烘干機械替代炭火烘烤烘蝦色澤金黃自然鮮香

2021-08-25 11:35:31 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10281

　　隨著我國各地休漁期陸續(xù)結(jié)束，各個港口又開始投入繁忙之中，除了近來備受關注的鮮活梭子蟹大量上市之外，立秋過后更加肥美的海蝦同樣也將為人們的餐桌增添一番風味。有所不同的是海蝦多經(jīng)烘干后上市，烘干機械代替?zhèn)鹘y(tǒng)烘干不僅將提升生產(chǎn)效率，面向不同需求的干燥程度可控還將更好的滿足市場需求。

　　最近一段時間以來，螃蟹、帶魚、黃花魚、螺類、蝦類等海產(chǎn)在捕撈和人工挑選后新鮮觸達消費市場，或為人們帶來一場豐富的海鮮盛宴，尤其是隨著大量海鮮同期上市，價格有所降低之下正是大飽口福的好時機。不過，近日上新的鮮活海產(chǎn)中似乎尤以蟹類名聲更盛，蝦類身影倒是不太常見，這又是為什么呢？

　　蝦類養(yǎng)殖方式同樣，從海中捕撈的蝦即為海蝦，也稱紅蝦、赤蝦、大青蝦等，種類繁多。因海蝦味甘、咸，性微溫，又富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，不僅鮮美可食用，向來也可用來做食膳或是藥材。誠然，休漁期后也是海蝦的捕撈季，只是相對于個頭較小的河蝦而言，海蝦個頭普遍更大、肉質(zhì)豐滿松軟，但咸味、腥味對于非沿海地區(qū)的消費者可能會感到更重一些，且同樣的價格下海蝦數(shù)量相對更少，人們往往也就更傾向于選擇河蝦。

　　因而，這一時節(jié)的海蝦也有不少以鮮活形態(tài)上市，不過一部分則會投入深加工中制作烘蝦，以作零食，或是煮湯、炒菜之用。據(jù)了解，在寧波一帶就有傳統(tǒng)的古法瓦缸烘蝦，新鮮活蝦經(jīng)清洗、煮制、對蝦、烘烤、攤晾后，即可得到色澤金黃、酥脆鮮甜、香味撲鼻的烘蝦。其中，據(jù)說對蝦這一工序是挑選兩個個頭相當?shù)暮Ｎr拼成一組蝦，以便后續(xù)烘干時不會被蝦扎手，且成對出售也符合人們對于雙數(shù)美好寓意的認可，因而烘蝦銷售時也稱為對蝦。

　　不過雖說對蝦工序被認為是烘蝦加工中較為繁雜的一步，但現(xiàn)階段似乎尚未有更好的“機器代人”解決方案，這也需要在技術進步中繼續(xù)探索。相較而言，隨著如今自動化的海蝦烘干機械出現(xiàn)，傳統(tǒng)瓦崗炭火烘烤形式的轉(zhuǎn)變或?qū)楹嫖r制作帶來助力，促進生產(chǎn)效率與成品品質(zhì)的提升。

　　據(jù)悉，海蝦具有較強的溫度耐受力，傳統(tǒng)的炭火烘干一般要進行48小時才能達到干制效果，而且烘干過程中的溫度、火候需要適時調(diào)整，否則易導致海蝦烤焦或是低溫下變臭，這就對生產(chǎn)者經(jīng)驗有著較高要求。伴隨著海蝦熱泵烘干機投入使用，智能控制系統(tǒng)下的烘干溫度、濕度與成品含水量可以實現(xiàn)更為精準的控制，對蒸熟后的海蝦進行大火轉(zhuǎn)小火的不同階段烤制并帶來均勻受熱，基本四小時左右就能完成烘干，較好的壓縮了生產(chǎn)時間，得到的成品烘蝦還有光澤感佳、肉質(zhì)豐滿、自然鮮香、形態(tài)完整等優(yōu)勢。同時，烘干設備還可根據(jù)不同海蝦種類和烘干需求進行參數(shù)調(diào)節(jié)，以滿足多樣化的生產(chǎn)需求。

　　傳統(tǒng)炭火烘干向新型烘干機械的優(yōu)化升級是近年來食品加工中提升產(chǎn)品附加值的重要手段，也是產(chǎn)業(yè)提檔升級過程中不可缺少的重要環(huán)節(jié)。對于烘蝦一類整體制作工藝仍相對較為繁瑣的食品，適當?shù)丶铀僖恍┉h(huán)節(jié)的“機器代人”，也將更好的促進效率、品質(zhì)齊升。

上一篇：奶片市場入局者增多差異化、產(chǎn)品升級成競爭共識

下一篇：國內(nèi)外械企競爭加劇，國產(chǎn)藥機替代進口仍任重道遠

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

烘干機械替代炭火烘烤烘蝦色澤金黃自然鮮香

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

烘干機械替代炭火烘烤 烘蝦色澤金黃自然鮮香

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

烘干機械替代炭火烘烤烘蝦色澤金黃自然鮮香

產(chǎn)品推薦更多+