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光瓶酒“賽道”呈發(fā)展新態(tài)勢(shì) 品質(zhì)升級(jí)成破局利器

2021-04-25 15:34:12 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9476

　　白酒在我國(guó)有上千年的歷史，流傳至今，無(wú)論是走親訪友，親友聚餐，還是商務(wù)宴請(qǐng)，餐桌上少不了要有白酒助興。2021年，作為“十四五”的開(kāi)局之年，白酒細(xì)分品類的光瓶酒“賽道”呈現(xiàn)出全新的發(fā)展態(tài)勢(shì)。受益于消費(fèi)者對(duì)于“飲酒概念”的理性回歸，酒企加速光瓶酒市場(chǎng)布局，尤其是高品質(zhì)光瓶酒(高線光瓶酒)越來(lái)越受到歡迎。

　　中國(guó)酒類市場(chǎng)當(dāng)中主要有白酒、葡萄酒、啤酒等類別，白酒占據(jù)明顯的主導(dǎo)地位。白酒作為世界主要蒸餾酒品種之一，也是我國(guó)特有的傳統(tǒng)酒種。在我國(guó)白酒市場(chǎng)的細(xì)分品類中，光瓶酒長(zhǎng)期占據(jù)著一塊龐大的市場(chǎng)份額，且市場(chǎng)表現(xiàn)硬核。光瓶酒主要是指不用包裝、紙盒就能直接看到酒瓶的酒。

　　起初，光瓶酒是一種價(jià)格實(shí)惠、貼近百姓的口糧酒。因而在白酒發(fā)展很長(zhǎng)一段時(shí)間里，光瓶酒在消費(fèi)者心中就意味著“低端”，這就導(dǎo)致很多企業(yè)未對(duì)光瓶酒的發(fā)展有足夠的戰(zhàn)略重視。不過(guò)，隨著光瓶酒的飲用場(chǎng)景以自飲居多，消費(fèi)頻次高、價(jià)格實(shí)惠，與其它包裝白酒相比更占據(jù)性價(jià)比優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)剛需強(qiáng)。

　　根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2019年我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)的銷售收入同比增幅轉(zhuǎn)正，在上千家規(guī)模以上的白酒企業(yè)中，光瓶酒的銷售額在800億元左右，占據(jù)10%的銷量。隨著消費(fèi)理念和經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，越來(lái)越多消費(fèi)者回歸理性，認(rèn)為酒的好壞與包裝并沒(méi)有直接關(guān)系，光瓶酒銷量或?qū)⒊掷m(xù)上升，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)未來(lái)3—5年光瓶酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望擴(kuò)容至1200億元。

　　在光瓶酒市場(chǎng)需求利好的驅(qū)動(dòng)下，不管是知名品牌，還是一些小廠小品牌，都開(kāi)始加速光瓶酒市場(chǎng)布局。以江小白、小郎酒等為代表的的時(shí)尚小酒快速興起并迅速拓展市場(chǎng)，為光瓶酒的發(fā)展開(kāi)辟出新的賽道。瀘州老窖、舍得酒業(yè)、五糧液、郎酒股份、老玻汾、洋河藍(lán)優(yōu)、紅星藍(lán)柔等眾多酒企紛紛布局高線光瓶酒市場(chǎng)。

　　當(dāng)然，相比以前的光瓶酒，隨著白酒行業(yè)不斷調(diào)整與復(fù)蘇，消費(fèi)需求不斷升級(jí)，高品質(zhì)的光瓶酒(如高線光瓶酒)愈來(lái)愈受到市場(chǎng)歡迎。據(jù)悉，有酒企在繼承傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)創(chuàng)新改造，釀就出了具有馥郁濃香、綿甜醇厚的原漿系列酒，從而將光瓶酒飲酒口感和飲酒體感提升了一個(gè)新的高度。

　　也有白酒加工企業(yè)在釀造工藝上，搭上先進(jìn)的釀酒設(shè)備，采取“雙輪發(fā)酵”，嚴(yán)格遵循獨(dú)特的“雙重窖藏”，特殊工藝賦予了光瓶酒“一口雙感，醇柔兼香”的品質(zhì)特點(diǎn)。還有酒企堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，與制曲機(jī)、酒類發(fā)酵罐、蒸餾等現(xiàn)代設(shè)備結(jié)合，在不添加酒精、香精的情況下采用老五甑發(fā)酵蒸餾法釀造而成，口感柔和不刺激。

　　后疫情時(shí)期，消費(fèi)者健康飲食觀念的增強(qiáng)和理性認(rèn)知對(duì)的提升，將光瓶酒再次推向了風(fēng)口之上。伴隨著光瓶酒市場(chǎng)的不斷成熟，各品類加速擴(kuò)容，光瓶酒市場(chǎng)也呈現(xiàn)出明顯的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，高品質(zhì)光瓶酒越來(lái)越受到歡迎。對(duì)此，酒企要聚焦光瓶酒品質(zhì)升級(jí)，同時(shí)打造多元化、差異化，并跟隨市場(chǎng)變化快速做出正確的應(yīng)對(duì)，契合環(huán)保包裝時(shí)代和消費(fèi)換擋時(shí)代的潮流，將是光瓶酒取勝的關(guān)鍵。

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