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檢測(cè)技術(shù)四大方向?qū)崿F(xiàn)新突破，筑牢食品安全底線

2022-01-14 11:23:59 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：11721

　　食品安全無(wú)小事，事關(guān)國(guó)計(jì)民生，而食品安全檢測(cè)技術(shù)是成了保障食品安全的重要手段。由于食品基質(zhì)復(fù)雜、有害成分含量時(shí)多時(shí)少、風(fēng)險(xiǎn)因素多變，常規(guī)的食品安全檢測(cè)技術(shù)難以滿足檢測(cè)新需求。面對(duì)新挑戰(zhàn)，行業(yè)人士、研究團(tuán)隊(duì)一直致力于研制符合市場(chǎng)檢測(cè)需求的食品安全檢測(cè)技術(shù)，并且在實(shí)時(shí)、食品安全可視化、高靈敏、高效檢測(cè)四個(gè)方向取得新突破。

　　近年來(lái)，三聚氰胺、瘦肉精和地溝油等食品安全問(wèn)題層出不窮，給人們的健康造成了嚴(yán)重威脅。此外，伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食品質(zhì)量安全問(wèn)題也愈來(lái)愈受到重視，公眾輿情關(guān)注度越來(lái)越高，社會(huì)反響強(qiáng)烈，迫使政府部門加大食品監(jiān)管力度，重視食品質(zhì)量安全檢測(cè)環(huán)節(jié)。有業(yè)內(nèi)認(rèn)為，食品安全檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步，檢測(cè)方向的新突破，也將對(duì)檢測(cè)行業(yè)的進(jìn)一步拓寬發(fā)展空間起著重要作用。

　　在食品安全實(shí)時(shí)檢測(cè)方面，隨著社會(huì)快速發(fā)展，人們對(duì)食品多樣化需求不斷增長(zhǎng)，也對(duì)食品安全檢測(cè)速度、效率的要求日益提高。例如全國(guó)各地都在加快購(gòu)置，并將食品安全快檢車經(jīng)常到市場(chǎng)開(kāi)展食品快檢，有效提高問(wèn)題食品發(fā)現(xiàn)率，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保菜籃子安全的同時(shí)，顯然也對(duì)食品安全實(shí)時(shí)、快速檢測(cè)提出高要求。

　　目前，雖然食品安全光譜檢測(cè)技術(shù)能滿足實(shí)時(shí)檢測(cè)要求，但結(jié)構(gòu)信息少，無(wú)法滿足準(zhǔn)確定性定量要求。傳統(tǒng)敞開(kāi)式電噴霧離子源質(zhì)譜可直接進(jìn)樣并定量分析，滿足實(shí)時(shí)檢測(cè)需求，不過(guò)其選擇性不足、靈敏度低，難以應(yīng)用于復(fù)雜食品基質(zhì)的分析。然而，隨著一系列分離、電離一體化高選擇性敞開(kāi)式質(zhì)譜離子源成功研制，實(shí)現(xiàn)了諸如食品中磺胺類藥物的實(shí)時(shí)、靈敏檢測(cè)。

　　對(duì)于食品安全高靈敏檢測(cè)來(lái)說(shuō)，由于玉米赤霉烯酮等食品中基質(zhì)比較復(fù)雜，有害物含量不高，如若使用普通的食品檢測(cè)儀器很難準(zhǔn)確測(cè)量，這就要高效的富集凈化材料實(shí)現(xiàn)高靈敏檢測(cè)，但傳統(tǒng)吸附材料制備條件苛刻、吸附容量不高，難以實(shí)現(xiàn)有效富集與凈化。為此，新型磁性多孔有機(jī)檢測(cè)材料的研發(fā)，實(shí)現(xiàn)了制備條件溫和、吸附容量高等技術(shù)突破，檢測(cè)靈敏度從ppb向ppt級(jí)跨越，實(shí)現(xiàn)食品中多種痕量有害物的高靈敏檢測(cè)。

　　而在食品安全高效檢測(cè)方面，目前市面上食品飲料等產(chǎn)品豐富多樣，食品基質(zhì)也十分復(fù)雜，這就使得食品安全的未知風(fēng)險(xiǎn)因子判定非常困難，幾乎沒(méi)有成熟技術(shù)?；诖?，有研究團(tuán)隊(duì)將智能質(zhì)譜手術(shù)刀與組學(xué)技術(shù)相結(jié)合，成功研制新型全息鑒別技術(shù)，獲得反復(fù)凍融肉和過(guò)度加熱肉的特征標(biāo)志物，檢測(cè)速度由幾十分鐘縮短至幾秒鐘，實(shí)現(xiàn)了過(guò)度加工食品中風(fēng)險(xiǎn)因子的高效判別。

　　民以食為天，食以安為先，在保障食品質(zhì)量安全方面，食品檢測(cè)技術(shù)扮演著重要角色。相比國(guó)外一些國(guó)家，我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)起步較晚，但在研究和應(yīng)用方面已經(jīng)取得了快速發(fā)展，檢測(cè)技術(shù)日益趨向于高技術(shù)化、系列化、速測(cè)化、便攜化，并且隨著在實(shí)時(shí)、食品安全可視化、高靈敏、高效檢測(cè)等方向取得一系列的新突破，也將進(jìn)一步筑牢食品質(zhì)量安全“防火墻”，更好地保障人們餐桌飲食安全。

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