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高性價(jià)比速凍披薩走俏標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)口感、品質(zhì)并存

2021-01-18 11:51:22 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：8681

　　隨著東西方交流日益加深，越來越多的西方經(jīng)典美食得以進(jìn)入我國餐飲市場，并愈發(fā)成為人們飲食中的重要組成部分。尤其是在近些年速凍類食品呈現(xiàn)出多元化趨勢的影響下，以自動(dòng)化生產(chǎn)線和先進(jìn)技術(shù)賦能生產(chǎn)的速凍披薩等一系列西式美食產(chǎn)品，成為深受人們喜愛的便捷化美食。

　　當(dāng)下，對于不少年輕人而言，需要長時(shí)間等待的外賣似乎已經(jīng)難以滿足其需求。隨著灌湯包、手抓餅、燒麥等常見的特色美食進(jìn)一步發(fā)展為速凍食品，足不出戶也能獲得高品質(zhì)的美食，這顯然為人們帶來了更加便捷的餐食體驗(yàn)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年2月至11月期間，某購物平臺(tái)上的速凍食品銷售額較上一年增長超過400%，速凍食品行業(yè)顯現(xiàn)出相當(dāng)大的發(fā)展空間。

　　值得一提的是，速凍食品除了以國內(nèi)美食為主之外，從西方國家傳入的披薩同樣深受消費(fèi)者青睞。披薩是一種源自意大利的美食，其常規(guī)做法涵蓋和面、揉面、發(fā)酵、炒醬料、準(zhǔn)備配菜、烤制等多道環(huán)節(jié)。隨著人們對食品的需求升級(jí)為即食或是加熱就能吃，速凍披薩市場得以快速發(fā)展。

　　首先，對于披薩本身而言，餅皮厚薄度對口感向來有著較大的影響。早前，國內(nèi)某品牌經(jīng)過多次試驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)厚度在兩厘米的披薩餅皮烤制后口感可以實(shí)現(xiàn)焦脆、松軟并存。為此，該品牌通過使用自動(dòng)化的速凍披薩餅胚生產(chǎn)線，借助高效的揉面機(jī)、壓面機(jī)、分切機(jī)等加工設(shè)備，不僅可以根據(jù)需求生產(chǎn)相應(yīng)厚薄程度的披薩餅胚，還能保障餅胚品質(zhì)更加穩(wěn)定。

　　而面向當(dāng)前人們對于便捷、健康食品的需求提升，該品牌也在自動(dòng)化加工設(shè)備的助力下，著重推出可自行添加配料的半成品披薩和可以進(jìn)行即烤即食的成品披薩，以高性價(jià)比的產(chǎn)品充分滿足消費(fèi)者的多元化需求。

　　此外，速凍披薩除了滿足消費(fèi)者的日常制作需求外，一些大型品牌也通過中央廚房式的生產(chǎn)、供應(yīng)體系直接為其線下門店提供標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。

　　據(jù)悉，國內(nèi)一披薩品牌通過先進(jìn)技術(shù)研發(fā)，利用可自行揉面、壓面、添加配料的全自動(dòng)的披薩生產(chǎn)線進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并配以雙壓縮速凍機(jī)對成品披薩進(jìn)行即時(shí)處理，為其門店直接提供僅需一個(gè)微波爐就能制作的半成品披薩，較大程度上提升了披薩性價(jià)比，有效降低了披薩店的開店成本。據(jù)了解，目前的技術(shù)水平已經(jīng)能夠使速凍披薩和現(xiàn)制披薩在口感上并無較大差異。

　　現(xiàn)如今，速凍食品行業(yè)正迎來快速發(fā)展。對于追求高性價(jià)比的消費(fèi)者而言，傳統(tǒng)的手工現(xiàn)做披薩已然難以滿足當(dāng)下市場需求，通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提升披薩批量化生產(chǎn)水準(zhǔn)將為成行業(yè)發(fā)展的一大趨勢。

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