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粉碎機(jī)、混合機(jī)“雙劍合璧” 提升復(fù)合調(diào)味品競(jìng)爭(zhēng)力

2019-11-04 15:57:05 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11804

　　近些年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)取得了突破性的發(fā)展，產(chǎn)量銷量迅速增長(zhǎng)，品種日益豐富。其中，作為細(xì)分品類之一的復(fù)合調(diào)味品成為一匹“黑馬”，增長(zhǎng)速度非常快。但是，復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)空間的快速擴(kuò)容，引得各路“諸侯”蜂擁而至，也使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。對(duì)此，企業(yè)該如何增強(qiáng)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力呢？

　　根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破了3300億元，2020年有望突破4000億元大關(guān)。而這其中，復(fù)合調(diào)味品成為一匹“黑馬”。據(jù)了解，在2018年，我國(guó)復(fù)合調(diào)味品銷售額超過1090億元，且正以每年大約16%的速度遞增，成為調(diào)味品行業(yè)增長(zhǎng)速度非?？斓募?xì)分品類之一。復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)空間的快速擴(kuò)容，引得各路“諸侯”蜂擁而至。

　　不過，中國(guó)復(fù)合調(diào)味品雖然擴(kuò)容迅速，但是大多依靠低價(jià)格掠奪市場(chǎng)份額，全國(guó)性的強(qiáng)勢(shì)品牌較少，企業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力總體不強(qiáng)。那么，調(diào)味品加工企業(yè)如何才能提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，贏得更多市場(chǎng)份額呢？

　　行業(yè)人士認(rèn)為，復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)關(guān)鍵在于風(fēng)味和品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。筆者了解到，一些企業(yè)從加工硬件上進(jìn)行升級(jí)，更加保障復(fù)合調(diào)味品的風(fēng)味和品質(zhì)。

　　筆者獲悉，某企業(yè)從設(shè)備上進(jìn)行升級(jí)改造，引進(jìn)先進(jìn)的調(diào)味品生產(chǎn)線，不僅實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)篩選、配料、粉碎研磨、混合、包裝等，同時(shí)生產(chǎn)過程中還實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)在線異物無損檢測(cè)、自動(dòng)檢重，以及機(jī)器人自動(dòng)碼垛入庫等自動(dòng)化、高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)流程，減少過多的人工操作環(huán)節(jié)，避免人工帶來的污染等問題，進(jìn)一步保證復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)質(zhì)量安全。

　　據(jù)一位工作人員介紹，在復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)過程中，香料粉碎、混合環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品色、香、味影響較大。例如物料粉碎顆粒較大，不細(xì)膩，不利于各種香料充分、均勻地混合，產(chǎn)品容易出現(xiàn)串味。而若香料混合溫度、時(shí)間把控不準(zhǔn)，復(fù)合調(diào)味品的原有香氣受損嚴(yán)重，甚至由于屬于熱敏性物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間在高溫條件下易出現(xiàn)焦糊的情況，直接造成產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)不佳。

　　伴隨著空氣分離、重壓研磨技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用，超微粉碎機(jī)在原有設(shè)備的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新升級(jí)。在超微粉碎機(jī)的作用下，復(fù)合調(diào)味品的原料通過沿著研磨軌做圓周運(yùn)動(dòng)的研磨輪碾壓、剪切并粉碎，粉碎速度快，效率高，并且實(shí)現(xiàn)精細(xì)研磨，產(chǎn)品細(xì)度可達(dá)200目。與此同時(shí)，由于帶有粉碎細(xì)度可調(diào)節(jié)裝置，更好地滿足不同香料均勻地混合需求。

　　超微粉碎機(jī)實(shí)現(xiàn)了精細(xì)研磨，為后續(xù)各種香料充分、均勻地混合奠定了基礎(chǔ)。而復(fù)合調(diào)味品混合機(jī)在物料均勻、分散地混合，防止串味，留住香料的自然風(fēng)味等方面發(fā)揮著重要作用。據(jù)了解，復(fù)合調(diào)味品混合機(jī)混合的原料穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)分層及離析現(xiàn)象，同時(shí)對(duì)熱敏性物料混合不發(fā)生過熱反應(yīng)，并帶有溫控系統(tǒng)，從而更好地保證產(chǎn)品混合品質(zhì)。

　　隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，人們對(duì)于飲食更加注重，尤其是風(fēng)味和品質(zhì)，這也促進(jìn)了復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展，其市場(chǎng)需求空間廣闊。不過，面對(duì)依然激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，其中一些調(diào)味品企業(yè)在加工硬件上進(jìn)行升級(jí)，通過超微粉碎機(jī)、混合機(jī)等設(shè)備，確保復(fù)合調(diào)味品風(fēng)味和品質(zhì)，滿足消費(fèi)升級(jí)需求，以此達(dá)到提升自身產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的目的。

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