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《食品用發(fā)熱包》今日發(fā)布為行業(yè)帶上“緊箍咒”

2020-08-05 11:00:51 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8854

　　在近兩年的市場(chǎng)中，新崛起的品類不少，但若是保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，要數(shù)方便自熱食品，平均增速已達(dá)到每年20%以上。然而在行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，較大的挑戰(zhàn)是安全問題，如發(fā)熱包質(zhì)量參差不齊導(dǎo)致安全事件時(shí)有發(fā)生。據(jù)悉，根據(jù)《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》等有關(guān)規(guī)定，《食品用發(fā)熱包》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已通過審核、審查，今日已批準(zhǔn)發(fā)布，并于2020年9月5日實(shí)施。

　　近些年，方便食品行業(yè)整體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品方便性、健康性、營(yíng)養(yǎng)化不斷增強(qiáng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)提升。其中，隨著自熱米飯、自熱火鍋等自熱方便食品的走紅，自熱食品市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，這一細(xì)分市場(chǎng)成為方便食品行業(yè)中不可小覷的“驅(qū)動(dòng)力”。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)自熱食品市場(chǎng)規(guī)模約為35億元，預(yù)計(jì)2020年有望達(dá)到40億元。

　　自熱方便食品依靠抓住消費(fèi)者的新鮮感以及懶人經(jīng)濟(jì)快速崛起，又在直播的風(fēng)潮下，快捷、個(gè)性化的自熱方便類食品備受消費(fèi)者青睞，品類已進(jìn)入發(fā)展“快車道”。但是自熱方便食品行業(yè)迅猛發(fā)展的背后，也存在個(gè)別問題，其中非常大的挑戰(zhàn)便是安全問題，發(fā)熱包沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)加工規(guī)范，質(zhì)量參差不齊導(dǎo)致的安全事件時(shí)有發(fā)生。

　　據(jù)了解，根據(jù)《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》和《重慶標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》有關(guān)規(guī)定，《食品用發(fā)熱包》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已通過專家組審查，現(xiàn)予批準(zhǔn)發(fā)布，并于2020年9月5日實(shí)施。

　　筆者獲悉，《食品用發(fā)熱包》團(tuán)標(biāo)是由重慶標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)提出并歸口，并由重慶金羚羊電子商務(wù)有限公司、重慶市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、慶羊羊羊食品有限公司等6家單位共同起草。

　　同大多數(shù)團(tuán)標(biāo)大體一樣，《食品用發(fā)熱包》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要從范圍、術(shù)語定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及包裝和貯運(yùn)等11個(gè)方面進(jìn)行相應(yīng)的規(guī)范要求。從定義和范圍了解到，食品用發(fā)熱包能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，和一定量的冷水發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生水蒸氣生成的熱量，可將相應(yīng)的食品加熱到所需要的溫度，從而實(shí)現(xiàn)相應(yīng)食品煮熟加熱的目的。

　　通常來說，自熱方便食品中的發(fā)熱包原材料主要以生石灰、碳酸鈉等成分為主，如若發(fā)熱包發(fā)生破損，可能瞬間會(huì)噴出高溫液體，并且一旦通氣孔堵塞，甚至可能引發(fā)更嚴(yán)重的安全事故。

　　對(duì)此，《食品用發(fā)熱包》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在感官指標(biāo)、性能指標(biāo)中明確要求包裝完整、封口嚴(yán)密、無破損、無漏粉以及發(fā)熱包無浸水現(xiàn)象，表面干燥，無水跡等等。

　　近年來各種自熱方便食品，如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，但還未有專門用于食品用發(fā)熱包技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，而標(biāo)準(zhǔn)的缺失，使得產(chǎn)品操作使用隱患也愈發(fā)凸顯。伴隨著《食品用發(fā)熱包》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，無疑給自熱食品行業(yè)戴上“緊箍咒”，有利于引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)加工，確保食品用發(fā)熱包加工質(zhì)量，引導(dǎo)行業(yè)實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展，更好地保證消費(fèi)者的健康和安全。

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