時令青團“走俏”市場包餡機包餡成行業(yè)一大“亮點”

2020-03-18 11:24:42 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13361

　　清明臨近，時令產(chǎn)品青團“走俏”市場。今年傳統(tǒng)豆沙青團依舊經(jīng)久不衰，同時新口味也層出不窮，如爆漿芝士豆乳青團、奶茶波波青團、黃油腰果青團等，給消費者帶來不一樣的味覺體驗。除了餡料口味更豐富之外，青團一改傳統(tǒng)包裝，采取真空獨立包裝，同時引入機械包餡技術，采用包餡機進行青團包餡，無疑也是今年的“亮點”。

　　提到青團，想必大家并不陌生。隨著清明將至，又到了青團銷售的旺季。鮮嫩的艾葉搭上鮮香的糯米，軟糯香甜、色如碧玉、亮如翡翠、清香撲鼻，令人垂涎三尺。據(jù)了解，今年除了傳統(tǒng)的豆沙青團、網(wǎng)紅咸蛋黃青團之外，許多門店還推出了新口味，如爆漿芝士豆乳青團、奶茶波波青團、黃油腰果青團......帶給消費者不同的味覺體驗。

　　筆者獲悉，由于當前處于特殊時期，為了進一步保證青團的品質(zhì)安全，今年青團大多采用真空獨立包裝，既防止產(chǎn)品受到外界污染，又延長了保鮮期，保障了青團的新鮮品質(zhì)，讓消費者吃得更放心。

　　如果說每枚青團采用單獨包裝是今年的一大亮點，那么，引入機械包餡技術，通過包餡機自動包餡，緩解人工短缺無疑成了又一“亮點”。

　　一般來說，青團制作要經(jīng)過榨汁、過濾、混合、和面、制餡、包餡、包裝等多道工序，并且由于傳統(tǒng)門店青團制作許多環(huán)節(jié)多以手工為主，如包餡，這需要大量技能熟練的工人，尤其是當下臨近青團銷售旺季。

　　但是近年來伴隨著人工成本的不斷上升，以及人員流動量大等，勞動缺口大，這也給青團生產(chǎn)加工企業(yè)帶來不小的生產(chǎn)壓力。

　　以人工包餡為例，通常熟練的青團包餡工6秒鐘能包一個青團，但如若青團包餡工缺口大，總體青團制作效率將大打折扣。另外，需要關注的是，青團包餡十分講究，皮餡比例保持恒定，餡料不能太多，也不可太少。即便是熟練的青團包餡工，或可能因為長時間的重復包餡動作，也會出現(xiàn)肢體疲勞，難以保證所有青團標準統(tǒng)一。

　　據(jù)悉，某青團加工企業(yè)在堅持傳統(tǒng)青團制作工藝的基礎上，引入機械自動包餡技術，通過包餡機進行青團包餡，提高包餡效率，緩解人工短缺壓力，減少人工成本的同時，也能夠通過變頻調(diào)節(jié)裝置調(diào)節(jié)皮、餡比例，青團包餡均勻、定量準確、餡料定位準確，并且皮餡搭配層次更清晰，防止餡料外漏，確保青團包餡質(zhì)量和美觀。

　　近些年，在包餡機生產(chǎn)廠家以及研發(fā)團隊的不斷創(chuàng)新研創(chuàng)新研發(fā)之下，青團包餡機的包餡速度、包餡均勻度、定量準確度以及產(chǎn)能等方面得到顯著提升。

　　不僅如此，青團包餡機在切刀受力系統(tǒng)、多重餡料加裝裝置、灑粉系統(tǒng)等也進行了優(yōu)化升級，突破了糯米類黏膩產(chǎn)品磨擦發(fā)熱、卡死的難題，為保證青團高質(zhì)量包餡作業(yè)提供強有力的技術支撐。

　　隨著清明節(jié)臨近，作為時令產(chǎn)品的青團勢必受到消費者的青睞，又迎來一波銷售旺季。從長遠來看，相信在青團包餡機的持續(xù)賦能之下，不僅能夠幫助企業(yè)提高包餡效率，緩解包餡工短缺壓力，減少人工成本，同時還能確保青團包餡均勻，皮餡搭配層次清晰，保證青團包餡質(zhì)量和外觀美觀，讓消費者吃上外皮翠碧有光澤，口感Q彈軟糯時令青團。

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