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三項小麥粉成分高效液相色譜測定法標準發(fā)布

2020-08-05 09:26:59 來源：儀器網(wǎng) 閱讀量：6677

　　小麥是世界三大糧食作物之一。以小麥粉為原料制作加工的饅頭、餅、面條等面食是我國的主要食物，在占據(jù)了北方人的餐桌的同時，也是南方人飲食文化中不可缺少的一部分。此外面包、蛋糕、餅干等西式食物的主要原料也是小麥粉。小麥粉在日常飲食中有著重要的地位，因此其質(zhì)量安全問題也需要特別注意。

　　根據(jù)《消費者報道》整理的近5年來國家以及省級市場監(jiān)督管理局公布的小麥粉質(zhì)量抽檢結(jié)果，市場上小麥粉出現(xiàn)的主要問題是真菌毒素和面粉增白劑。雖然其他問題出現(xiàn)的頻率較低，但并不意味著這些問題就可以忽視。食品安全問題關(guān)系著人們的身體健康甚至生命安全，再小的問題都需要重視。

　　市場監(jiān)管部門對小麥粉的檢查方法主要依據(jù)相關(guān)國家標準，例如GB 2761-2011《食品中真菌毒素限量》等?！妒称费a充檢驗方法工作規(guī)定》發(fā)布后，按照有關(guān)要求，市場監(jiān)管總局于7月29日發(fā)布了3項關(guān)于小麥粉的食品補充檢驗方法——《小麥粉中三聚硫氰酸三鈉鹽的測定》、《小麥粉及其面粉處理劑中苯甲羥肟酸的測定》和《小麥粉中曲酸的測定》3項食品補充檢驗方法。三項測定方法都為高效液相色譜法。

　　BJS 202001《小麥粉中三聚硫氰酸三鈉鹽的測定》由中國計量科學研究院負責起草，規(guī)定了小麥粉中三聚硫氰酸三鈉鹽的高效液相色譜測定方法。樣品用甲醇提取，采用高效液相色譜-二極管陣列檢測器測定，外標法定量。試樣中檢出三聚硫氰酸三鈉鹽后采用液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法進行確證。

　　BJS 202002《小麥粉及其面粉處理劑中苯甲羥肟酸的測定》由中國計量科學研究院負責起草，規(guī)定了小麥粉及其面粉處理劑中苯甲羥肟酸的高效液相色譜測定方法。試樣中的苯甲羥肟酸用甲醇提取，采用高效液相色譜測定，外標法定量。試樣中檢出苯甲羥肟酸后采用液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法進行確證。

　　BJS 202003《小麥粉中曲酸的測定》由中國食品藥品檢定研究院負責起草，規(guī)定了小麥粉中曲酸的高效液相色譜測定方法。用純水提取試樣中曲酸，采用配有二極管陣列檢測器或紫外檢測器的高效液相色譜儀檢測，外標法定量。

　　高效液相色譜法(HPLC)在食品檢驗測定中應(yīng)用非常廣泛，與常規(guī)液相色譜法相比，HPLC利用高壓泵推動色譜柱分離，柱效更高，分析速度更快，而且?guī)缀跛械幕衔锇ǜ叻悬c、極性、離子型化合物和大分子物質(zhì)均可用高效液相色譜法分析測定，不僅在食品檢測，還在生物化學、藥物以及臨床分析等領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。

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