為重要。

　　當前食品機械設(shè)備正處于智能制造風口，上下游都有智能化設(shè)備身影。因而不僅要求相關(guān)企業(yè)在升級更換生產(chǎn)線、零部件過程中注重對新生產(chǎn)線、新零部件的檢查，還要求企業(yè)在輸出智能化食品機械設(shè)備時對設(shè)備進行病毒檢測查殺。

　　同時病毒的攻擊方式、范圍一直在不斷變動，死守傳統(tǒng)理論進行設(shè)備的病毒防護顯然是不現(xiàn)實的。這就要求食品機械設(shè)備企業(yè)要不斷更新自身的知識體系，及時了解病毒相關(guān)資訊，對設(shè)備進行不斷完善升級。當然部分企業(yè)重視外網(wǎng)防護墻的建立卻忽視內(nèi)網(wǎng)間設(shè)備防護，導(dǎo)致一旦有病毒入侵就損壞打扮設(shè)備，導(dǎo)致重大損失的出現(xiàn)，故而還需同時關(guān)注內(nèi)外防護墻的共同構(gòu)建。

　　智能化生產(chǎn)設(shè)備的生產(chǎn)效率有目共睹。像某集團旗下?lián)碛?00多家門店，但近期生產(chǎn)效率跟不上限制了其進一步發(fā)展的步伐。為此，該集團調(diào)整策略，通過停止擴展店面、引進的吐司面包自動化生產(chǎn)線和冷凍面團生產(chǎn)線、改造烘焙中央工廠等方式解決生產(chǎn)、配送等瓶頸問題，產(chǎn)能迅速擴升至原先的十多倍。但在享受智能化設(shè)備帶來的便利同時，也要關(guān)注防范相應(yīng)安全生產(chǎn)問題，讓智能食品機械設(shè)備成為食品生產(chǎn)的助手。

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