欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

資訊中心

搜索右側(cè)

今日熱點(diǎn)

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會(huì)

更多+

企業(yè)直播

更多+

“減鹽”理念融入肉制品 高壓等技術(shù)告別“重口味”

2020-09-02 10:46:00 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Mary 閱讀量:10947

  肉制品因其食用便利、安全衛(wèi)生等特點(diǎn)近年來市場(chǎng)需求越來越大。而在消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷升級(jí)中,“減鹽”等被賦予了健康理念的肉制品正在不斷崛起。如今,不少肉制品生產(chǎn)企業(yè)在減鹽方面提出要求,加快“減鹽”步伐,肉制品減鹽迫在眉睫。
 

 
  隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的加快,再加上受肉類原料價(jià)格波動(dòng)、人們消費(fèi)觀念變化等因素影響,對(duì)食用便利、安全衛(wèi)生的肉制品需求越來越大。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),2017年全國(guó)肉制品產(chǎn)量突破1600萬噸,2018年全國(guó)肉制品產(chǎn)量達(dá)1713萬噸,2019年肉制品產(chǎn)量大約1775萬噸。隨著肉制品加工工藝、設(shè)備等不斷發(fā)展和完善,其生產(chǎn)量將呈逐年上升趨勢(shì)。
 
  從我國(guó)肉制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看,國(guó)內(nèi)豬肉制品所占的市場(chǎng)份額非常大,占比超60%。其次是禽肉制品,占比約20%。從整體上來看,我國(guó)的肉制品是由我國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品和西式肉制品兩部分組成。就貯藏環(huán)境來看,目前市面上的肉制品有高溫肉制品、中高溫肉制品、低溫肉制品。其中,低溫肉制品產(chǎn)量和市場(chǎng)需求在不斷增加,中高溫肉制品市場(chǎng)占比則在不斷減小。
 
  不僅僅市場(chǎng)對(duì)低溫肉制品需求增加,“低鹽”肉制品開始逐漸受到關(guān)注。近年來,伴隨著人們對(duì)健康日益重視,越來越多的人開始意識(shí)到“減鹽”的重要性,并且對(duì)“低鹽”類產(chǎn)品需求增加,如“低鹽”肉制品。但是,市面上的很多肉制品產(chǎn)品鈉含量本身就很高,主要是因?yàn)樵陔缰?、調(diào)味過程中都很難避免鹽的加入。那么,在肉制品加工過程中,該采取哪些措施“減鹽”呢?
 
  其一,尋找鈉鹽的替代品,如鉀鹽或是鎂鹽來代替,但會(huì)產(chǎn)生金屬味道,企業(yè)和消費(fèi)者都不易接受。其二,可采用風(fēng)味增強(qiáng)劑等,通過添加氨基酸、多肽類、酵母抽提物等能夠有效緩解食鹽減少帶來的味道損失。其三,升級(jí)優(yōu)化肉制品加工工藝,通過改變現(xiàn)有的工藝,如采用高壓技術(shù)、控溫發(fā)酵技術(shù)、包衣技術(shù)等起到減鹽的效果。其中,通過工藝、技術(shù)創(chuàng)新減鹽效果較為明顯。
 
  據(jù)了解,食品高壓技術(shù)是將食品原料包裝后密封于加壓倉(cāng)中,以流體為介質(zhì)進(jìn)行壓力的傳遞,在一定溫度下施加壓力,并維持一段時(shí)間,以達(dá)到食品滅菌保藏和加工的目的。然而,食品高壓技術(shù)還對(duì)輔助降低香腸等肉制品中食鹽和脂肪添加量發(fā)揮了一定的作用,并且把控好溫度、壓力,相對(duì)溫和的壓力處理,或可以生產(chǎn)出低鹽和品質(zhì)特性優(yōu)良的肉制品產(chǎn)品。
 
  而控溫發(fā)酵技術(shù)的減鹽效果在醬油加工中得到驗(yàn)證,肉制品加工行業(yè)還未得到使用。據(jù)說,控溫發(fā)酵技術(shù)采用控溫發(fā)酵法,將醬油釀造中的鹽水濃度適當(dāng)降低,鹽分比生抽或市面上高鹽稀態(tài)釀造醬油等同類產(chǎn)品至少低25%。也有企業(yè)采用鹽行業(yè)包衣新技術(shù),減鹽量可達(dá)10%-20%,具有“減鈉不減咸,減鹽又增鮮”的品質(zhì)。
 
  近年來肉制品產(chǎn)品逐漸得到越來越多消費(fèi)者的喜愛,并且發(fā)展成為市場(chǎng)消費(fèi)的一個(gè)熱點(diǎn)。隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強(qiáng)化,為了“低鹽”肉類制品或?qū)⒃谌庵破肥袌?chǎng)上占據(jù)主導(dǎo)地位。而消費(fèi)者對(duì)“低鹽”肉制品追求的同時(shí),也在產(chǎn)品口味上追求新鮮。因此,相關(guān)企業(yè)要不斷進(jìn)行加工工藝、技術(shù)的創(chuàng)新升級(jí),為市場(chǎng)帶來更多健康又具獨(dú)特風(fēng)味的產(chǎn)品。

我要評(píng)論

文明上網(wǎng),理性發(fā)言。(您還可以輸入200個(gè)字符)

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見,與本站立場(chǎng)無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明:凡本網(wǎng)注明“來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源(非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性,不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任,如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”,本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多,如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系,著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí),請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系,提供相關(guān)證明材料,我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話:0571-87759655;郵箱:804074602@qq.com

產(chǎn)品推薦 更多+

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號(hào)
东北乱国产对白刺激视频| 久久中文字幕一区不卡| 18禁强伦姧人妻又大又久久| 无码人妻w在线视频影院| 亚洲精品国产精品系列| 18禁久久久久久久久久久久久久| 国产日韩欧美老人啪啪| 95精品视频在线观看| 国产精品内射久久久久| 亚洲av乱码一区二区三区女| 久久久久久久久久久午夜福利| 亚洲精品伦理一区二区三区青春| 男人的天堂黄色大片| 四虎国产精品成人免费久久| av高清在线免费播放| 日韩欧美一级视频观看| 国产永久免费观看的黄网站| av网址在线播放大全| 亚洲Av无码精品色午夜蜜芽| 亚洲国产精品91网| 久久久久无码精品国产app| 亚洲国产成人精品女人久久0| 国产农村精品一区二区| 国内精品国产三级国产av万事达| 国产好大对白露脸高潮| 丁香六月婷婷综合缴情欧美| 国产精品久久久久国产三| 亚洲区一区二区三区视频| 日韩欧美精品在线中文字幕| 亚洲AV手机在线观看| 国产精品18禁久久久久久久久| 欧美亚洲综合中文字幕蜜桃成熟| 中文国产成人AⅤ久久| 国产精品观看不卡视频| 国产精品久久小视频| 亚洲综合网无码中文字幕| 韩国午夜理伦三级理论电影| 无码人妻视频一区二区三区| 亚洲精品国产精品系列| 丰满的大乳老师三级在线观看| 极品少妇欧美一区二区|