多元化趨勢凸顯智能機械推動餅干產業(yè)升級

2020-04-21 14:46:11 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：8905

　　在消費升級的環(huán)境下，零食賽道備受市場關注。據了解，目前零食產業(yè)內核心品類的市場超過4000億。在零食產業(yè)中，餅干占據著“半壁江山”。作為一種烘烤甜點，餅干在零食市場的人氣一直很旺，新品層出不窮。在餅干產業(yè)發(fā)展的背后，少不了自動化餅干生產線的助力。

　　從細分行業(yè)增速看，2013-18年烘焙糕點行業(yè)復合增長率達到11.5%，行業(yè)仍在快速成長。其中，餅干的數量級在800億左右，行業(yè)集中度達到31.0%。業(yè)內人士認為，目前餅干行業(yè)的競爭已進入非常激烈的階段，有規(guī)模和品牌優(yōu)勢的企業(yè)更顯優(yōu)勢，實力弱小的中小企業(yè)則可能被淘汰。

　　可以看出，規(guī)?；?、標準化生產是餅干企業(yè)發(fā)展的關鍵因素。那么，企業(yè)如何實現規(guī)?；藴驶a呢？這就少不了自動化生產設備。據了解，目前市面上的食品生產設備可以組成完整的餅干生產線，減少人力投入，自動化水平大幅提高，產量、食品質量都有了極大的提升。

　　據介紹，餅干生產線上主要包含餅干成型機、隧道式熱風循環(huán)電烤爐、噴油機、轉彎機、冷卻線、餅干整理機、餅干夾心機、包裝機等設備，從原料進料、壓面、成型、烘烤、噴油到冷卻都在設備上完成。餅干生產線具有自動恒溫、自動烘烤、自動輸送、自動噴油、自動冷卻等功能，生產標準化程度非常高，產品質量均一度也很高。

　　隨著經濟水平的提升，很多新的消費領域逐步形成，餅干行業(yè)也正在發(fā)生新的變化?，F今的餅干行業(yè)同質化、低價競爭、行業(yè)壁壘低等問題嚴重，業(yè)內生產企業(yè)應對這些問題的主要途徑之一就是發(fā)展新品類。在現在的消費環(huán)境下，細分品類下再衍生出更細的市場分類已成為各行各業(yè)的趨勢，未來餅干行業(yè)的多元化發(fā)展趨勢不可避免。

　　而生產企業(yè)要想適應多元化的市場發(fā)展，就要對生產線進行改造，利用智能設備來實現產品的柔性生產。柔性生產是指借助高度柔性生產設備實現多品種、小批量的生產方式，它能增強食品生產企業(yè)的靈活性和應變能力，縮短產品生產周期，提高生產率及產品質量。在柔性生產方式的升級過程中，靈活性更高、匹配性更強、功能更多的智能食品機械不可少。

　　例如山東青島某食品股份有限公司于今年建設了鈣奶餅干生產線智能整理裝袋蜘蛛手項目，實現了生產線與包裝機聯動智能供料，提升企業(yè)生產制造的智能化水平。國內某外資零食企業(yè)也于近兩年升級了包裝設備，致力于實現更柔性的包裝環(huán)節(jié)。

　　隨著消費升級腳步的加快，目前中國新生代的消費思維跟消費行為發(fā)生了巨大變化，單一的產品功能已經不能符合新生代對于產品的訴求，餅干產業(yè)也是如此。多元化、個性化的市場需求正促使餅干行業(yè)向柔性生產、智能生產轉變，從而突破同質化嚴重、價格競爭激烈的市場困境。

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