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肉類產(chǎn)業(yè)朝高級(jí)化、數(shù)字化、智能化方向發(fā)展

2021-12-17 15:53:29 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：8787

　　中國(guó)人講究飲食均衡，隨著生活水平提高，含有豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵的肉類消費(fèi)日漸增長(zhǎng)。與乳制品行業(yè)發(fā)展類似，肉類產(chǎn)業(yè)也朝著多元化、高端化方向邁進(jìn)，這意味著相關(guān)企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新、設(shè)備技術(shù)升級(jí)上都需要加大投入。

　　近期舉辦的“山東省肉類產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會(huì)暨山東省肉類協(xié)會(huì)八屆三次會(huì)員代表大會(huì)”上，山東省肉類協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李琳表示，山東肉類行業(yè)深入貫徹落實(shí)以人民為中心的發(fā)展思想，落實(shí)山東省政府《關(guān)于加快食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施的通知》精神，加快推進(jìn)全省肉類產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級(jí)化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化，努力實(shí)現(xiàn)肉類產(chǎn)業(yè)由原料加工大省轉(zhuǎn)為肉類食品加工強(qiáng)省。

　　“世界肉類看中國(guó)，中國(guó)肉類看山東”。山東肉類產(chǎn)量無論在數(shù)量上還是質(zhì)量上都在穩(wěn)步增長(zhǎng)。調(diào)查資料顯示：2020年山東肉類加工規(guī)模企業(yè)總產(chǎn)量1205萬噸(含肉類制品234萬噸)，肉類產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)年銷售額1億元以上的有65家。與此同時(shí)，山東的制造業(yè)也十分發(fā)達(dá)，食品機(jī)械就有一席之地，擁有諸城市食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)集群。涌現(xiàn)了山東鼎泰盛、諸城市新得利、諸城眾大屠宰、金鼎機(jī)械、友邦工貿(mào)、諸城新旭東、中泰機(jī)械等優(yōu)秀國(guó)產(chǎn)食品機(jī)械強(qiáng)企。這些食品機(jī)械企業(yè)為山東肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)保障、設(shè)備支撐。

　　近年來，肉類市場(chǎng)面臨著消費(fèi)升級(jí)。以豬肉為例，消費(fèi)者餐桌上的需求變化，正在倒逼整個(gè)豬肉行業(yè)進(jìn)行升級(jí)，千億規(guī)模的高端豬肉消費(fèi)市場(chǎng)逐漸打開，豬肉作為百姓消費(fèi)日耗品，高端豬肉必將是市場(chǎng)的下一個(gè)“風(fēng)口”。在此背景下，冷鮮肉、包裝肉、品牌肉有了更大的市場(chǎng)空間，將帶動(dòng)切肉機(jī)、絞肉機(jī)、包裝機(jī)的設(shè)備需求。在“山東省肉類產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會(huì)暨山東省肉類協(xié)會(huì)八屆三次會(huì)員代表大會(huì)”上也提到，肉類加工企業(yè)要實(shí)現(xiàn)加工過程智能化。榮華、春雪等一批企業(yè)，引進(jìn)先進(jìn)的屠宰加工和分割生產(chǎn)線，極大減少用工勞動(dòng)成本，實(shí)現(xiàn)了肉雞加工全過程標(biāo)準(zhǔn)化、智能化。山東省肉類加工產(chǎn)業(yè)正在快速向肉類產(chǎn)業(yè)高級(jí)化、數(shù)字化、智能化方向發(fā)展。

　　肉類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展轉(zhuǎn)變給整個(gè)行業(yè)帶來機(jī)遇與挑戰(zhàn)，高級(jí)化、數(shù)字化、智能化不僅僅是肉類加工企業(yè)的方向，也是肉類機(jī)械設(shè)備的努力目標(biāo)。

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