《速凍油條》團標實施為油條生產(chǎn)再加“安全閥”

2020-04-28 09:47:24 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：15405

　　作為油炸食品的一種，油條色澤金黃，外酥里嫩，咸香適口一直受到人們的喜愛。近兩年，油條市場迎來大爆發(fā)，產(chǎn)品品類也進一步細分，但是市場上的油條一直存在鋁超標等問題，給消費者身體帶來一定的危害。近日，《速凍油條》團體標準已正式實施，促進油條工業(yè)化、標準化生產(chǎn)，保障油條生產(chǎn)安全，引導行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　目前，市場上的油條加工形式大多采取分散油炸的方法，不僅油條生產(chǎn)效率不能得到提升，同時油條的衛(wèi)生條件難以控制，或多或少影響油條的品質(zhì)安全。伴隨著油條產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，新鮮營養(yǎng)，風味口感俱佳的工業(yè)化油條生產(chǎn)方法受到人們的青睞。但是不乏一些不法商販為了降低生產(chǎn)成本，提升口感，油條存在含油高、鋁含量超標的問題。

　　按照國家食品安全標準，鋁殘留值應≤100mg/kg，而市場上的油條產(chǎn)品大都高于這一數(shù)值。并且一直以來，油條是依照速凍面米食品標準執(zhí)行，沒有油條自身相關的標準說明，行業(yè)標準體系缺失。

　　因此，油條加工行業(yè)要制定統(tǒng)一的標準，既有利于油條工業(yè)化、標準化生產(chǎn)，以及市場監(jiān)管，保障油條生產(chǎn)安全，又很好地推動油條產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

　　《速凍油條》團體標準已于2020年4月19日完成征求意見，并于2020年4月20日發(fā)布實施。據(jù)了解，《速凍油條》團體標準主要按GB/T1.1-2009規(guī)則起草，由河南省食品科學技術學會提出并歸口，并從范圍、術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝和貯運等10大方面進行了相應的規(guī)范要求。

　　其中，從術語和定義來看，《速凍油條》團體標準規(guī)定，以小麥粉、飲用水為主要原料，加入適量輔料，經(jīng)和面、油炸、速凍等工藝制成的非即食制品。在速凍工藝中，當速凍油條平均溫度達到-18℃時，完成凍結加工工藝的凍結。對于技術要求，該標準從8個方面進行規(guī)范，包括感官要求、理化指標、微生物指標、食品添加劑以及其它要求。

　　在包裝和貯運方面，《速凍油條》團體標準規(guī)定同《速凍青麥仁》、《速凍捻轉》有所異同。其中，在貯運方面，團標都要求原料、成品冷藏庫內(nèi)溫度應保持-18℃，溫度波動應控制在2℃以內(nèi)，同時使用專用冷藏車輛。

　　對于包裝來說，《速凍油條》是要求包裝材料應有足夠的支撐強度，應能維持食品成熟或復熱的耐溫特性，不嚴重變性等等。

　　總體來說，《速凍油條》團體標準主要是針對油條特性、市場對品質(zhì)要求以及目前存在的問題，擬對原料、油脂極性組分、鋁等允許含量等特征理化指標以及質(zhì)量安全指標進行規(guī)范。

　　隨著《速凍油條》團體標準的正式實施，將有力地引導油條行業(yè)標準化、工業(yè)化生產(chǎn)，保障油條生產(chǎn)品質(zhì)安全，推動油條產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

上一篇：凍裹粉洋蔥圈團標公開征求意見加快生產(chǎn)技術水平提升

下一篇：《速凍青麥仁》完成征求意見產(chǎn)業(yè)標準化進程加快

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

《速凍油條》團標實施為油條生產(chǎn)再加“安全閥”

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

《速凍油條》團標實施 為油條生產(chǎn)再加“安全閥”

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

《速凍油條》團標實施為油條生產(chǎn)再加“安全閥”

產(chǎn)品推薦更多+