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“微醺”市場鏖戰(zhàn)正酣低度酒企何以“脫穎而出”？

2021-08-09 15:46:18 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：9401

　　隨著快節(jié)奏生活下的新社交場景和壓力釋放的需求，年輕消費群體追求“微醺”，對低度酒水偏愛有加，葡萄酒、雞尾酒、梅子酒、米酒等低度酒頗受市場偏愛，尤其是年輕女性消費者，低度酒成為女性消費的新寵。而今，果酒、雞尾酒、米酒等低度酒正以“微醺”、“健康潮飲”的形象強勢崛起，蠶食著白酒、啤酒大份額的酒飲消費市場。

　　根據(jù)輕人群酒水消費報告相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在2020年酒水消費市場中，85后、90后、95后是酒水消費占比提升的人群，而低度酒則成為“年輕人喝的第一口酒”。另外，在2021年一季度多個電商平臺銷售渠道上，2449家酒類品牌銷售額增速100%及以上，其中低度酒品牌多達1415家，占比接近58%，遠(yuǎn)超白酒、啤酒銷售額。

　　在低度酒市場發(fā)展向好的風(fēng)口下，眾多國內(nèi)公司也瞄準(zhǔn)了這一市場，如五糧液推出德古拉中式預(yù)調(diào)酒，茅臺從原資料端切入果酒研發(fā)，水井坊設(shè)立預(yù)調(diào)酒雞尾酒子公司，熊貓精釀推出蘇打酒產(chǎn)品以及匯源推出果味雞尾酒產(chǎn)品，農(nóng)夫山泉發(fā)布國內(nèi)米酒+氣泡瓶裝氣泡飲，酒精度0.5%等等。當(dāng)然，資本也瞄準(zhǔn)利好發(fā)展的低度酒市場。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，2016年至今，低度酒賽道已經(jīng)完成近30輪融資，有企業(yè)1500萬元融資，有企業(yè)獲千萬級A輪融資，也有酒企成立僅兩年已經(jīng)獲得三輪融資，累計融資金額突破億元?？梢哉f，當(dāng)前低度酒市場已進入“微醺”爭霸時期。對于低度酒而言，打破運營壁壘，從眾多品牌中脫穎而出？

　　其一，要對低度酒行業(yè)有專業(yè)的趨勢洞察，充分認(rèn)知、深入了解消費者，挖掘和擴大消費需求，并根據(jù)市場發(fā)展和消費者需求的變化，及時靈活地調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和升級產(chǎn)品。另外，瞄準(zhǔn)年輕消費者，堅持新品創(chuàng)新研發(fā)，擴容品類，拓展更日常的消費場景。例如產(chǎn)品外包裝升級，推出不同容量的玻璃瓶裝和易拉罐裝；迎合新奇、健康消費，推出新口味和零糖、低糖系列產(chǎn)品。

　　其二，雖說新品創(chuàng)新研發(fā)，低度酒產(chǎn)品品牌、渠道端和供應(yīng)鏈等競爭十分關(guān)鍵，但不管是果酒、葡萄酒，還是梅子酒、米酒等低度酒產(chǎn)品都是要飲用，其風(fēng)味口感層次豐富和品質(zhì)也是競爭中不可忽視的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。某酒企引進先進的精磨米設(shè)備，以減少發(fā)酵過程中產(chǎn)生雜味的物質(zhì)來源，達到凈化后感的作用。

　　不僅如此，還采用低溫慢釀創(chuàng)新發(fā)酵工藝，并通過控溫技術(shù)控制產(chǎn)品的發(fā)酵溫度，抑制雜菌生長，從而產(chǎn)生的酒體風(fēng)味口感距離“本味”更接近。此外，也有果酒企業(yè)對原酒廠進行升級改造和釀酒工藝改進，如凈化車間、果酒生產(chǎn)線、無菌灌裝生產(chǎn)線等等，并且根據(jù)消費者的反饋不斷提升刺梨酒的品質(zhì)和口感。

　　隨著以“Z世代”為代表的年輕消費群體的崛起，以及消費者對健康飲食的追求，低度酒行業(yè)增長可期。若是按照國內(nèi)啤酒6000億元市場規(guī)模計算，低度酒市場存在1600多億元的增量空間。低度酒固然增量空間大，但入局者層出不窮，儼然進入“混戰(zhàn)”狀態(tài)。為此，企業(yè)若想突圍，要創(chuàng)新研新品，靈活地調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，筑起品牌護城河，渠道端和供應(yīng)鏈的同時，還要著實在釀酒工藝、技術(shù)上下功夫，豐富風(fēng)味口感層次和提升品質(zhì)，增強消費者飲用體驗。

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