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威士忌或迎來發(fā)展黃金期蒸餾酒設(shè)備賦能產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

2020-10-13 15:28:18 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9179

　　數(shù)據(jù)顯示，威士忌市場預(yù)計2025年將達到840億美元，亞太地區(qū)的威士忌市場份額將超過370億美元。近年來，中國人的飲酒偏好逐漸發(fā)生變化，作為蒸餾酒代表的威士忌產(chǎn)品日益獲得消費者青睞，特別是80、90年輕一代消費群體。業(yè)內(nèi)人士稱，威士忌或?qū)⒃谥袊瓉戆l(fā)展黃金期。

　　威士忌起源已不可考，但是可以肯定的是威士忌酒在蘇格蘭地區(qū)的生產(chǎn)已經(jīng)超過500年的歷史，因而視蘇格蘭地區(qū)是所有威士忌的發(fā)源地。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，預(yù)計到2025年，威士忌市場將達到840億美元，亞太地區(qū)的威士忌市場份額將超過370億美元。在亞洲，印度是非常大的威士忌消費國。在消費升級趨勢下，中國對威士忌的需求也在快速增加，增長潛力巨大。

　　面對中國巨大的消費潛力市場，威士忌巨頭大力布局中國市場。近日，一蘇格蘭威士忌巨頭成功簽約深受年輕人歡迎的中國影、視、歌三棲明星成品牌代言人，也為其搶占中國威士忌市場份額，擴大在年輕人群體中的影響力提供強大的助力。還有其它威士忌品牌也紛紛布局中國市場，通過廣告曝光吸引更多年輕消費者，并成功提升其在中國市場的銷量。

　　據(jù)說，東莞威士忌市場是華南甚至大陸地區(qū)的主流威士忌市場，擁有大量潛在的威士忌愛好者，并在不斷發(fā)展和成熟中孕育出了獨特的威士忌文化圈。伴隨著年輕消費者逐漸成為市場消費主力，加上酒吧、酒館等在中國的一、二線城市漸成氣候，享用威士忌也逐漸成為了不少年輕一代消費者的社交習(xí)慣，威士忌或?qū)⒃谥袊瓉戆l(fā)展黃金期。

　　不過，有行業(yè)人士分析認(rèn)為，中國威士忌市場正在不斷升溫，通過威士忌多樣化的消費體驗來吸引更多年輕消費者的同時，還要不斷提高威士忌的風(fēng)味口感和品質(zhì)。筆者了解到，威士忌則是大麥發(fā)芽、糖化，加入酵母發(fā)酵，再蒸餾，調(diào)配成43°左右的烈性蒸餾酒。而蒸餾酒的制作工藝，關(guān)鍵在于“蒸餾”，對酒進行蒸餾，收集到的“酒蒸汽”。

　　據(jù)專業(yè)人士介紹，威士忌作為蒸餾酒在加工過程中易受到蒸餾溫度、時間等因素的影響，收集到的“酒蒸汽”色澤、香味物質(zhì)、風(fēng)味和酒精成分以及出酒率和品質(zhì)等會出現(xiàn)不同層級的變化。

　　目前，市場推出了專門用于威士忌加工的蒸餾酒設(shè)備，帶有精準(zhǔn)控溫裝置，并采用高壓蒸汽自動翻料技術(shù)以及特殊構(gòu)造的分流器，提高了蒸餾純度、酒度和出酒率，保留酒體原有風(fēng)味、香氣，帶來濃郁、柔滑、細(xì)膩的口感。

　　中國區(qū)的威士忌銷售額實現(xiàn)了強勁增長，尤其是華南地區(qū)，市場潛力巨大。隨著中國中產(chǎn)階層群體的不斷擴大和威士忌生態(tài)圈的逐步建立、完善，加上年輕一代消費群體對威士忌文化的興趣與熱衷度越來越高，享用威士忌也逐漸成為了不少消費者的社交習(xí)慣，未來幾年威士忌在中國將會迎來發(fā)展黃金期。相關(guān)威士忌企業(yè)緊抓國內(nèi)潛力需求市場的同時，更要扎實產(chǎn)品風(fēng)味口感和品質(zhì)，這是滿足消費需求的關(guān)鍵所在。

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