煙臺大力發(fā)展“海洋經(jīng)濟” 海參深加工向透明化、自動化轉型

2021-04-15 11:52:43 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9797

　　山東煙臺位于我國華東地區(qū)，其橫跨黃海、渤海，有著海岸線長、海域遼闊、島嶼眾多的海洋資源優(yōu)勢，近年來煙臺也在現(xiàn)有基礎上大力發(fā)展海洋漁業(yè)。海參作為煙臺地方特產(chǎn)與中國國家地理標志產(chǎn)品，在漁業(yè)發(fā)展中自然也占據(jù)著重要的地位。隨著海參產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，建設起透明化、自動化的標準化生產(chǎn)模式并以技術賦能海參深加工也不可或缺。

　　提起海參，“海產(chǎn)八珍”之一的稱號想來也使得大家對其并不陌生。因其有著肉質(zhì)細嫩、性溫味甘、高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點，向來也是常出現(xiàn)在人們餐桌上的美味。加之海參還有著有養(yǎng)血潤燥、滋補肝腎、提高免疫力等功效，也被認為是一種藥食同源的滋補食材。不過雖然如今海洋中發(fā)現(xiàn)的海參有上千種，但可供食用的卻只有十幾種，其中我國出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)海參多集中于煙臺一帶。

　　隨著近年來以打造海洋經(jīng)濟大市作為發(fā)展目標之一，以底播增殖的生產(chǎn)模式培育的煙臺海參也成為當?shù)貪O業(yè)中的支柱性產(chǎn)業(yè)。據(jù)介紹，隨著煙臺海參在發(fā)展中串聯(lián)起養(yǎng)殖、加工、銷售、品牌推廣、科學服務等產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，目前當?shù)匾呀?jīng)形成規(guī)?；暮Ｑ竽翀雠c海參產(chǎn)品加工企業(yè)，“煙臺海參”品牌價值達到42億元以上，產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢正不斷凸顯。

　　不過值得注意的是，以2019年煙臺海參產(chǎn)量與加工量存在一定落差來看，加工鏈條的“消化量”還有待進一步加強。同時，隨著如今消費市場活力愈發(fā)旺盛，人們對于海參產(chǎn)品的需求不僅重數(shù)量也重品質(zhì)，加快現(xiàn)代化的海參加工體系建立也成為迫在眉睫的大事。

　　一般來說，諸如常見的鹽干海參、淡干海參、鹽漬海參等產(chǎn)品在加工過程中主要會涉及到原料清洗、分割、煮制、腌制、干燥等生產(chǎn)環(huán)節(jié)。隨著煙臺一食品產(chǎn)業(yè)園推出前店后廠的生產(chǎn)模式，加工廠內(nèi)參觀走廊的設置將有助于海參加工的透明化程度更高。同時，海參不同加工環(huán)節(jié)的分區(qū)和氣泡清洗機、蒸煮設備、烘干設備、包裝設備等引入，也為海參標準化生產(chǎn)帶來了現(xiàn)代化的技術、設備支持，冷鏈物流服務的配備也成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要助推力。

　　不僅如此，除了常見的海參深加工產(chǎn)品外，近年來煙臺還在科技研究成果轉化上取得重要進展，并在低溫超微粉碎技術、FD真空冷凍干燥技術的支持下先后推出即食海參、凍干海參、海參凍干粉、海參鈣片等一系列多元化、多品類的海參制品，進一步滿足市場需求。

　　煙臺有著國內(nèi)規(guī)模較大的海參集散中心，這也意味著當?shù)禺a(chǎn)出的海參及其制品有著很好的市場流通空間，以海參產(chǎn)業(yè)為代表深挖當方漁業(yè)發(fā)展?jié)摿σ簿邆湟欢▋?yōu)勢。隨著煙臺加大對海參等產(chǎn)業(yè)的扶持力度，或?qū)楹B(yǎng)殖、加工、銷售等帶來一定機遇。

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