螺旋藻發(fā)展快超聲波提純技術為產業(yè)按下“加速鍵”

2020-05-22 10:42:20 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：14887

　　隨著人們生活質量提高，對蛋白質需求量也提高。目前，在所有食物來源中，螺旋藻等藻類含有非常多的蛋白質，市場需求潛力大。據估計，未來螺旋藻等藻類蛋白市場規(guī)模將以6.6%的復合年增長率增長。而螺旋藻等藻類蛋白超聲波提取純化技術也將發(fā)揮提取溫度低、提取率高、提取時間短等優(yōu)勢，為產業(yè)高質量發(fā)展按下“加速鍵”。

　　近年來，在人們對營養(yǎng)健康產品需求不斷增加的背景之下，藻類產品以其豐富的蛋白質日趨受到市場關注。根據有關數據顯示，2018年藻類蛋白市場規(guī)模為6.908億美元。

　　在藻類產品中，螺旋藻占據了年非常高的市場份額，占市場收入超過50%。市場預計將從2019年開始以9.4%的復合年增長率增長，到2025年達到6.296億美元。

　　螺旋藻是大規(guī)模工業(yè)化生產的微藻類之一，其是自然界營養(yǎng)成分非常豐富、全面的生物，螺旋藻富含高質量的蛋白質以及多種微量元素等。螺旋藻已成為食品界備受關注的蛋白質源，被認為是非常具潛力生產單細胞蛋白質的藻類。

　　如今，螺旋藻已成為食品加工行業(yè)備受關注的蛋白質來源，被認為是非常具潛力生產蛋白質的藻類。目前我國共有螺旋藻工廠近70家，年產量超過9000噸，占市場的60%以上，是螺旋藻生產大國。

　　據了解，植物蛋白的產業(yè)鏈結構是“農業(yè)與工業(yè)”，而螺旋藻蛋白是純工業(yè)生產，是生物工程和化學工程的結合，擺脫了傳統手工生產方式。

　　不過，螺旋藻制取蛋白，實現規(guī)?；a并非易事。之前由于受制于生化分離純化等技術水平和對螺旋藻的研究不足，其生產形勢只限于粗放式的養(yǎng)殖，產品質量整體不高，也沒有深加工，導致其并沒有太多用于食品原料。因此，從螺旋藻到食品原料還需要很多產業(yè)鏈的整合和提純等相關螺旋藻加工技術突破。

　　現在，螺旋藻已經成功應用于多種食品原料生產，對螺旋藻培養(yǎng)特性和代謝機理研究都有了長足進步，并且螺旋藻分離、純化提取等技術水平得到明顯提升。例如，螺旋藻蛋白粉的制備則要涉及提取純化技術，其能夠將螺旋藻蛋白液解凍提取后置于超聲波分離提純裝置提取純度，后烘干純化后的蛋白液得到螺旋藻蛋白粉。

　　據技術人員介紹，螺旋藻蛋白粉利用超聲波破壁技術提取螺旋藻中的藻藍蛋白，具有提取溫度低、提取率高、提取時間短等優(yōu)勢，是代替?zhèn)鹘y剪切工藝方法實現高效、節(jié)能、環(huán)保式提取的現代技術手段，并且也很好地解決了傳統技術中的螺旋藻蛋白粉分離、提純方法存在工藝路線長、提取周期長、能耗高以及生產效率低等問題。

　　根據《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030)》指出，到2030年，全國居民膳食中要減少50%的動物蛋白攝入量，減少的動物蛋白以植物蛋白替代，螺旋藻等藻類蛋白是重要的替代選擇之一。從本質上講，螺旋藻等藻類是一種具有豐富蛋白質來源，預計未來幾年，藻類蛋白市場大幅增長。而提取純化技術的進步也將為產業(yè)高質量發(fā)展“加力增效”。

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