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如何提高凍豬肉分割效率？自動(dòng)鋸骨機(jī)優(yōu)勢(shì)勢(shì)不可擋

2020-03-27 10:08:21 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13795

　　隨著國(guó)家調(diào)控措施進(jìn)一步加強(qiáng)，儲(chǔ)備凍豬肉接連投放，確保豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)。今日，華儲(chǔ)網(wǎng)出庫(kù)又投放競(jìng)價(jià)交易2萬(wàn)噸儲(chǔ)備凍豬肉，這是年內(nèi)第12次投放，屆時(shí)累計(jì)投放量將達(dá)到25萬(wàn)噸。面對(duì)龐大的儲(chǔ)備凍豬肉投放量，無(wú)疑在硬件和人手上已無(wú)法滿足如此巨大的分割、鋸骨工作量，自動(dòng)鋸骨機(jī)在提效保質(zhì)，減少浪費(fèi)優(yōu)勢(shì)勢(shì)不可擋。

　　為了更好地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)豬肉供應(yīng)及價(jià)格問(wèn)題，國(guó)家有關(guān)部門以及全國(guó)各地相關(guān)部門積極開展豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作，其中包括持續(xù)加大儲(chǔ)備凍豬肉的投放力度，保障豬肉消費(fèi)需求。據(jù)了解，今年國(guó)家儲(chǔ)備凍豬肉的累計(jì)投放量已達(dá)到21萬(wàn)噸。為保障市場(chǎng)豬肉供應(yīng)，后期還將根據(jù)實(shí)際情況繼續(xù)開展儲(chǔ)備肉投放，促進(jìn)豬肉市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行。

　　筆者了解到，在投放市場(chǎng)的儲(chǔ)備豬肉當(dāng)中，以凍豬肉為主，用以填補(bǔ)鮮活肉類供應(yīng)數(shù)量不足。不過(guò)，需要一提的是，由于凍豬肉是經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，并一直在-18℃的環(huán)境下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-6℃以下。

　　因此，冷凍豬肉的分割、鋸骨并不是一件簡(jiǎn)單的事情，傳統(tǒng)的人工分割、鋸骨的方式已難以滿足龐大的凍豬肉市場(chǎng)投放要求。

　　通常來(lái)說(shuō)，凍豬肉又大又笨重，并且還有冰渣，使用傳統(tǒng)的刀剁方式，或者傳統(tǒng)的鋸骨機(jī)，不僅增加了員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，并且機(jī)器鋸條經(jīng)常被鋸斷，鋸骨效率整體不高，同時(shí)因?yàn)椴皇菍I(yè)切肉、鋸骨工具，齒輪比較厚，切割、鋸骨時(shí)易濺起冰渣和肉末，在原有重量上無(wú)疑對(duì)凍豬肉造成一定的損耗，造成不必要的浪費(fèi)。

　　據(jù)悉，某生鮮超市不僅增加了凍豬肉分割、鋸骨師，同時(shí)又添置了近20臺(tái)專業(yè)的自動(dòng)鋸骨機(jī)，同傳統(tǒng)只依靠員工用刀剁，分割、鋸骨效率得到顯著的提高。

　　此外，由于鋸骨機(jī)在切割技術(shù)上進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，采用高速鋸切割技術(shù)，相比傳統(tǒng)的機(jī)器鋸切割更平穩(wěn)，切割效率高，更耐用，并且濺起冰渣和肉末較少，解決多數(shù)分割、鋸骨師的“痛點(diǎn)”。

　　近些年，在行業(yè)技術(shù)人員不斷創(chuàng)新研發(fā)之下，自動(dòng)鋸骨機(jī)無(wú)論是在結(jié)構(gòu)緊湊、鋸帶張緊調(diào)節(jié)、鋸帶穩(wěn)定性上，還是鋸骨效率、鋸骨平穩(wěn)以及切割技術(shù)、鋸骨效果上已明顯升級(jí)優(yōu)化，打破了傳統(tǒng)凍豬肉分割、鋸骨師鋸骨時(shí)易濺起冰渣和肉末的困局，既提高了鋸骨效率，1小時(shí)大約分割1噸肉，同時(shí)也減少了不必要的凍豬肉浪費(fèi)。

　　誠(chéng)然，有不少鋸骨師反映，雖說(shuō)鋸骨機(jī)大大提高了鋸骨效率，減少肉沫浪費(fèi)，但整體來(lái)看，自動(dòng)化程度、安全性能仍要進(jìn)一步提升。因鋸骨機(jī)依然需要人工配合，再加上分割、鋸骨師要全神貫注地不停地重復(fù)單調(diào)的切割工作，又長(zhǎng)時(shí)間作業(yè)，且不允許出現(xiàn)一絲怠慢，否則分割、鋸骨工作人員或可能增加手部受傷的風(fēng)險(xiǎn)。

　　因此，鋸骨機(jī)研發(fā)人員要深入系統(tǒng)地學(xué)習(xí)并研究電氣工程及及其自動(dòng)化知識(shí)，并且結(jié)合設(shè)備工作特點(diǎn)和市場(chǎng)需求，不斷提高鋸骨機(jī)自動(dòng)化水平。

　　另外，還要引入現(xiàn)代智能信息技術(shù)，增強(qiáng)智能感應(yīng)安全提醒功能，當(dāng)分割、鋸骨工作人員不經(jīng)意出現(xiàn)走神、懈怠的情況時(shí)，能夠及時(shí)進(jìn)行智能感應(yīng)安全提醒，防范因一時(shí)懈怠存在的安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　隨著國(guó)家不斷加大豬肉市場(chǎng)調(diào)控力度，做好保供穩(wěn)價(jià)工作，凍豬肉儲(chǔ)備投放具有一定的效果，起到了“四兩撥千斤”的作用。與此同時(shí)，在提高分割、鋸骨效率，降低員工工作強(qiáng)度，減少浪費(fèi)，保障凍豬肉及時(shí)上市，滿足市場(chǎng)供應(yīng)需求等方面，鋸骨機(jī)也將持續(xù)貢獻(xiàn)自己的一份力。

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