安丘聚焦杏鮑菇精深加工自動生產(chǎn)設(shè)備實現(xiàn)上檔升級

2021-04-27 10:55:52 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：10344

　　隨著食用菌科研水平的不斷提高，居民生活水平的增長以及對食用菌的認識在不斷提高，食用菌近年來市場發(fā)展迅速。然而受到特殊事件等因素影響，食用菌等農(nóng)產(chǎn)品出口壓力增大，如何應(yīng)對復雜多變的國際市場，結(jié)構(gòu)調(diào)整尤為重要。面對挑戰(zhàn)，安丘市強化科技創(chuàng)新，實施杏鮑菇等產(chǎn)品精深加工，為企業(yè)培育新的經(jīng)濟增長點，打造經(jīng)濟發(fā)展新引擎，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)實現(xiàn)上檔升級。

　　我國食用菌栽培歷史悠久，資源豐富，氣候適宜，具有堅實的栽培基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計，我國食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，食用菌種類也在不斷豐富，有香菇、蘑菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、羊肚菌、猴頭等等。據(jù)說，中國的食用菌已超過938種，人工栽培的50余種，豐富人們餐桌的同時，也為食用菌加工提供原料支持。

　　其中，杏鮑菇在國人餐桌上作為食材原料被直接拿來制作餐食的同時，近來也有許多地方加工企業(yè)聚焦精深加工，用杏鮑菇加工成杏鮑菇醬的、杏鮑菇芥末醬或即食產(chǎn)品(尤其是罐裝食品中的軟罐頭系列)。據(jù)悉，山東省濰坊安丘依托杏鮑菇資源優(yōu)勢，并強化科技創(chuàng)新，助力企業(yè)杏鮑菇精深加工，提高產(chǎn)品附加價值和競爭力，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)實現(xiàn)上檔升級。

　　筆者獲悉，安丘一食品加工企業(yè)發(fā)力杏鮑菇精深加工，有杏鮑菇醬和芥末醬，向規(guī)范化生產(chǎn)、品牌化銷售、集中配送的軌道發(fā)展，杏鮑菇產(chǎn)品不斷提檔升級，附加價值大提升。杏鮑菇醬作為調(diào)味醬的一個細分品類，因其風味獨特，口感爽滑又爽脆的口感，如吃鮑魚般受到不少人的喜愛，近些年市場規(guī)?？焖贁U增。

　　杏鮑菇醬同大多數(shù)調(diào)味醬一樣，其生產(chǎn)過程要經(jīng)過分揀、清洗、切分、炒制、包裝、殺菌、冷卻、檢測等環(huán)節(jié)，并伴隨著調(diào)味醬成套加工設(shè)備的深入發(fā)展與應(yīng)用，杏鮑菇醬生產(chǎn)也實現(xiàn)自動化，流水線作業(yè)。據(jù)了解，一食品加工車間，杏鮑菇醬近100米的生產(chǎn)線上全部實現(xiàn)了全自動化生產(chǎn)。

　　從杏鮑菇清洗、消毒、切丁處理，加入配料炒制，再到灌裝(包括油固分離、固料灌裝)、封蓋、殺菌、冷卻等工序，大多采用自動清洗機、切丁機、灌裝機等杏鮑菇自動加工設(shè)備，既大大提高了杏鮑菇醬生產(chǎn)效率和成品產(chǎn)能，生產(chǎn)線每天產(chǎn)量能達到12000瓶，又減少過多人工干預(yù)，提高了杏鮑菇醬成品質(zhì)量。

　　隨著科研技術(shù)的發(fā)展，以及人們對食用菌需求的增長，食用菌產(chǎn)業(yè)已逐漸發(fā)展成為重要的產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展趨勢也正從栽培由單一品種向多品種發(fā)展，生產(chǎn)方式由人工培植向機械化、自動化生產(chǎn)發(fā)展，尤其是杏鮑菇，這也為杏鮑菇精深加工提供充足的原料支持。與此同時，杏鮑菇醬等加工生產(chǎn)線的應(yīng)用，提高了產(chǎn)品產(chǎn)能和品質(zhì)，為企業(yè)創(chuàng)造了新的利潤增長點，打造了經(jīng)濟增長新引擎。

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