低溫真空油炸，掀起油炸食品新風尚

2022-07-26 16:34:04 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8756

　　油炸食品以其特有的口感，滿足人們的味蕾，深受人們的喜愛，談到炸雞、薯條、油條等食物，不少人可能就會忍不住流口水。但隨著生活水平的不斷提高，人們的健康意識越來越強，人們對于飲食的要求已達到高品質(zhì)的階段，傳統(tǒng)油炸方式的種種弊端讓人“談虎色變”。在此背景下，健康化低溫真空油炸技術脫穎而出。

　　低溫真空油炸，簡單地說就是利用減壓條件下，隨著水的沸點降低，食品中水分汽化溫度相應降低，能夠在短時間內(nèi)迅速脫水，給食材提供一個真空的環(huán)境，從而實現(xiàn)低溫油炸的效果。

　　采用低溫真空油炸機可以降低鍋內(nèi)的氧氣濃度。如此一來，食物不易發(fā)生氧化，不易褪色、變色，盡可能保持原料本身的顏色。此外，低溫真空油炸是讓食材在密封狀態(tài)下被加熱，食材中的呈味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著食材的脫水，這些呈味成分進一步得到濃縮。因此，低溫真空油炸可以很好地保存食材本身具有的香味。

　　此外，傳統(tǒng)油炸方式一般是在常壓下進行油炸加工，食品的營養(yǎng)成分會受到破壞；高溫下反復使用炸油，油中的成分發(fā)生聚合反應，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)；危害人體健康。而低溫真空油炸機不僅可以控制油的溫度，降低油脂劣化程度，還能較好地鎖住食物的營養(yǎng)成分。

　　低溫真空油炸機一般擁有先進的脫油裝置，克服了常規(guī)油炸機的缺陷，自動過濾，能保持炸油清潔，使炸制的食品質(zhì)量始終如一。低溫真空油炸機在很大程度上也提高了食用油的利用率，減少食用油的浪費。

　　如今有企業(yè)已經(jīng)運用低溫真空油炸技術打造了當?shù)氐奶厣称贰＠绺＝ㄕ闹菝鞯率称酚邢薰居玫蜏卣婵占夹g處理食用菌，將其打造成口感酥脆、銷量可觀的食用菌片。該公司的創(chuàng)新團隊相繼攻克了食用菌脆片低吸油率加工、油炸油氧化控制、高酥脆度調(diào)理及產(chǎn)品護色等低溫真空油炸加工關鍵技術瓶頸，使食用菌脆片酥脆度增加20%，含油率從市場同類產(chǎn)品的15%—25%降至7%以下。食用菌脆片有效促進了當?shù)剞r(nóng)民就業(yè)增收，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

　　隨著人們消費理念的升級，人們對油炸食品的品質(zhì)要求會越來越嚴格，相信低溫真空油炸技術在食品領域能夠得到越來越廣泛的運用。

　　參考資料來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)、東方財富網(wǎng)

上一篇：制造業(yè)向智能制造轉(zhuǎn)型，為啥離不開傳感器？

下一篇：2022新老客戶一周（7.17—7.23）“好文章”榜單公布

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

低溫真空油炸，掀起油炸食品新風尚

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

低溫真空油炸，掀起油炸食品新風尚

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+