打響豬肉“保衛(wèi)戰(zhàn)” 冷鏈物流為“豬事順利”再添力

2019-09-26 14:12:42 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12124

　　【食品機械設備網(wǎng) 市場分析】豬年，“二師兄”獲得全國關注的程度，可謂“C位出道”。今年以來，受非洲豬瘟等多重因素疊加影響，生豬供應出現(xiàn)緊張，豬肉價格明顯上漲，市場消費需求有所下降。而冷凍肉庫存保持較高水平，市場供應總體有保障，同時在“調(diào)豬”變“調(diào)肉”的政策建議下，豬肉冷鮮肉貨運量漲勢明顯，并在冷鏈物流的輔助下，為冷鮮肉貯運安全添把力。

　　豬肉是我國大多數(shù)居民非常重要的肉類食品，保障供應安全事關民生，事關大局。所謂“豬糧安天下”，我國是生豬生產(chǎn)和消費大國，生豬的飼養(yǎng)量約占50%，豬肉在居民肉類消費結構中的占比高達60%以上，所以穩(wěn)定生豬生產(chǎn)發(fā)展，對保障人民群眾的生活、穩(wěn)定物價、保持經(jīng)濟平穩(wěn)運行和社會大局穩(wěn)定都具有重要的意義。目前，國家和地方都在打響豬肉“保衛(wèi)戰(zhàn)”。

　　為了保障居民生活，“豬事順利”，近期國家10余次出手穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和豬肉保供穩(wěn)價，10天出臺8份文件。其中，《關于對仔豬及冷鮮豬肉恢復執(zhí)行鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸“綠色通道”政策的通知》指出，從9月1日起，對整車合法運輸仔豬及冷鮮豬肉的車輛，恢復執(zhí)行鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸“綠色通道”政策，進一步提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸效率。

　　據(jù)悉，武漢通過提高生豬產(chǎn)能、加大凍豬肉儲備量等措施，保障肉菜產(chǎn)品供應充足、價格平穩(wěn)。目前，在冷庫儲備的凍豬肉已達4470噸，預計本月底達到近萬噸，有效地保障肉菜產(chǎn)品供應充足、品種豐富、價格平穩(wěn)。

　　再如，山東出臺了生豬養(yǎng)殖屠宰企業(yè)貼息、凍豬肉儲備、綠色通道等一系列保障穩(wěn)定生豬生產(chǎn)的扶持政策，穩(wěn)定市場供應，力爭實現(xiàn)恢復性增長。

　　不難看出，《關于對仔豬及冷鮮豬肉恢復執(zhí)行鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸“綠色通道”政策的通知》恢復執(zhí)行鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸“綠色通道”政策，進一步提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸效率。不過，提高運輸效率的同時還要保證冷鮮肉的貯運安全。冷鮮肉，又叫冷卻肉、冰鮮肉，是對屠宰后的豬肉迅速進行冷卻處理，使其溫度在24小時內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)。

　　為此，無論是后續(xù)加工，還是貯藏、運輸、銷售，冷鮮肉都對溫度要求較高。因為整個過程只有始終使肉處于冷鏈控制之下，使酶的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，確保了冷鮮肉的安全、衛(wèi)生。

　　數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國冷鏈物流市場規(guī)模達3035億元人民幣，同比增長19%；中國冷鏈物流需求總量達到1.8億噸，同比增長22%。隨著生產(chǎn)加工、運輸、儲存、銷售等冷鏈設施各環(huán)節(jié)的不斷配合及技術提升，冷鮮肉供應安全也得到有效地保證。

　　此外，越來越多的冷鏈物流設備生產(chǎn)廠家把目光投向了研發(fā)更智能化的冷鏈基礎設備和倉庫系統(tǒng)。據(jù)悉，某企業(yè)研發(fā)了可以實現(xiàn)斷冷、節(jié)能的智能冷庫，能夠根據(jù)貯藏條件、產(chǎn)品需要適時調(diào)節(jié)溫度，確保貯存質(zhì)量安全。還有企業(yè)針對豬肉等冷鏈行業(yè)研制了6.2米冷鏈車，并為用戶提供更加的冷鏈一體化物流解決方案，保證冷鮮肉貯運安全。

　　當下，短期豬肉市場供求關系難以迅速改變，預計未來一段時間豬肉價格將維持在高位運行，但價格不會再出現(xiàn)大幅增長。另外，在國家和地方打響豬肉“保衛(wèi)戰(zhàn)”背景之下，并在“調(diào)豬”變“調(diào)肉”的政策建議下，豬肉冷鮮肉貨運量漲勢明顯。而在相關冷庫、冷藏車、冷藏箱等各環(huán)節(jié)冷鏈物流設施的配合之下，冷鮮豬肉貯運品質(zhì)安全得到有效保障，讓居民吃得更放心。

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