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餐飲新業(yè)態(tài)應(yīng)運(yùn)而生技術(shù)升級(jí)疊加監(jiān)管政策共促健康發(fā)展

2022-04-11 10:14:55 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10260

　　疫情防控形勢(shì)嚴(yán)峻的背景下，人工智能、5G、無(wú)人駕駛等新技術(shù)彰顯優(yōu)勢(shì)，餐飲機(jī)器人、無(wú)人送餐車(chē)、智能取餐柜已然成為無(wú)接觸配送的重要載體，服務(wù)于餐飲業(yè)、社區(qū)、學(xué)校、工業(yè)園區(qū)等多場(chǎng)所。新業(yè)態(tài)的蓬勃發(fā)展帶動(dòng)著相應(yīng)設(shè)備的需求不斷提升，利好于人們的生產(chǎn)生活，相關(guān)監(jiān)管政策的落地也為智能化技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用找到堅(jiān)實(shí)的落腳點(diǎn)。

　　經(jīng)過(guò)這兩年的消費(fèi)教育，大家對(duì)于無(wú)接觸配送應(yīng)該已經(jīng)不再陌生，甚至不少人會(huì)主動(dòng)要求配送員將餐食外賣(mài)放到指定位置自行取餐。在無(wú)接觸式配送通過(guò)減少人員之間的面對(duì)面接觸，更進(jìn)一步保障大家共同安全的同時(shí)，其實(shí)不僅僅是我們?nèi)粘ＯM(fèi)的習(xí)慣在轉(zhuǎn)變，技術(shù)的快速發(fā)展為無(wú)接觸配送帶來(lái)的改變也在深刻地影響著人們的生活。

　　例如在學(xué)校場(chǎng)景中，單面智能取餐柜、雙面智能取餐柜逐步在多所高校的宿舍區(qū)外應(yīng)用，外賣(mài)不能進(jìn)校園、外賣(mài)隨意放置易丟失等現(xiàn)存難點(diǎn)問(wèn)題得到改善。而且，目前智能取餐柜還具備保溫、保鮮等多重功能，可以很好地保障消費(fèi)者吃得安心、吃得滿(mǎn)意。在餐飲業(yè)場(chǎng)景中，從火鍋門(mén)店到規(guī)模較大的早餐連鎖店，亦或是酒店配餐中，功能性已經(jīng)比較成熟的送餐機(jī)器人發(fā)揮著提升消費(fèi)體驗(yàn)、提升運(yùn)營(yíng)效率以及盡可能避免人員過(guò)多接觸等多方面的作用。

　　非但如此，若我們將目光放到整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)體系變化中來(lái)，其實(shí)還能看到以無(wú)人送餐車(chē)為代表的新業(yè)態(tài)也在拓展新的消費(fèi)場(chǎng)景。在上海等地的街頭巷尾、各大工業(yè)園區(qū)、學(xué)校等場(chǎng)景中，無(wú)人送餐車(chē)既可以根據(jù)訂單進(jìn)行配餐服務(wù)，也可以為人們提供一種招手即停、掃碼即可點(diǎn)餐的新模式，極大地便利于商家、消費(fèi)者等多元主體。

　　就現(xiàn)有數(shù)據(jù)來(lái)看，從上海“早餐工程”到去年年底完成2505個(gè)早餐網(wǎng)點(diǎn)、1186個(gè)網(wǎng)訂柜(店)取點(diǎn)位、900個(gè)智能取餐柜等多元布局，到無(wú)人送餐車(chē)陸續(xù)落地北京經(jīng)開(kāi)區(qū)、長(zhǎng)沙經(jīng)開(kāi)區(qū)東方智造港、上海張江人工智能島、廣州國(guó)際生物島等多區(qū)域，無(wú)疑都體現(xiàn)著智能化新技術(shù)正在為人們的生活帶來(lái)重大改變。盡管一系列餐飲無(wú)人配送當(dāng)下更多是表現(xiàn)為疫情防控服務(wù)，但隨著這一消費(fèi)習(xí)慣的培育以及5G智能技術(shù)快速發(fā)展，未來(lái)這樣的智能化餐飲服務(wù)規(guī)模勢(shì)必將不斷擴(kuò)增，送餐機(jī)器人、無(wú)人送餐車(chē)等智能化設(shè)備設(shè)施需求有上揚(yáng)勢(shì)頭。

　　在新業(yè)態(tài)迅猛發(fā)展之下，除了從業(yè)主體加快相應(yīng)設(shè)備設(shè)施的布局之外，相關(guān)監(jiān)管領(lǐng)域的政策法規(guī)落實(shí)對(duì)行業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也顯得十分關(guān)鍵。近日，廣州市黃埔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)放了全國(guó)首批無(wú)人餐車(chē)經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)備案憑證，這意味著當(dāng)?shù)赝队玫臒o(wú)人餐車(chē)將正式進(jìn)入持證上崗階段，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看這一舉措也將為全國(guó)無(wú)人餐車(chē)等智能化設(shè)備設(shè)施的投用和監(jiān)管提供可借鑒的新樣板，共促餐飲新業(yè)態(tài)健康發(fā)展。

　　當(dāng)下，新一輪技術(shù)革命掀起的產(chǎn)業(yè)變革正在一步步影響和改變著人們生活的方方面面，餐飲業(yè)向智能化的發(fā)展同樣囊括其中。在新的送餐設(shè)備進(jìn)一步普及之下，加速新業(yè)態(tài)布局搶先機(jī)與加快行業(yè)產(chǎn)業(yè)監(jiān)管相輔相成，是這一領(lǐng)域不可缺少的兩條主線(xiàn)。

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