蝦皮加工完成蛻變，干燥設備提質保量

2023-01-10 16:30:40 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：11430

　　隨著春節(jié)臨近，家家戶戶開始置辦年貨，市場對蝦皮等海產品的需求上漲。日前，福建連江縣首艘全自動化流水線蝦皮加工船正式投用。據(jù)介紹，在加工船生產線的助力下，從鮮蝦清洗到烘干、冷卻、包裝再到冷藏僅需要10分鐘，日均加工量可達240噸?？梢姡缃竦奈r皮加工已經實現(xiàn)蛻變，效率更高，速度更快，產品的質量也有所保障。

　　蝦皮是毛蝦的干制品，由于毛蝦干制后體積縮小，像一層薄薄的皮，故稱“蝦皮”。蝦皮是作湯菜和涼拌菜的上好材料，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。據(jù)了解，每100克蝦皮就含有39.3克蛋白質，其蛋白質含量遠高于多數(shù)肉制品。除此之外，蝦皮還含有豐富的蝦青素、礦物質，以及鐵、鈣、磷等元素，深受消費者青睞。令人意外的是，個頭小，只有3厘米左右的蝦皮還是我國出口創(chuàng)匯的重要海產品之一。

　　在國內外市場對蝦皮需求增加的背景下，傳統(tǒng)的蝦皮加工方式已經不能滿足產業(yè)規(guī)?；?、市場化的發(fā)展需要。傳統(tǒng)的蝦皮加工方式一般是晾曬，蝦皮加工需要選擇晴朗干燥的天氣進行，否則毛蝦容易發(fā)臭，甚至腐爛。在蝦皮晾曬過程中，還需不時翻動，確保蝦皮均勻干燥。但是由于蝦皮的蛋白質較高，很容易滋生細菌，通過晾曬加工的蝦皮品質不穩(wěn)定，成品率也較低，利用干燥設備代替?zhèn)鹘y(tǒng)的晾曬，已經成為行業(yè)的趨勢。

　　蝦皮干燥設備在工作時，冷空氣通過熱交換器進行加熱，采用科學合理的循環(huán)方式，使物料能夠均勻、穩(wěn)定受熱。與此同時，干燥機還能根據(jù)生產需要調節(jié)干燥面積、風壓、風量、干燥溫度網(wǎng)帶運轉速度等，適應蝦皮等海產品特性及品質要求。

　　現(xiàn)如今，沿海地區(qū)的蝦皮加工廠逐漸引進了干燥流水線。例如，福建連江縣苔菉鎮(zhèn)引進了先進的蝦皮烘干技術，從鮮蝦到蝦皮僅需花費六分鐘左右的時間，由于加工時間短，蝦皮的口感也更加鮮美。在自動化生產線的作用下，兩千斤的蝦皮僅需要一個多小時就能完成。

　　在工業(yè)化時代，蝦皮產業(yè)也由傳統(tǒng)的手工粗放模式轉向自動化生產。采用自動化設備加工蝦皮，不僅效率更高，還能保障產品品質穩(wěn)定，對于提高蝦皮市場競爭力有重要作用。

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