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內(nèi)蒙古傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)加工向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

2021-04-27 11:50:44 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9453

　　內(nèi)蒙古是我國重要的農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地，在奶業(yè)發(fā)展中更是具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。隨著今年的中央一號(hào)文件提出“繼續(xù)實(shí)施奶業(yè)振興行動(dòng)”，內(nèi)蒙古奶業(yè)也著力在“十四五”開局之年，進(jìn)一步推進(jìn)傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)加工向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，力促民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展。

　　我國除了液態(tài)奶、酸奶等常見的奶制品外，還有馬奶酒、奶酪、雙皮乳、奶豆腐等眾多種類紛繁的傳統(tǒng)奶制品和民族奶制品。但隨著社會(huì)快速發(fā)展，以及早前內(nèi)蒙古自治區(qū)傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)大多呈現(xiàn)出分散化的小作坊模式，傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)一度面臨著操作規(guī)范性和生產(chǎn)環(huán)境不達(dá)標(biāo)等挑戰(zhàn)，奶制品在走出地區(qū)、面向全國的加工、流通環(huán)節(jié)中也受到不小的限制。

　　近年來，為進(jìn)一步推動(dòng)自治區(qū)傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)向好發(fā)展，加強(qiáng)生產(chǎn)指導(dǎo)、生產(chǎn)環(huán)境改造等，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變也是其產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的必要一環(huán)。例如自治區(qū)先后舉辦民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展試點(diǎn)示范創(chuàng)建培訓(xùn)班，對(duì)民族傳統(tǒng)奶制品食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝地方標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行解讀，并對(duì)可取的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行介紹；地區(qū)市場監(jiān)管局有針對(duì)性的對(duì)奶制品小作坊進(jìn)行“因地制宜、一戶一策”的整體改造，以生產(chǎn)環(huán)境、技術(shù)、加工設(shè)備等為落腳點(diǎn)，在保留傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)的民族性、傳統(tǒng)性的同時(shí)，為加工坊帶來更多貼合與現(xiàn)代化發(fā)展的方案。

　　而據(jù)悉，諸如扎魯特旗奶制品加工作坊在當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管局的因地制宜整體改造下，奶制品加工坊中不僅設(shè)置有獨(dú)立的擠奶間、晾曬間、包裝間等，還引入了一系列食品級(jí)乳制品模具、包裝設(shè)備等，并在擠奶、儲(chǔ)奶、發(fā)酵、熬制、包裝、銷售等環(huán)節(jié)有了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)?shù)貜氖履讨破芳庸さ娜藛T就表示，加工坊進(jìn)行改造后，相較于從前直接在家里廚房和自己住的火炕里進(jìn)行加工，生產(chǎn)環(huán)境更加整潔有序、生產(chǎn)流程也更加規(guī)范了。

　　與此同時(shí)，隨著內(nèi)蒙古對(duì)奶制品加工小作坊進(jìn)行有目的、有措施的全面整改，小作坊在逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化之外，也為傳統(tǒng)奶制品加工形成產(chǎn)業(yè)化、品牌化奠定了良好的基礎(chǔ)。據(jù)了解，諸如嘎達(dá)蘇現(xiàn)已有近80家具有食品生產(chǎn)登記證、且分布相對(duì)集中的加工坊，每年可帶來1600噸左右的各種奶制品。另外，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2019年內(nèi)蒙古傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)年加工產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到10億元左右，以奶酪為代表的奶制品也成為我國乳業(yè)發(fā)展中的濃墨重彩的一筆。

　　可以看到，在近年來內(nèi)蒙古自治區(qū)有關(guān)政策的幫扶和資金支持下，當(dāng)?shù)孛褡鍌鹘y(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)可以說是有了煥然一新的改變，生產(chǎn)環(huán)節(jié)機(jī)械設(shè)備的使用與生產(chǎn)環(huán)境的升級(jí)等均成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。

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