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七種水果里飽含“科技味”深加工打贏提質(zhì)增值“翻身仗”

2021-12-31 15:07:23 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：18230

　　我國是水果生產(chǎn)和消費大國，水果種類多樣，有“袖珍型”漿果沙棘果、火棘果，也有火龍果、無花果、百香果、楊梅、菠蘿等等。現(xiàn)如今，這七種水果種植范圍和規(guī)模在擴大，并且搭乘初加工、深加工、精深加工快車“翻了身”，七種水果釋放出大能量，產(chǎn)業(yè)鏈條在不斷壯大，產(chǎn)業(yè)提檔升級，附加價值和產(chǎn)業(yè)效益顯著提升，儼然已經(jīng)成為當?shù)毓r(nóng)的“致富果”。

　　沙棘果

　　眼下，沙棘果種植基地也迎來了一年一度的采收季。沙棘果其實是在防護林建設中發(fā)揮重要作用的沙棘樹所結的一種小漿果植物，因其營養(yǎng)價值高近幾年被加工企業(yè)所重視，進而也成了種植戶增收致富的“黃金果”。據(jù)悉，某食品公司引入沙棘醋生產(chǎn)線，即顆粒飽滿的沙棘果，通過榨汁、發(fā)酵、陳化等工藝后，便成了兼具調(diào)味功能又富含營養(yǎng)價值的沙棘醋。

　　也有生物科技企業(yè)通過將水果清洗機、螺旋壓榨機等自動設備引入生產(chǎn)線中，加工的沙棘汁受到市場歡迎。不僅如此，而今在科技的支撐下，科研人員通過對沙棘全面、多用途研究和開發(fā)利用，加工產(chǎn)業(yè)鏈條由初級原料加工，不斷延伸至高端產(chǎn)品等多領域的精深加工，沙棘果的附加價值顯著提升。

　　火棘果

　　火棘果與沙棘果功用、營養(yǎng)價值大體相同，集食用、藥用、觀賞于一身。伴隨著消費不斷升級，加上人們對火棘果藥食同源價值的認知提升，讓無人問津的火棘果已變成了種植戶增收致富的“金果果”。這還要得益于產(chǎn)地加工技術等加強協(xié)同攻關，加工企業(yè)不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，并搭上先進的果蔬加工設備等，實現(xiàn)火棘果本地溢價。

　　火龍果

　　近些年，火龍果市場供不應求，儼然成為許多地方果農(nóng)增產(chǎn)增收的“致富果”，鋪就出貧困果農(nóng)的“紅火”致富路。另外，有地方還不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈條，做足火龍果初加工、深加工文章，進一步拓寬群眾增收致富渠道，推動火龍果從小規(guī)模變成了大產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)筆者了解，羅甸縣引進的火龍果加工企業(yè)，新增火龍果干片烘干房。除了初級加工，火龍果深加工也在持續(xù)發(fā)展中。據(jù)說，有企業(yè)通過浸提、溶解、過濾、濃縮、干燥等提取工藝制取花青素。也有公司利用釀酒發(fā)酵設備生產(chǎn)火龍果酒，發(fā)酵過程中產(chǎn)生有益成分，賦予果酒更多營養(yǎng)價值。

　　無花果

　　伴隨著人們對無花果健康、營養(yǎng)特性認知水平的提升，市場對無花果的需求也在快速增加，從而帶動地方果農(nóng)實現(xiàn)脫貧致富。目前，許多地方立足于延伸無花果產(chǎn)業(yè)鏈，在無花果初加工、深加工上下功夫，更好地發(fā)揮產(chǎn)業(yè)效益，不斷提升產(chǎn)業(yè)附加值，打造新的產(chǎn)業(yè)“致富鏈”，為產(chǎn)業(yè)長足發(fā)展打下堅實基礎。

　　由于無花果保鮮難題，鮮果易腐壞，銷售周期短，無法長距離儲運，水果銷售難以大規(guī)模展開，這也成了眾多果農(nóng)煩心事。針對此，有地方建起無花果烘干房，將鮮果干制成無花果干，既解決了鮮果不易保存的問題，又大大提高了附加價值，便于儲運和銷售，擴大市場范圍。

　　百香果

　　百香果可生食或作蔬菜或制成果汁，其營養(yǎng)豐富、氣味芬芳，有多種水果的香氣愈來愈受年輕女性消費群體的青睞。為了滿足市場需求，也為了豐富百香果全產(chǎn)業(yè)鏈，有地方建設百香果深加工園區(qū)，廠里設有百香果分揀區(qū)、冷庫區(qū)、榨汁車間、灌裝車間、果汁生產(chǎn)線2條，年加工百香果6000噸，成品果汁1000噸，可實現(xiàn)產(chǎn)值1800萬元，打通產(chǎn)業(yè)發(fā)展壁壘，進一步增強農(nóng)戶種植百香果信心，促進百香果產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

　　楊梅

　　“五月楊梅紅似火，六月楊梅口中甜。”楊梅是中國非常有特色的時令水果，近幾年受到國內(nèi)外市場的歡迎，也已成為富民鄉(xiāng)村振興“金字招牌”。然而，沒有果皮的楊梅好吃受市場歡迎，但十分“嬌貴”，難貯運，如何讓楊梅新鮮完好“出山”是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中一個長期存在的瓶頸。

　　一方面隨著冷鏈運輸科技的進步，難貯運、保鮮期短的楊梅也擴大銷售范圍，甚至新鮮抵達海外市場，更甚者有一些楊梅通過真空包裝，可以海運新鮮運抵全球。另一方面，經(jīng)過多年的聯(lián)合攻關，“楊梅枇杷果實貯藏物流核心技術研發(fā)及其集成應用”科技成果使楊梅貯運物流技術實現(xiàn)重大突破，解決了多年來制約楊梅銷售的瓶頸問題，拓寬楊梅銷路。

　　菠蘿

　　菠蘿屬于熱帶水果，在我國種植范圍較廣，廣東、廣西、福建、海南等省集中種植，云南、貴州南部也有少量栽培。菠蘿酸甜適口、清脆多汁等特點受到很多消費者的喜愛，也推動菠蘿近些年成為種植戶的“致富金果”。但是由于市場對菠蘿風味口感和品質(zhì)要求提高，菠蘿通過分級才能更好地滿足市場要求，賣個好價錢。

　　據(jù)了解，某地采用全自動菠蘿分揀模式，在提高分揀效率和品級的同時，也有效解決滯銷問題，吹響了產(chǎn)業(yè)升級優(yōu)化的新局面。還有菠蘿水果合作社購置智能分級生產(chǎn)線，能夠探測每一個菠蘿的酸甜度，實現(xiàn)對菠蘿成熟度和酸甜度的準確分選，滿足對菠蘿酸甜度有需求的消費者要求，更為菠蘿產(chǎn)業(yè)添加了強有力的發(fā)展“新引擎”。

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