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突破海鮮產(chǎn)品加工技術(shù)瓶頸實現(xiàn)深海低值魚高值化

2021-04-28 09:51:17 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：17015

　　近年來，海洋經(jīng)濟逐漸成為國民經(jīng)濟的重要支柱。其中，作為海洋經(jīng)濟的重要組成部分，海產(chǎn)品也成為海產(chǎn)區(qū)域的一項經(jīng)濟收入。然而，海鮮產(chǎn)區(qū)在出海捕撈作業(yè)中，時常會捕獲深海低值魚，并未能充分利用，造成資源浪費。日前，深海低值魚加工成海鮮調(diào)味品的技術(shù)瓶頸成功被突破，有效提高了深海低值魚的附加值，實現(xiàn)了低值魚的高值化。

　　伴隨著人們飲食結(jié)構(gòu)升級和飲食多樣化，海鮮、水產(chǎn)市場需求不斷擴大，種類豐富，包括捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚、蝦、蟹、貝、藻類等產(chǎn)品。我國海鮮產(chǎn)業(yè)主要集中在一部分區(qū)域，特別是以北方的遼寧、山東以及南方的浙江省、福建省和廣東省附近區(qū)域非常密集，在一些地區(qū)，海洋經(jīng)濟成為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的新的增長點。

　　在過去二十年來，中國成為了全球近海捕撈量非常多的國家，每年都超過1000萬噸。然而，由于環(huán)境污染、過度捕撈、養(yǎng)殖侵占等，近海的海產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)正在面臨無魚可捕的尷尬局面，因此海產(chǎn)品等海洋資源的保護也刻不容緩，例如規(guī)定海產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)休漁期，海洋捕撈產(chǎn)品禁止銷售，不定期地檢查捕撈船、漁運船、碼頭、市場等。

　　結(jié)束休漁期后，海鮮產(chǎn)區(qū)的捕撈漁船才可以出海捕撈作業(yè)，通常捕撈的海產(chǎn)品有帶魚、大黃魚、小黃魚、銀鯧、龍頭魚、海虹、多寶魚、海鱔魚、沙魚、金槍魚、大海鱔、海蝦等等。泉州市作為福建省的捕撈大市，捕撈業(yè)是泉州市海產(chǎn)品的重要來源，捕撈的海鮮包括巴浪魚、鲹科、沙丁魚、鮐魚、鯖魚等。

　　然而，海產(chǎn)品在捕撈過程中存在著許多深海低值魚等海產(chǎn)品，這類深海低值魚因形體小、頭及內(nèi)臟所占的比例又相對較大，不宜直接食用，且長期以來價格不高，被制作成魚粉或飼料，產(chǎn)品附加值不高，資源未得到充分利用，浪費現(xiàn)象嚴重。海洋生物制品、保健食品、海水綜合利用等新興產(chǎn)業(yè)的興起，培育了海洋經(jīng)濟新增長熱點。

　　除此之外，在有關(guān)部門鼓勵企業(yè)加強研發(fā)力量，開發(fā)具有高附加值的新產(chǎn)品、新技術(shù)推動下，以及開展深海低值魚深加工技術(shù)的研究，有效地解決海產(chǎn)品資源浪費等問題，實現(xiàn)了深海低值魚的高值化具有廣泛的經(jīng)濟效益和社會效益。據(jù)悉，一調(diào)味品企業(yè)和科研院校合作，成功研制出深海低值魚調(diào)味品，有效提高了深海低值魚的附加值，實現(xiàn)低值魚的高值化。

　　近些年你，伴隨著國民消費水平的提高以及消費飲食結(jié)構(gòu)不斷升級，對于休閑食品健康、營養(yǎng)、新鮮的需求呼聲日益高漲。深海零食因具有高蛋白、低脂肪等特點，愈來愈受到消費者的歡迎。在深海零食加工生產(chǎn)技術(shù)以及產(chǎn)品創(chuàng)新日漸成熟的催化下，深海零食的品類愈來愈豐富，從而也帶動深海產(chǎn)品附加值的提升。

　　占地球表面積70.8%的海洋蘊藏著巨大的海產(chǎn)品等生物資源，被稱為“人類未來的糧倉”。隨著國民收入水平的提升以及民眾對海產(chǎn)的認知不斷增強，海產(chǎn)品在日常飲食結(jié)構(gòu)中的比例提升。而在捕撈作業(yè)中，捕獲日常海產(chǎn)品時，也會出現(xiàn)浪費現(xiàn)象。隨著創(chuàng)新技術(shù)作為支撐，從深海低值魚處理到高值化研發(fā)生產(chǎn)，從低端產(chǎn)品向高端，海洋生物與健康食品產(chǎn)業(yè)步入深度融合快車道。

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