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速凍食品行業(yè)立足產(chǎn)學(xué)研提升生產(chǎn)裝備技術(shù)水平

2021-01-06 14:25:39 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：7829

　　伴隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)速凍食品要求不斷提高，行業(yè)發(fā)展開始從量的擴(kuò)張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。而速凍食品行業(yè)重視產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新，加強(qiáng)與高校、食品機(jī)械加工裝備企業(yè)等保持良好的合作關(guān)系，并在工藝技術(shù)、設(shè)備上換擋升級(jí)，提高速凍食品品質(zhì)，增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，也有力地提高了我國(guó)速凍食品行業(yè)加工技術(shù)裝備水平。

　　近年來，中國(guó)居民收入水平的快速提高，生活節(jié)奏加快，消費(fèi)飲食習(xí)慣改變，速凍食品需求量快速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1467億元。與此同時(shí)，隨著速凍技術(shù)的不斷發(fā)展完善，速凍食品越來越具有品類豐富、風(fēng)味多樣、覆蓋面廣的特點(diǎn)，且將向提高速凍食品的口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方向發(fā)展。

　　2020年，一場(chǎng)特殊事件打亂了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)節(jié)奏，而速凍食品卻保持穩(wěn)定發(fā)展，并獲得了驚人的增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2020年某平臺(tái)速凍食品平均銷售額同比增長(zhǎng)430%，平均銷量同比增長(zhǎng)332%。而受到懶人經(jīng)濟(jì)、快節(jié)奏的生活等因素影響，市場(chǎng)仍蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展空間，預(yù)測(cè)2025年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⑦_(dá)到3500億元。

　　隨著市場(chǎng)紅利不斷釋放，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)增，入局速凍食品市場(chǎng)相關(guān)企業(yè)也在增加，有思念、三全、灣仔碼頭、安井、海霸王、海欣、龍鳳、海旺、桂冠、南翔、瑞達(dá)、多靈多等等。如思念、三全、灣仔碼頭等通過多年的深耕，憑借著品牌認(rèn)可度和渠道優(yōu)勢(shì)，已逐漸構(gòu)筑了一定壁壘，整個(gè)速凍面米的市場(chǎng)格局基本穩(wěn)定。

　　然而，在速凍食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇的大趨勢(shì)下，不少速凍企業(yè)通過產(chǎn)品創(chuàng)新、業(yè)務(wù)渠道的開拓和品牌宣傳等，為企業(yè)贏來更廣闊的發(fā)展空間。隨著技術(shù)發(fā)展和創(chuàng)新形態(tài)演變，通過技術(shù)創(chuàng)新上、中、下游的對(duì)接與耦合，加強(qiáng)“產(chǎn)學(xué)研”也成為企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力重要抓手。近年越來越多速凍企業(yè)重視產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新，一直與高校、科研院所、食品機(jī)械加工裝備企業(yè)等保持良好的合作關(guān)系。

　　據(jù)悉，一速凍食品加工企業(yè)與眾多食品機(jī)械加工和信息化企業(yè)進(jìn)行廣泛的研發(fā)合作，共同參加研發(fā)并實(shí)施“自動(dòng)加粉系統(tǒng)”、“水餃自動(dòng)注餡生產(chǎn)線”、“智能組合秤”、“GPS冷鏈系統(tǒng)”等速凍食品生產(chǎn)裝備技術(shù)和信息化的研發(fā)，奠定企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品加工等方面的技術(shù)創(chuàng)新的同時(shí)，也全面提升國(guó)內(nèi)速凍食品行業(yè)生產(chǎn)裝備技術(shù)水平。

　　筆者了解到，水餃自動(dòng)注餡生產(chǎn)線是企業(yè)“產(chǎn)學(xué)研”合作的創(chuàng)新成果之一，其應(yīng)用后產(chǎn)能提高1倍，產(chǎn)品風(fēng)味口感等標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，一致性大于98%。智能組合秤由于在傳統(tǒng)稱重設(shè)備基礎(chǔ)上融入智能化元素，大大提高了速凍產(chǎn)品稱量的精準(zhǔn)度，并減少了餡料灑落，避免產(chǎn)品浪費(fèi)，同時(shí)避免因餡料把控不準(zhǔn)，影響外觀美觀度。

　　未來速凍食品市場(chǎng)規(guī)模將維持穩(wěn)定增長(zhǎng)，并且行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也趨于激烈。而速凍食品企業(yè)通過產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，對(duì)工藝技術(shù)、設(shè)備進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，并落地應(yīng)用于速凍行業(yè)生產(chǎn)中，實(shí)現(xiàn)了速凍產(chǎn)品自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，既保證速凍產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，又在一定程度上推動(dòng)了我國(guó)速凍食品行業(yè)生產(chǎn)裝備技術(shù)水平的大躍進(jìn)。

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