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冠突散囊菌紅茶詮釋健康理念茶葉發(fā)酵機(jī)打造健康茶飲

2020-08-20 10:27:55 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：11134

　　近幾年，我國茶葉消費(fèi)正處于轉(zhuǎn)型期，茶產(chǎn)業(yè)是當(dāng)之無愧的朝陽產(chǎn)業(yè)，在多重因素下，茶葉傳消費(fèi)習(xí)慣正在走向分解，取而代之的是更為現(xiàn)代的、多元化、健康化的茶葉消費(fèi)趨勢(shì)。而冠突散囊菌紅茶正好詮釋健康理念，迎合茶市場(chǎng)健康消費(fèi)需求，并且將傳統(tǒng)與科技相結(jié)合，依托茶葉發(fā)酵設(shè)備等，打破行業(yè)壁壘，實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新，為消費(fèi)者打造健康茶飲。

　　自古以來，中國是茶葉大國，茶葉是中國重要的產(chǎn)值來源，是我國重要的經(jīng)濟(jì)作物之一。我國茶葉種類豐富多樣，有綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、白茶等，能夠滿足市場(chǎng)不同消費(fèi)者飲茶需求。其中，我國前三類消費(fèi)量大的茶類為綠茶、烏龍茶和紅茶，而紅茶增速非?？臁⑹欠浅＞邼摿ζ贩N，總體上茶葉產(chǎn)量大幅度增長。

　　我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)，茶葉消費(fèi)增長低于產(chǎn)量增長，茶產(chǎn)業(yè)面臨嚴(yán)重的產(chǎn)能過剩壓力，若市場(chǎng)開拓跟不上，可能會(huì)出現(xiàn)供求失衡。在健康飲茶的消費(fèi)需求背景下，茶葉企業(yè)要想在激烈的市場(chǎng)競爭中保持優(yōu)勢(shì)就需要加快推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，不斷創(chuàng)新開發(fā)，才能在復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境下發(fā)展壯大，才能將中國的茶葉推向世界，影響世界茶葉經(jīng)濟(jì)的布局。

　　為迎合茶葉大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要，據(jù)悉，某企業(yè)將冠突散囊菌應(yīng)用到紅茶中，生產(chǎn)出冠突散囊菌紅茶新品類，這在一定程度上延長紅茶產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)紅茶的復(fù)興和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。冠突散囊菌紅茶是含有冠突散囊菌的茶飲，擁有人體所需的多種氨基酸、纖維酶以及豐富的微量元素等，不僅能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來健康飲茶，還豐富了中國紅茶的品類。

　　近日，冠突散囊菌紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)在山東濟(jì)南落幕，相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的擬定也進(jìn)一步規(guī)范冠突散囊菌紅茶的產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)秩序，為維護(hù)消費(fèi)者的健康和權(quán)益提供了有效依據(jù)。有行業(yè)人士稱，冠突散囊菌紅茶行業(yè)的發(fā)展不僅需要行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和約束，從技術(shù)層面來看，還要依賴于傳統(tǒng)制茶工藝與現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的“跨界”融合，才能提高和優(yōu)化茶葉風(fēng)味口感等特性。

　　紅茶屬全發(fā)酵茶，其制茶工藝主要經(jīng)過經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，所涉及的設(shè)備有茶葉揉捻機(jī)、發(fā)酵機(jī)、茶葉干燥機(jī)等茶葉加工設(shè)備。其中，茶葉在發(fā)酵機(jī)里發(fā)酵是紅茶制作的關(guān)鍵階段，是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，通常發(fā)酵室溫控制在30℃以下，經(jīng)過發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成紅茶、紅葉、紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。

　　由于將冠突散囊菌用于紅茶制茶中，而發(fā)酵條件對(duì)茶葉提取液香氣成分會(huì)產(chǎn)生影響，這就對(duì)發(fā)酵溫濕度提出了更高的的要求。目前市面上出現(xiàn)了一種專門用于茶葉發(fā)酵設(shè)備，設(shè)備上安裝有智能溫度傳感器和濕度傳感器，能夠準(zhǔn)確對(duì)發(fā)酵機(jī)內(nèi)的發(fā)酵溫濕度環(huán)境進(jìn)行監(jiān)控，從而保證茶葉發(fā)酵環(huán)境的穩(wěn)定性，進(jìn)而提高冠突散囊菌紅茶的發(fā)酵質(zhì)量。

　　在茶行業(yè)改革全面啟航的當(dāng)下，傳統(tǒng)茶葉企業(yè)積極尋求轉(zhuǎn)型升級(jí)，而冠突散囊菌作為一種優(yōu)質(zhì)的益生菌種用于紅茶，實(shí)現(xiàn)了茶產(chǎn)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)的一次跨界，不僅將健康理念、健康生活、健康茶飲傳遞給消費(fèi)者，迎合健康消費(fèi)需求，還豐富了紅茶的品類，打開了紅茶發(fā)展的新渠道，為國家的大健康發(fā)展的戰(zhàn)略做出貢獻(xiàn)，逐步實(shí)現(xiàn)全民健康的社會(huì)發(fā)展目標(biāo)。

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