果酒銷量或將近12萬噸發(fā)酵設備為產業(yè)發(fā)展助力

2020-08-21 11:26:22 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9704

　　近日，中國酒業(yè)協(xié)會主辦第二屆果酒論壇，對來自國內外的77款果酒進行品評。品評結果顯示，使用青梅作為原料制酒的數量居多，占全部果酒的40%。近年來，在市場的變化及需求推動下，果酒作為時尚酒類，其產業(yè)規(guī)模逐年擴大。但在我國，果酒產業(yè)仍受水果加工技術等問題困擾，推動果酒產業(yè)發(fā)展其中要著重實現共性關鍵技術的突破和水果加工機械的應用。

　　所謂果酒，主要是用葡萄、楊梅、獼猴桃、青梅、桑葚、荔枝、桃子、李子、番石榴等水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵或者通過蒸餾制成的帶有酒精的酒，含有水果的風味與酒精。我國是世界水果生產大國，品種豐富、產量大，再加上我國水果種植行業(yè)的不斷發(fā)展，水果的產量也越來越多，無疑為果酒生產加工業(yè)的發(fā)展提供強有力的物資基礎。

　　果酒由于酒度低、營養(yǎng)價值高、風味獨特、口感好等特點，符合未來酒的發(fā)展趨勢，越來越受到消費者們喜愛，果酒市場廣闊。近些年，在市場需求的推動之下，果酒作為健康、個性、時尚的酒類，其產業(yè)規(guī)模逐年擴大，預計在2030年果酒銷售量有望接近12萬噸，未來市場前景被看好。但是，就目前果酒市場整體發(fā)展來看，仍然需要從多方面著手發(fā)力。

　　伴隨著消費者，尤其是年輕一代消費者的個性化、健康化以及風味口感和品質消費需求在逐漸的增加，這些變化不但對果酒的品類和品質提出了新的要求，也為新興的時尚果酒文化提升創(chuàng)造了空間和機遇。

　　另外，當前我國果酒生產加工領域依舊有所不足，除了我國果酒產業(yè)規(guī)模與外國相比仍然有一定差距，不同水果加工方式不同，對加工技術、工藝提出更高的要求。

　　其實，在果酒產業(yè)發(fā)展難題中，水果加工是非常大的難點，有些要去殼、去皮，有些去核、去梗，有些要解決水果酸澀問題等等，因此，若要保證果酒風味口感和品質以及實現產業(yè)化、規(guī)模化生產離不開水果共性關鍵技術的突破性發(fā)展，以及先進的水果加工機械裝備，如水果清新機、去殼機、去皮設備、去核機、發(fā)酵設備、蒸餾機等等。

　　據悉，某企業(yè)引進先進的釀制果酒技術設備，并在傳統(tǒng)糖漬工藝和現代配制工藝的融合下穩(wěn)定風味，同時采用低溫發(fā)酵釀造工藝，通過低溫發(fā)酵設備生產出健康系列的果酒，獨特口感，柔和清爽、多飲不膩等特點受到市場歡迎。由于低溫發(fā)酵設備能夠在低溫條件進行果酒發(fā)酵，既不會破壞產品的營養(yǎng)成分，又充分保留果酒原有風味口感。

　　除此之外，未來中國酒業(yè)協(xié)會還將繼續(xù)堅持在3個方面為果酒發(fā)展助力，建設果酒的感官評價體系，提高企業(yè)管理的能力和技術研發(fā)的能力，并從產業(yè)定位、技術平臺、標準制定等方面為大果酒產業(yè)的發(fā)展助力，推動重點突破一批重大共性關鍵技術，主要加工過程等技術規(guī)范，全產業(yè)鏈的安全及質量關鍵控制點等，推動果酒朝著個性、健康高品質方向發(fā)展。

　　如今，在新的社會環(huán)境和經濟形勢下，特別是人們健康飲食消費觀念增強，消費方式和消費心理都發(fā)生了重大的變化，未來果酒市場前景被看好，預計到2030年，我國果酒市場將有望達到千億規(guī)模，成為一片新興的藍海市場。而相關果酒加工企業(yè)更要在個性化、風味口感和健康品質上多下功夫，打造一杯好果酒，讓果酒產品更好地酒貼近大眾。

上一篇：農產品冷鏈發(fā)展步入紅利期行業(yè)專業(yè)人才缺口待解決

下一篇：健康食品中益生菌成主流技術創(chuàng)新保留更多活性

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發(fā)現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

果酒銷量或將近12萬噸發(fā)酵設備為產業(yè)發(fā)展助力

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

果酒銷量或將近12萬噸 發(fā)酵設備為產業(yè)發(fā)展助力

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

果酒銷量或將近12萬噸發(fā)酵設備為產業(yè)發(fā)展助力

產品推薦更多+