糖葫蘆花樣百出熬糖工藝成風味和品質關鍵所在

2020年食品機械設備網一周看點(11.22—11.28)

2020-11-28 19:00:28 來源：食品機械設備網整理閱讀量：7993

　　近些年，隨著消費飲食結構不斷升級，市場對糖墩兒等食品風味口感和品質要求提高，加上在人口老齡化的步伐加快，人口紅利的逐漸減弱以及勞動成本居高不下等的多重因素的影響下，就熬糖工藝來說，現代化熬制設備取代傳統(tǒng)銅鍋或鐵鍋是趨勢。【閱讀全文】

　　發(fā)酵工藝固然重要，但是掌握好油炸時間和溫度也是增進臭豆腐風味口感和質量安全的關鍵。據了解，臭豆腐油炸要講究火候和時間，油溫不能過高也不宜太低，油炸時間也要適宜，否則既不能達到膨空焦脆狀，焦而不糊、嫩而不膩、濃香松脆的效果，又因油溫過高，油炸時間太長而產生有害物質，或多或少會存在臭豆腐產品食用安全隱患。【閱讀全文】

　　板栗深加工產品固然美味，但對于生產加工過程中的脫殼環(huán)節(jié)并不是一件輕松的事情。不像糖炒板栗，所用的原料無需脫殼，大多數深加工產品少不了脫殼工序。都說板栗去殼難，確實如此。筆者就曾徒手剝板栗，用時長，且方法不對，無法得到完整的板栗仁。【閱讀全文】

　　例如手工打糍粑要求力度要大，速度要快、準，糯米團不停地輪番捶打，要保證均勻受力。而長時間打糍粑手臂勢必會出現酸痛，稍有不慎手部還易磨出水泡；由于手工打糍粑大多使用木杵不停地捶打石臼里的糯米團，如若力度、準確度把握不好，木杵與石臼不間斷地摩擦易產生木屑、石屑，或可能帶入糯米團中，從而影響糍粑的口感和品質安全。【閱讀全文】

　　咖啡拉花機械臂融合了人工智能、控制系統(tǒng)、計算機、傳感器等電子設備，設備在生產中就根據拉花工藝制作中各環(huán)節(jié)所需角度等進行了精準計算，再加上人工智能技術與傳感器的智能把關，信息觸達后層層傳輸，設備就能按部就班的進行操作，這樣的咖啡拉花機械臂幾乎可以當做是人工手臂來使用。【閱讀全文】

　　通常菌落總數是指示性微生物指標，但并非致病菌指標，主要用來評價豬肉脯等食品清潔度，用以反映豬肉脯在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。因此，該企業(yè)生產的豬肉脯菌落總數超標的原因或可能是未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者加工設備、包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。【閱讀全文】

　　論壇特別邀請到浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院副院長、浙江大學馥莉食品研究院院長劉東紅博士主持。中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會常務副秘書長、中央廚房工程與裝備委員會秘書長丁少輝就本次論壇發(fā)表致辭。【閱讀全文】

　　植物蛋白的提取與轉化是植物肉制作過程中的關鍵，打破植物內部原有的結構需要借助高溫、攪拌、加壓等方式來實現，拉絲蛋白生產線的誕生為此提供了相匹配的加工設備，通過打漿機、膨化機、烤箱、冷卻機等，植物蛋白能夠在滿足條件的基礎下得到準確的處理。【閱讀全文】

　　11月24日，2020第九屆亞洲食品裝備論壇、中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會2020年會、中國食品科學技術學會食品機械分年年會在上海卓越鉑爾曼大酒店三樓宴會廳舉行。【閱讀全文】

上一篇：中醫(yī)藥產業(yè)發(fā)展被大力助推，現代化制藥設備迎機遇

下一篇：我國主導制定的泡菜行業(yè)標準正式誕生

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發(fā)現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

糖葫蘆花樣百出熬糖工藝成風味和品質關鍵所在

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

糖葫蘆花樣百出 熬糖工藝成風味和品質關鍵所在

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

糖葫蘆花樣百出熬糖工藝成風味和品質關鍵所在

產品推薦更多+