如何讓“油瓶子”里多裝中國油？油料擴產、技術創(chuàng)新?lián)屨几唿c

2022-02-25 10:11:11 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：11285

　　在日前舉行的2022年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作發(fā)布會上，中央農村工作領導小組辦公室主任、農業(yè)農村部部長唐仁健答記者問，表示將大力調整結構問題，擴大大豆和油料生產，讓“油瓶子”里盡可能多裝中國油。誠然，在近些年我國食用率一路降至30%左右的背景下，加快調整油料種植與食用油產業(yè)結構，加快食用油生產加工技術創(chuàng)新等，是提升食用油供需水平的重要舉措。

　　開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，食用油在各類食物烹調中發(fā)揮著重要作用，各類食用油富含不同的營養(yǎng)元素也使之成為人體補給油脂和蛋白質等營養(yǎng)的重要來源。一般而言，食用油大體可以分為動物油脂和植物油脂兩大類，后者是使用范圍比較廣泛的一類油品，其按照油料作物的不同，又可以進一步細分出大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、橄欖油、山茶油等多種類型。

　　我國作為食品消費大國，近年來食用油消費量已經突破3000萬噸大關。但隨著國內對進口大豆原料等依賴性增強，食用油自給率呈現(xiàn)出從2014年的40%左右降至近些年30%的走勢，也使得食物安全、能源安全等方面面臨不小的挑戰(zhàn)。

　　對此，近年來我國一方面是加快農業(yè)種植結構調整，鼓勵具有優(yōu)勢的種植地區(qū)恢復大豆種植規(guī)模，并推廣輪作、連作等種植技術提升糧食作物、油料作物生產水平。另一方面，我國則在傳統(tǒng)的大豆油、菜籽油等基礎上，鼓勵發(fā)展多類型的木本油料，山茶油、橄欖油、核桃油等產能和市場正在進一步提升。

　　與此同時，隨著人們的健康觀念和消費理念發(fā)生改變，食用油的營養(yǎng)健康、質量安全水平等提高，也是夯實食用油安全的重要方向。對此，在競爭日益激烈的糧油市場中，不乏看到生產企業(yè)始終堅持加快科技創(chuàng)新，如早前一品牌就提出““少吃油、吃好油””的倡議，在這背后是開創(chuàng)的5S純物理壓榨工藝提供技術支撐。據悉，該工藝主要由純物理壓榨、無水化脫磷、恒溫儲存與VE保鮮等五項技術構成，物理壓榨可以有效避免油品加工中受到其他因素干擾，各項技術綜合把關則能通過細化加工環(huán)節(jié)，更好地留存油料的活性成分、營養(yǎng)物質，促進食用油品質升級。

　　除此之外，還有企業(yè)采用7重精煉技術，以脫雜、脫膠、脫水、脫蠟、脫色、脫臭七大工序，盡可能地去除油品中的各類雜質，這既使得食用油清澈透亮，還通過提升食用油煙點，解決了后續(xù)烹飪中油煙較大的問題。另外，該企業(yè)還引入了充氮保鮮技術，“鎖”住油品中營養(yǎng)物質，打造健康又美味的成品食用油。

　　目前，無論是從油料供給還是食用油供給方面來看，可持續(xù)理念、健康理念都深刻影響著產業(yè)發(fā)展。以種植源頭與食用油加工技術創(chuàng)新兩大方面作為落腳點，將為守護“舌尖上的安全與營養(yǎng)”貢獻力量。

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