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餃子成冬至暖心“禮物”？生產(chǎn)機(jī)器加持轉(zhuǎn)“餃”遇到愛

2021-12-21 15:11:18 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11985

　　俗話說“冬至到，吃餃子。”在中國北方冬至有吃餃子的風(fēng)俗，不過南方大多是吃湯圓。餃子一直有著“家”的味道，而今又多了溫暖、暖心、關(guān)愛。寒冷的冬天，溫暖的“餃子情”，一個(gè)個(gè)帶著滿滿溫暖、愛意的餃子，是送去冬至的暖心“禮物”。

　　餃子一直受到許多人的喜愛，尤其是北方地區(qū)居民。據(jù)說，餃子是由餛飩演變而來，在其長久的發(fā)展過程中，名目繁多，古時(shí)有“餃餌”、“粉角”、“扁食”、“月牙餛飩”、“角子”等名稱，而今大都統(tǒng)稱為餃子、水餃。不過，餃子的種類在發(fā)展過程中日趨豐富深受中國人民喜愛，也有了“大寒小寒，吃餃子過年。”的風(fēng)俗習(xí)慣。

　　臨近冬至，各地都在開展情暖冬至，餃暖人心的包餃子迎冬至活動(dòng)。據(jù)悉，在某部隊(duì)食堂里，官兵分工協(xié)作和面、搟皮、拌餡、填餡、捏造型形態(tài)各異的餃子“精彩亮相”，官兵們也將美好的祝福包進(jìn)餃子里，有著“家”的味道和溫暖。連幼兒園的小朋友也在冬至日開啟包餃子活動(dòng)。據(jù)了解，山東棗莊、煙臺(tái)，永州市江永縣、江蘇連云港等一些幼兒園的小朋友學(xué)搟餃子皮、包餃子，好不熱鬧。

　　事實(shí)上，冬至吃的餃子有來自于集體動(dòng)手，分工明確，經(jīng)過和面、搟皮、包餡等工序制作而成的，也有通過真空和面機(jī)、拌餡機(jī)、搟皮機(jī)、包餡機(jī)、成型機(jī)等自動(dòng)化機(jī)器組成的餃子生產(chǎn)線加工而成的方便速凍餃子。伴隨著近些年人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，加上餃子生產(chǎn)技術(shù)水平的提升和冷鏈技術(shù)的進(jìn)步，烹煮簡單快捷、食用方便、口味多樣的速凍餃子備受市場歡迎。

　　筆者了解到，某速凍餃子加工企業(yè)擁有先進(jìn)的自動(dòng)化餃子生產(chǎn)線，自動(dòng)化程度高，只要添加面團(tuán)、餡，就可快速生產(chǎn)出餃子，產(chǎn)能高，每小時(shí)可達(dá)9萬個(gè)。另外，該企業(yè)還充分發(fā)揮科技創(chuàng)新的支撐作用，研制餃子自動(dòng)注餡生產(chǎn)線以及形成2項(xiàng)產(chǎn)品冷鏈安全控制體系等，實(shí)現(xiàn)對餃子品質(zhì)提升、節(jié)能降耗、冷鏈安全的改進(jìn)和突破，也讓消費(fèi)者吃上營養(yǎng)、美味又安全的餃子。

　　再如一餃子加工企業(yè)為了使餃子保持筋道、爽滑，內(nèi)餡鮮嫩多汁、營養(yǎng)損失少的特點(diǎn)，采用真空和面工藝和高速拌餡設(shè)備以及雙螺旋速凍機(jī)快速凍結(jié)等，并選用數(shù)字切菜機(jī)切菜、自動(dòng)加料系統(tǒng)，增強(qiáng)餃子面皮爽滑性、筋度的同時(shí)，保證口感更新鮮多汁。據(jù)悉，盧氏縣某加工企業(yè)已建成日產(chǎn)80噸、年產(chǎn)2.8萬噸的餃子生產(chǎn)線，并實(shí)行目前國內(nèi)嚴(yán)格的質(zhì)量、衛(wèi)生檢驗(yàn)制度，確保餃子質(zhì)量、食品安全衛(wèi)生。

　　冬至來臨，寓意著幸福、團(tuán)圓的美味餃子又成了每家每戶的桌上餐，然而今年的冬至很特別，餃子不僅蘊(yùn)藏著家的味道，還飽含著溫情、溫暖，充滿著滿滿的暖心、關(guān)愛、愛意，讓“愛”在熱騰騰的餃子中不斷傳遞。不管是集體分工協(xié)作包制的手工餃子，還是當(dāng)下自動(dòng)化餃子機(jī)器生產(chǎn)的機(jī)制餃子，一盤盤熱氣騰騰的餃子端上餐桌，一個(gè)個(gè)餃子都散發(fā)著濃濃的香氣，讓大家忘卻了冬日的寒意。

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