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常山引入新工藝打造NFC胡柚果汁叩開(kāi)高端飲品市場(chǎng)大門(mén)

2021-08-03 11:55:32 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10029

　　似橙非橙、似橘非橘的常山胡柚實(shí)際上是柚橙天然雜交得到的地方特色柑橘品種，至今已有六百年的發(fā)展歷史。隨著縱深發(fā)展胡柚深加工路徑成為地方水果產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的重要方向，常山縣也通過(guò)引入NFC生產(chǎn)工藝產(chǎn)出胡柚果汁飲料，并在自動(dòng)化生產(chǎn)和冷鏈運(yùn)輸后新鮮抵達(dá)各大城市商超，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)力。

　　雜交得到的胡柚源自于浙江常山，有著果型適中、厚薄適中、果實(shí)美觀、色澤金黃、酸甜適當(dāng)?shù)忍卣鳎€富含多種維生素、微量元素以及人體所需的16種氨基酸，有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和祛痰鎮(zhèn)咳、降血糖、美容養(yǎng)顏、益壽延年等功效，是一種老少皆可食用的天然保健食品。隨著常山一直以來(lái)大力推廣和扶持胡柚栽培，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)陸續(xù)形成10.5萬(wàn)畝胡柚栽培面積，每年可產(chǎn)出13.6萬(wàn)噸左右鮮果，規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展勢(shì)頭也促使胡柚成為地方農(nóng)業(yè)中的支柱性產(chǎn)業(yè)。

　　值得一提的是，在胡柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，面向胡柚鮮果市場(chǎng)價(jià)格較低和產(chǎn)后加工比重僅有三成的整體態(tài)勢(shì)，近年來(lái)常山也打破傳統(tǒng)的鮮果售賣(mài)為主的思路，著力在果干、果茶、果醬、果汁等深加工產(chǎn)品上“做文章”，以新技術(shù)為食品提質(zhì)增效賦能，打入高端食品市場(chǎng)。以胡柚果汁產(chǎn)品為例來(lái)看，近年來(lái)NFC果汁生產(chǎn)工藝的引入就為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展帶來(lái)新思路。

　　早些年，市場(chǎng)常見(jiàn)的果汁飲料主要是將濃縮果汁輔以水、糖液、酸味劑等調(diào)制得到具有水果風(fēng)味的渾汁飲品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高且一度被冠上“不健康”的標(biāo)簽。隨著近年來(lái)人們的健康需求不斷提升，NFC果汁也算應(yīng)運(yùn)而生。所謂NFC果汁即是指非濃縮還原果汁，是以新鮮水果為原料，經(jīng)清洗、壓榨、瞬時(shí)殺菌、灌裝等加工后得到的產(chǎn)物，有著更新鮮、更營(yíng)養(yǎng)、口感更好等優(yōu)勢(shì)。隨著近年來(lái)NFC果汁加工工藝與相應(yīng)生產(chǎn)設(shè)備不斷完善，如今的常山胡柚果汁飲料生產(chǎn)中就引入了這一生產(chǎn)工藝。

　　據(jù)了解，常山一食品生產(chǎn)企業(yè)與下游的生鮮平臺(tái)達(dá)成合作，上游的胡柚、橘子等鮮果到達(dá)加工廠后會(huì)通過(guò)自動(dòng)清洗設(shè)備、壓榨設(shè)備和巴氏殺菌工藝、冷灌裝，完成不使用添加劑與水的帶皮壓榨，并確保殺菌、灌裝環(huán)節(jié)不會(huì)因?yàn)楦邷囟斐蛇^(guò)多的食品營(yíng)養(yǎng)流失，使得產(chǎn)出的胡柚果汁具有更為新鮮、純正的口感體驗(yàn)的更高的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給作用。同時(shí)，在以冷藏車、冷庫(kù)等為代表的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流體系建構(gòu)起來(lái)的當(dāng)下，也為上游果汁飲品新鮮觸達(dá)銷售平臺(tái)和消費(fèi)者帶來(lái)助力。

　　如何讓地方小產(chǎn)業(yè)更好的煥發(fā)發(fā)展生機(jī)？以市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的優(yōu)化升級(jí)、打造高質(zhì)量的深加工產(chǎn)品不失為一個(gè)好答案。隨著常山胡柚果汁飲品升級(jí)為NFC果汁系列，也是叩開(kāi)了果汁飲品高端市場(chǎng)的大門(mén)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來(lái)可期。

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