烤腸受市場青睞，口味、生產(chǎn)工藝升級

2022-09-09 17:52:10 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：9121

　　烤腸，這種看似平平無奇的肉制品，在我們的日常生活中隨處可見，家里、超市、街邊小攤乃至高檔餐廳都可以和烤腸不期而遇。它伴隨著90后、00后長大，成為一代人的童年記憶。

　　隨著消費觀念的升級，人們對烤腸的品質(zhì)要求也越來越高了。企業(yè)也根據(jù)市場需求，進行口味創(chuàng)新。例如，山東齊匯食品對既有的經(jīng)典產(chǎn)品進行升級，推出油潑辣子烤肉腸和小龍蝦烤腸。將辣味引入烤腸，得到了很多消費者的青睞。其中，油潑辣子烤肉腸為中度辣，肉含量93%；小龍蝦烤腸采用原切豬肉加超大龍蝦肉，一支烤腸一只蝦，熱辣勁道。

　　成匯食品推出了白桃風味爆汁烤腸、原味黑豬爆汁烤腸等。推出水果味烤腸可謂是一次大膽的創(chuàng)新，據(jù)筆者了解，成匯食品的這款白桃味烤腸也獲得不少消費者的喜愛。

　　自2020年以來，受疫情影響，烤腸終端消費受到不小的影響。但另一方面，新創(chuàng)業(yè)者進入、新品牌涌現(xiàn)、直播平臺帶貨盛行，烤腸成為被網(wǎng)友寫進“囤貨必備”清單，烤腸行業(yè)漸漸復蘇。

　　那么這些美味可口的烤腸又是如何生產(chǎn)出來的呢？一般烤腸的主要原料是豬肉，進行烤腸生產(chǎn)，第一步就需要將準備好的肉用絞肉機絞碎；接下來就是斬拌入味環(huán)節(jié)，這個環(huán)節(jié)依據(jù)烤腸的加工工藝加上各種輔料，然后混在一起斬拌入味，通過斬拌機對肉品的斬拌，實現(xiàn)入味操作，經(jīng)過斬拌機操作后的肉碎，呈現(xiàn)成肉泥狀，然后進行下一道灌腸工序；接著就可以進入灌腸環(huán)節(jié)，使用灌腸機灌的烤腸，均勻緊實，效率高，在烤腸的灌裝環(huán)節(jié)一般都采用真空灌制，這種灌裝工藝可以減少細菌的滋生；灌腸結束后就進入熏烤熟制、無菌真空包裝等環(huán)節(jié)，烤腸采用真空包裝，可以延長產(chǎn)品的保鮮期，讓產(chǎn)品可以在市場上長期售賣。

　　隨著消費升級，一些企業(yè)為保障烤腸更好的口感，開始研發(fā)低溫烤腸。這種烤腸需全程冷鏈配送倉儲。本味鮮物公司的烤腸，通過控制的溫層以及更好的攪拌設備，用天然和物理的辦法把好肉，簡單純粹地放在一起。為了使烤腸鮮嫩，生產(chǎn)商都會在里面加增稠劑，去掉增稠劑的烤腸會變得很柴、很干。為了解決這一點，本味鮮物在合理的低溫層，用物理方法把油脂注入烤腸里面，在沒有任何額外添加劑基礎上，保證烤腸依然有鮮美的口感。

　　隨著加工技術的進步，相信市場上的烤腸質(zhì)量會越來越好、品類也越來越豐富。

上一篇：2022新老客戶一周（9.4—9.10）“好文章”榜單公布

下一篇：中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所與內(nèi)蒙古開魯合作共建特色蘋果試驗站

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

烤腸受市場青睞，口味、生產(chǎn)工藝升級

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

烤腸受市場青睞 ，口味、生產(chǎn)工藝升級

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

烤腸受市場青睞，口味、生產(chǎn)工藝升級

產(chǎn)品推薦更多+