如何打發(fā)好奶油？廚師機了解一下

2019-04-30 10:50:56 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：20915

　　近日，第二十屆全國焙烤職業(yè)技能競賽上海賽區(qū)的比賽隆重舉行，來自焙烤行業(yè)的選手們紛紛大展身手，做出的蛋糕讓人贊嘆不絕。在制作、裝飾蛋糕時，奶油是必不可少的原料，很多烘焙師在打發(fā)奶油時，會選擇使用廚師機。

　　打發(fā)奶油是烘焙中的基礎環(huán)節(jié)，但也是決定整個蛋糕質量的關鍵之一。打發(fā)不夠的奶油硬度太低，無法保持形狀；而打發(fā)過度，奶油中的油脂和乳清就會分離，奶油就無法使用了。其次，手動打發(fā)奶油不僅累，還會花費大量時間，奶油在常溫下擱置時間過久也會變質。為了提率、保證質量，就可以使用廚師機打發(fā)奶油。

　　廚師機采用全機械轉動，解放雙手。運行過程中噪音小，穩(wěn)定可靠。機器由主架、底座、電機、攪拌器、攪拌桶等部位組成，其中攪拌器、攪拌桶等與食品接觸部位均使用不銹鋼材料制成，符合食品安全要求。

　　機器運行時，不僅攪拌器會高速旋轉，攪拌桶也會跟著一起旋轉。使用這種行星攪拌方式打發(fā)奶油能加快打發(fā)速度，減少奶油在常溫下放置的時間，避免奶油變質。廚師機還配有無極變速功能，能夠靈活調整、控制打發(fā)速度，提高打發(fā)效率。裝有攪拌器的機頭能夠抬起，使操作更加方便快捷。此外，攪拌桶的底座還有一層硅膠墊，保證攪拌桶在攪拌過程中保持穩(wěn)定。

　　廚師機采用電力驅動，效率高且節(jié)能環(huán)保。機內還裝配了過載保護功能，防止因為電路過載而引發(fā)機器短路或其他生產事故。廚師機結構小巧，攪拌器、攪拌桶等部位可以輕松拆卸，清洗起來非常方便。

　　廚師機除了用來打發(fā)奶油，還可用來打蛋、和面、拌餡等等，是名副其實的廚師“好幫手”。廚師機適用范圍大也就意味著它的使用頻率會更高，因此，為了延長它的使用壽命，平時的清潔保養(yǎng)不可忽視。

　　清洗廚師機時不可將整機放入水中清洗，以免產生電路故障、短路、機器生銹甚至整機報廢等情況。清洗時可將攪拌頭、攪拌器拆卸下來清洗，至于機身上的污漬，用軟布沾取少許清水擦拭即可。再次使用時也要保證部件完全晾干才能進行組裝。另外，拆卸下來的部件也不可用洗碗機進行清洗，洗碗機的高溫和其專用洗滌劑會腐蝕部件或對部件造成一定程度的變色。

　　在生活中，我們可以發(fā)現愛烘焙的朋友越來越多，商場上各式各樣的廚師機也層出不窮。廚師機這類小家電市場不斷擴大，不僅僅因為人們對生活品質追求的提高，與廚師機自身的創(chuàng)新發(fā)展也脫不了干系。隨著食品加工技術的發(fā)展和消費升級轉型的不斷深入，相信未來的廚師機市場還會進一步擴大。

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