陽澄湖大閘蟹已開捕，溯源防偽、冷鏈保鮮筑起大閘蟹品質(zhì)之墻

2022-09-27 16:47:13 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：11201

　　“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，缺席中秋的陽澄湖大閘蟹，9月23日正式開捕了。陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，體大膘肥，肉質(zhì)細膩，滋味鮮美。由于今年的高溫天氣，大閘蟹缺席中秋，留下了些許遺憾。不過“遲來的大閘蟹”同樣令人充滿期待，蟹卡、活蟹預(yù)訂等多種售賣形式早已搶先一步“預(yù)熱”。

　　大閘蟹“張牙舞爪”，非常好斗，容易在同類打斗中變成殘蟹，為了方便消費者售賣和烹飪，人們一般都會將大閘蟹捆綁起來。人工捆綁的速度慢、效率低、易受傷，并且對大閘蟹的損耗也比較大。據(jù)了解，人工捆綁大閘蟹在熟練的情況下也需要40秒左右，而捆綁機僅需要8秒的時間就能捆綁好一只大閘蟹，極大地提高了捆綁效率。

　　食客千千萬，大家都想要吃到正宗的陽澄湖大閘蟹，但陽澄湖畢竟只有一個，生產(chǎn)的大閘蟹也只有那么多。為了保護消費者權(quán)益，避免不良商家以次充好，陽澄湖大閘蟹一般都帶有防偽標識。據(jù)了解，今年的陽澄湖大閘蟹防偽標識也隨著開捕而亮相。今年的防偽標識繼續(xù)沿用蟹扣戒指的形式，湖區(qū)蟹防偽標識主色為深紅色，標準化養(yǎng)殖池塘的防偽標識為藍、綠色，以顏色作區(qū)分，方便消費者輕松辨別大閘蟹產(chǎn)地。此外，防偽標識的背面印有溯源二維碼及密碼，消費者可以掃碼辨別真?zhèn)巍?br />

　　大閘蟹也非常嬌貴，容易在運輸過程中容易因為高溫、磕碰死掉，要將新鮮的大閘蟹完整送到消費者手中并不容易，想吃上最新鮮肥美的大閘蟹，就必須要與時間賽跑，爭分奪秒。在運輸過程中，大閘蟹必須冷鏈運輸，還得專門定做包裝，包括配備外包裝盒、保溫箱、保溫袋、冰袋等。順豐為了保證大閘蟹全程鮮活，在源頭就加大科技運用，使用大閘蟹分揀、捆扎、注水冰袋、包裝一體化設(shè)備提升操作效率，捆扎好的螃蟹從蟹塘到干線，最快僅需1小時。

　　此外，為應(yīng)對今年國慶吃蟹高峰的考驗，順豐特別部署了13架“大閘蟹”運輸專機，并調(diào)動儲備了南京、無錫、杭州等周邊城市的機場散航倉位資源，充分利用長三角經(jīng)濟圈運力資源全面開展“航空/高鐵+大閘蟹”的跨城專享急件服務(wù)。

　　想要將新鮮、正宗的大閘蟹送到消費者手中，從大閘蟹的捕撈、運輸、再到配送每個環(huán)節(jié)都非常重要。而捆綁、防偽、保鮮等技術(shù)的運用，除了能讓大閘蟹搶“鮮”上市，也能促進大閘蟹產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，減少蟹農(nóng)損失，助農(nóng)增收。

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