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奈雪的茶宣布使用“羅漢果糖”，減糖“卷”出新高度

2022-11-14 15:16:33 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8608

　　近日，奈雪的茶正式宣布在門店全面使用0糖天然“羅漢果糖”。該消息一經(jīng)發(fā)布就引起了人們關(guān)注。據(jù)了解，“羅漢果糖”是一種從羅漢果中提取出來的天然羅漢果甜苷，也就是一種天然的代糖。

　　隨著生活水品的提高，人們?cè)絹碓阶⒅亟】叼B(yǎng)生，減糖成為消費(fèi)風(fēng)尚。一些主打“低糖”、“0糖卡”的產(chǎn)品逐漸得到消費(fèi)者的追捧。尤其是在飲料行業(yè)，我們能看到各大飲料巨頭“花式內(nèi)卷”，紛紛推出各種0糖產(chǎn)品。而今，“0糖”風(fēng)也吹到了新式茶飲領(lǐng)域。

　　事實(shí)上，奶茶品牌推出減糖產(chǎn)品早已見怪不怪，在奶茶店消費(fèi)時(shí)，消費(fèi)者一般都可以根據(jù)需求選擇飲品甜度。不過，糖的減少也會(huì)影響飲品的口感，于是，“減糖不減甜”成為各大茶飲品牌努力的方向，一些代糖被使用到奶茶、果茶加工中。據(jù)悉，奈雪的茶早在2019年就開始推出“0卡糖”，將其作為甜度選擇中的替換項(xiàng)。

　　所謂“0卡糖”也就是代糖，代糖是一種蔗糖的甜味替代品，具有低熱量的特點(diǎn)。代糖主要分為人工合成和植物提取兩大類，人工合成代糖成本較低，有阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜等；植物提取的代糖成本就相對(duì)較高，這種代糖一般是從蔬菜和水果中提取出來的，比如赤蘚糖醇，赤蘚糖醇天然存在于瓜，葡萄，梨，蘑菇等水果和蔬菜中。還有奈雪的茶使用的“羅漢果糖”也是天然代糖的一種。不用人工代糖，使用天然代糖，這或許也是奈雪的一個(gè)新競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。

　　據(jù)了解，羅漢果是國(guó)家批準(zhǔn)的藥食同源材料，主要產(chǎn)自我國(guó)廣西桂林。羅漢果含有豐富的維生素、糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類等，具有止咳化痰的作用。據(jù)悉，羅漢果代糖加工以鮮果為原料，經(jīng)過提取、過濾、濃縮等工序制成。據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所等四家專業(yè)機(jī)構(gòu)發(fā)布的《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)(2022)》顯示，羅漢果甜苷的甜度是蔗糖的300倍，但幾乎沒有熱量，穩(wěn)定性好，是性能良好的理想天然甜味劑。

　　隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者不僅注重減糖、抗糖，對(duì)代糖的要求也越來越高。奈雪的茶率先將羅漢果天然代糖運(yùn)用到奶茶加工中，無疑是茶飲行業(yè)、乃至食品行業(yè)減糖的新探索。在這一背景下，尤其是對(duì)茶飲行業(yè)來說，競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)更加激烈，如何推出更健康、更具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品是茶飲品牌不得不考慮的問題。

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