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阿膠成滋補好物機械化、數(shù)字化加工成大勢所趨

2022-12-20 16:45:19 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：10326

　　俗話說得好，“冬令進(jìn)補，春天打虎”，入冬后人們的食欲會明顯變好，趁著這個機會進(jìn)補不僅能提高免疫力，促進(jìn)新陳代謝，還能抵抗寒氣的侵襲。其中，阿膠作為滋補佳品，成為許多人冬日進(jìn)補的選擇。

　　阿膠是用驢皮經(jīng)過漂洗去毛后熬制而成的膠塊。我國食用阿膠的歷史悠久，《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有關(guān)于阿膠功效的記載：“主心腹內(nèi)崩，勞極灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。”在古代，阿膠只有王公貴族才能享用，如今，隨著生活水平的提高，阿膠也成為了普通大眾的養(yǎng)生選擇。

　　阿膠具有補血滋陰、潤燥、止血等功效，其受眾廣泛，無論是產(chǎn)后寶媽，還是生活不規(guī)律、經(jīng)常熬夜加班的上班族，或是免疫力差的中老年人，都是阿膠的忠實粉絲。不過阿膠雖滋補，但是其加工制作卻并不簡單，需要經(jīng)過驢皮浸泡、驢皮刮毛切塊、熬煮、濃縮出膠、凝膠、晾膠等工序，在傳統(tǒng)的阿膠加工中，驢皮浸泡、刮毛就要歷時三天左右，不僅耗時長，而且效率低。現(xiàn)如今，隨著食品加工技術(shù)的日新月異，阿膠加工逐漸向機械化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

　　值得一提的是，隨著消費的升級，人們往往對產(chǎn)品品質(zhì)的要求也越來越高，一些打著“古法”、“手作”標(biāo)簽的產(chǎn)品，給人一種天然、健康的印象，消費者往往更傾向于選擇這類產(chǎn)品，對于阿膠而言同樣如此。但是“古法”、“手作”的產(chǎn)品可能會因為加工設(shè)備簡陋、操作不規(guī)范等，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，出于提高產(chǎn)品品質(zhì)及適應(yīng)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展需要，推動阿膠加工轉(zhuǎn)型十分必要。

　　例如，東阿阿膠為了能較大程度地去除驢皮雜質(zhì)，采用清潔化的驢皮前處理工藝，并發(fā)明了“阿膠殺菌干燥機”，有效解決阿膠易滋生細(xì)菌的問題。此外，東阿阿膠采用現(xiàn)代濃縮工藝有效增加阿膠特有的香味。再有福牌阿膠創(chuàng)新運用蒸球加壓化皮、離心分離雜質(zhì)、三效減壓濃縮、恒溫恒濕晾膠、微機自動化控制等幾十項現(xiàn)代工藝來生產(chǎn)阿膠。

　　隨著市場需求增加，企業(yè)加快推動阿膠加工機械化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為大勢所趨。機械化、數(shù)字化的加工不僅能為阿膠產(chǎn)業(yè)注入新的發(fā)展活力，還是擴(kuò)大產(chǎn)能，提升產(chǎn)品競爭力的關(guān)鍵。

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