當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

資本加碼植物肉賽道，相關(guān)發(fā)展難題還待解決

2022-09-22 14:33:31 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：9290

　　9月21日，嘉華股份在互動平臺表示，公司已建設(shè)仿真植物肉專用拉絲蛋白系列產(chǎn)品生產(chǎn)線，并已穩(wěn)定生產(chǎn)，可以為大豆蛋白在植物肉加工領(lǐng)域的應(yīng)用提供產(chǎn)品與技術(shù)服務(wù)。近年來，植物肉、植物奶等植物基產(chǎn)品被許多消費者喜愛，這類食品是以植物蛋白替代動物蛋白為主要手段，結(jié)合多項食品和生物技術(shù)研發(fā)而成的產(chǎn)品。

　　在嘉華控股之前，植物肉賽道早就有入局者。雀巢早前推出過植物肉品牌“嘉植肴”，并推出包括素紅燒獅子頭、素紅燒肉、素麻辣香鍋、素宮保雞丁等6款植物肉產(chǎn)品。在此之前，雀巢投入大量資金在天津建設(shè)植物基產(chǎn)品生產(chǎn)線以及配套的原料周轉(zhuǎn)倉和冷凍周轉(zhuǎn)倉。據(jù)了解，這也是雀巢亞洲首個“人造肉”工廠。許多巨頭都開發(fā)了植物肉產(chǎn)品。星巴克推出了人造肉千層面等多款人造肉產(chǎn)品，而肯德基也在國內(nèi)部分門店售賣人造肉雞塊，就連茶飲品牌喜茶也推出了植物肉漢堡。

　　興起于國外的植物肉，一開始是以漢堡、雞塊等形式走進國人視野。近期，植益食客根據(jù)中國人飲食習(xí)慣推出了植物肉輕水餃——豬肉韭菜、豬肉大蔥、牛肉風(fēng)味、羊肉風(fēng)味四款口味。這款產(chǎn)品一經(jīng)推出就受到很多輕食愛好者的青睞。

　　植物肉要想與真肉媲美，不僅要有“肉味”還要有“肉纖維”，植物肉加工的難點之一就是將植物蛋白拉伸成動物蛋白的形狀和結(jié)構(gòu)。為了達到這樣的效果，植益食客引入了國際植物肉領(lǐng)域的先進技術(shù)，采用先進濕法擠壓技術(shù)，讓植物蛋白更有嚼勁、更具纖維感，真實還原肉感。植益食客是較早布局植物肉賽道的品牌，在2018年就建成7000平米的植物肉加工廠房，打造供應(yīng)鏈，讓產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售沒有后顧之憂。

　　為何植物肉市場頗受資本青睞？歸根結(jié)底是由于隨著消費升級，人們更加傾向于購買低脂、健康的食品。而植物肉與與傳統(tǒng)肉類相比，具有高蛋白、零膽固醇、低脂肪、高膳食纖維等優(yōu)勢，讓消費者可以兼顧美味與健康。除此之外，業(yè)界認為植物基食品的生產(chǎn)加工過程比動物蛋白食品更加綠色環(huán)保。

　　不過，就目前的情況來看，我國的植物肉食品行業(yè)還面臨著一些發(fā)展難題。首先，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，我國的植物肉食品生產(chǎn)規(guī)模還相對較小，生產(chǎn)的成本也相對較高；其次，缺乏相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這容易使植物肉行業(yè)魚龍混雜，生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。其次，植物肉食品需要突破質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味上的技術(shù)難題，植物蛋白本身會帶有特定的味道，像大豆如果處理不當(dāng)會帶有豆腥味，需要從技術(shù)上提高植物蛋白的風(fēng)味品質(zhì)，給消費者帶來美味享受。

　　雖然植物肉并不符合所有人的飲食習(xí)慣，也不能完全替代動物肉，但對有減脂需求、特定疾病的人來說，卻是不錯的選擇。隨著消費者對健康飲食的需求越來越旺盛，以及在加工技術(shù)的持續(xù)創(chuàng)新和投入下，植物肉食品在中國市場的前景會越來越樂觀。

上一篇：河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)看通許縣一、二、三產(chǎn)業(yè)有效融合促發(fā)展

下一篇：燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場前景廣闊深加工仍有發(fā)揮余地

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

資本加碼植物肉賽道，相關(guān)發(fā)展難題還待解決

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

資本加碼植物肉賽道，相關(guān)發(fā)展難題還待解決

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

資本加碼植物肉賽道，相關(guān)發(fā)展難題還待解決

產(chǎn)品推薦更多+