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羊奶市場(chǎng)“羊眉吐氣” 實(shí)現(xiàn)“牛羊并舉”還需多面切入

2020-05-13 10:59:50 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11096

　　由于社會(huì)消費(fèi)不斷升級(jí)，以及人們健康意識(shí)的提高，加之行業(yè)巨頭紛紛涉足，羊奶產(chǎn)業(yè)正在呈現(xiàn)井噴態(tài)勢(shì)。目前羊奶市場(chǎng)經(jīng)過(guò)近10年的發(fā)展和營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)都取得了較好的發(fā)展，每年都保持著25%以上的市場(chǎng)增長(zhǎng)量，處于快速發(fā)展期。預(yù)計(jì)未來(lái)5-10年間，中國(guó)羊奶市場(chǎng)將持續(xù)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)期，羊奶也迎來(lái)了自己“羊眉吐氣”的機(jī)遇期。

　　人們消費(fèi)水平的提升如同一劑“強(qiáng)心針”，刺激著乳業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)的品質(zhì)升級(jí)。在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，新消費(fèi)觀念催生新消費(fèi)機(jī)會(huì)，在脫離了“一牛獨(dú)大”的乳業(yè)市場(chǎng)下，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱(chēng)為“奶中”的羊奶也開(kāi)始“羊眉吐氣”。數(shù)據(jù)顯示，整個(gè)羊奶粉市場(chǎng)每年都保持著25%以上的市場(chǎng)增量，未來(lái)5-10年間，中國(guó)羊奶市場(chǎng)將持續(xù)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)期。

　　基于此，各大乳企紛紛布局賽道，羊奶品牌也如雨后春筍般涌現(xiàn)出來(lái)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，在華銷(xiāo)售的國(guó)內(nèi)外羊奶品牌數(shù)量已經(jīng)突破200個(gè)。業(yè)內(nèi)表示，隨著人們對(duì)羊奶的認(rèn)知不斷提升，消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，對(duì)市場(chǎng)拉動(dòng)也會(huì)隨之加大。羊奶粉市場(chǎng)會(huì)繼續(xù)擴(kuò)容，規(guī)模將在100億元以上，因此，預(yù)計(jì)未來(lái)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的羊奶粉品牌還會(huì)增加。

　　受2008年的三聚氰胺事件的催化，不僅國(guó)內(nèi)乳企嚴(yán)把奶粉加工各環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)，對(duì)于我國(guó)羊奶產(chǎn)品品質(zhì)也逐年增強(qiáng)，做到了原輔料來(lái)源可追溯、產(chǎn)品質(zhì)量可追蹤、安全責(zé)任可追究，羊奶產(chǎn)品研發(fā)水平、除膻技術(shù)水平、羊奶檢驗(yàn)檢測(cè)水平等都得到了快速提升，羊奶產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展的機(jī)遇期。

　　不可否定，羊奶消費(fèi)的時(shí)代正在來(lái)臨，但在持續(xù)擴(kuò)容的市場(chǎng)里，羊乳想要進(jìn)入“牛羊并舉”時(shí)代，在筆者看來(lái)，乳企還需要經(jīng)歷多重考驗(yàn)。其一，羊乳市場(chǎng)眼下非常嚴(yán)峻的問(wèn)題是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，細(xì)分品類(lèi)不足，缺少產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新，無(wú)法覆蓋到更廣闊的的市場(chǎng)群體。

　　其二，羊乳需要一個(gè)在羊奶粉之外的大單品進(jìn)入大眾消費(fèi)市場(chǎng)，培養(yǎng)消費(fèi)者喝羊奶的消費(fèi)習(xí)慣。畢竟現(xiàn)在大多數(shù)人仍以喝牛奶作為日常生活習(xí)慣。

　　目前，已有乳企將羊奶粉的布局延伸至成人市場(chǎng)，并且進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的布局，加強(qiáng)對(duì)羊奶的認(rèn)知，并培養(yǎng)起羊乳消費(fèi)的習(xí)慣。其三，市場(chǎng)擴(kuò)容，品牌增多，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和夯實(shí)脫膻等關(guān)鍵技術(shù)至關(guān)重要。

　　雖然羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但由于特殊的膻味兒，一直以來(lái)，使許多人嗅之難顧。過(guò)去羊奶加工工藝技術(shù)如脫膻技術(shù)還不成熟，使得產(chǎn)品的口感并不能被消費(fèi)者所接受，在一定程度上制約了羊乳企業(yè)的快速發(fā)展。

　　而今，不少乳企與科研院校進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)和創(chuàng)新研發(fā)，并且掌握羊奶關(guān)鍵技術(shù)，如脫膻技術(shù)，通過(guò)采用加溫脫氣、物理除膻等多重技術(shù)，進(jìn)一步祛除羊奶中的味道。

　　近些年，中國(guó)羊奶市場(chǎng)穩(wěn)步發(fā)展，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，尤其是嬰幼兒配方奶粉品類(lèi)更是呈現(xiàn)出“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”的局面。另外，隨著更加注重營(yíng)養(yǎng)健康的80后、90后逐漸成為市場(chǎng)的消費(fèi)主力軍，加之收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)和對(duì)更高品質(zhì)的追求，也將進(jìn)一步帶動(dòng)羊奶消費(fèi)增長(zhǎng)，市場(chǎng)擴(kuò)容也會(huì)隨之加大。

　　在持續(xù)擴(kuò)容的市場(chǎng)里，羊乳市場(chǎng)無(wú)疑正處于欣欣向榮的發(fā)展期，廣闊的藍(lán)海市場(chǎng)，但隨著中國(guó)市場(chǎng)的羊奶粉品牌不斷增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，羊乳想要進(jìn)入“牛羊并舉”時(shí)代，不能只停留在母嬰賽道的“一畝三分地”，要進(jìn)行細(xì)分品類(lèi)，產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新，同時(shí)還要加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和夯實(shí)脫膻等關(guān)鍵技術(shù)等，或能夠在競(jìng)爭(zhēng)中避免被淘汰出局。

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