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蛋制品加工率在提升鵪鶉蛋剝殼機(jī)去殼質(zhì)量待提高

2020-02-13 16:20:59 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11840

　　隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化，我國(guó)雞蛋、鵪鶉蛋等蛋品加工率正在不斷提升，蛋制品加工企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入隨之快速上漲，給蛋制品生產(chǎn)加工企業(yè)帶來(lái)利好的同時(shí)，也給蛋制品加工設(shè)備(如剝殼設(shè)備)制造企業(yè)帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇。

　　國(guó)內(nèi)的蛋制品加工產(chǎn)業(yè)雖然起步晚，但是近幾年雞蛋、鵪鶉蛋等蛋制品行業(yè)的快速發(fā)展，新進(jìn)入的資本都認(rèn)為蛋制品加工是個(gè)可投資的行業(yè)。根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截止2019年底，全國(guó)蛋制品加工產(chǎn)能增長(zhǎng)超過(guò)50萬(wàn)噸/年，比2018年增長(zhǎng)了22%左右。

　　面對(duì)蛋制品加工產(chǎn)能的增長(zhǎng)，依靠傳統(tǒng)人工生產(chǎn)模式很難以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。伴隨著蛋制品加工設(shè)備的不斷發(fā)展，設(shè)備的種類(lèi)日趨豐富，如分級(jí)設(shè)備、剝殼機(jī)、消毒機(jī)等，許多蛋制品加工廠(chǎng)基本實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化操作，流水線(xiàn)作業(yè)。

　　據(jù)悉，某蛋制品加工車(chē)間實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)無(wú)人操作，其中蛋品的傳送、紫外線(xiàn)消毒、分揀裂紋蛋、剝殼、稱(chēng)重、分級(jí)等環(huán)節(jié)完全由機(jī)器全自動(dòng)化操作，而只有包裝、裝箱等工序采用人工操作，不僅大大提高了生產(chǎn)效率，還減少人工操作帶來(lái)污染等問(wèn)題，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

　　誠(chéng)然，隨著市場(chǎng)對(duì)蛋加工制品的需求呈現(xiàn)多樣化，鵪鶉蛋等蛋制品加工的進(jìn)一步加大，迫切要求剝殼設(shè)備等相關(guān)制造商提高產(chǎn)品靈活適應(yīng)能力。

　　據(jù)一位廠(chǎng)家反饋，“自己購(gòu)買(mǎi)的剝殼設(shè)備對(duì)于雞蛋、鴨蛋等蛋品剝殼質(zhì)量較好，但是像鵪鶉蛋的剝殼不理想，殼殘留物較多”。

　　其實(shí)，同雞蛋等蛋品相比，由于鵪鶉蛋個(gè)體很小，外殼較脆弱，剝殼力度太大或太小都很容易造成剝皮過(guò)程中破損，產(chǎn)生很多殼殘留物，直接影響了鵪鶉蛋剝殼質(zhì)量。

　　對(duì)此，行業(yè)研發(fā)人員在原有的剝殼設(shè)備上進(jìn)行改進(jìn)升級(jí)，加入蛋品定心技術(shù)充分實(shí)現(xiàn)蛋與殼分離，減少殼殘留物。與此同時(shí)，為了進(jìn)一步降低蛋破損率，還研發(fā)了自動(dòng)識(shí)別敲擊蛋大頭技術(shù)，將剝殼機(jī)的破損率控制在2%以下，既減少殼殘留物，又減少了破損率。

　　我國(guó)雞蛋、鵪鶉蛋等蛋品加工率正在不斷提升，剝殼機(jī)等蛋制品加工設(shè)備迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。但是，蛋制品剝殼設(shè)備制造企業(yè)要不斷對(duì)產(chǎn)品改進(jìn)升級(jí)，滿(mǎn)足多樣化蛋品的剝殼要求，不僅可以減少殼殘留物，同時(shí)還能減少蛋破損率，幫助廠(chǎng)家提高鵪鶉蛋等蛋品剝殼質(zhì)量。

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