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螺螄搶鮮上市，剪尾設(shè)備“剪”出大產(chǎn)業(yè)

2023-02-16 17:28:22 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：10229

　　立春過后天氣漸漸轉(zhuǎn)暖，“時鮮貨”螺螄陸續(xù)上市了。清明前捕的螺螄又被稱為明前螺，素有“明前螺，賽肥鵝”的美譽。這類螺螄經(jīng)過一個冬季的蟄伏，肉質(zhì)肥厚鮮美，且泥腥味淡，深受消費者喜愛。

　　螺螄為田螺科、螺螄屬動物，生長在河溝、湖泊、池沼、水庫以及水田之中，在我國的大部分地區(qū)都有分布。螺螄中含大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及人體必需的鈣、鋅、鐵、磷等礦物質(zhì)，且脂肪含量低，肉質(zhì)緊實、味道鮮美，歷來深受廣大群眾的喜愛。螺螄適用于多種烹飪方式，既可以與辣椒、蔥、姜等調(diào)料熗炒，也可以用來煲湯。它不僅是飯桌酒局上的美味佳肴，也是夜市小攤上的“明星”小吃。

　　隨著市場對螺螄的認可度越來越高，螺螄的需求量也在急速上漲。尤其是近年來在柳州螺螄粉熱度持續(xù)攀升的情況下，其貌不揚的螺螄迎來了新的發(fā)展機遇。在此背景下，部分地區(qū)大力發(fā)展螺螄產(chǎn)業(yè)，形成以螺螄養(yǎng)殖、加工、銷售為一體完整產(chǎn)業(yè)鏈。

　　螺螄雖然好吃，但是處理起來卻非常麻煩。由于螺螄的尾部比較臟，可能攜帶有致病菌和寄生蟲。因此，在炒螺螄之前往往需要將尾部剪去，剪去尾部的螺螄更容易入味兒，吃起來也更加方便。但是，螺螄殼非常堅硬，要剪去尾部會比較困難。在過去，處理螺尾一般用鉗子一個一個地剪，一個小時也剪不了幾斤，不僅費時費力，效率低下，也不能滿足市場需求。

　　現(xiàn)如今，隨著經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展以及科學(xué)技術(shù)的進步，處理螺尾也變得更加高效，滿足了螺螄產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⑹袌龌陌l(fā)展需要。市面上有一種專門的螺螄剪尾設(shè)備，一次性能夠剪數(shù)斤螺螄。這種機器內(nèi)部帶有特制的滾筒，將螺螄放入螺斗后，滾筒和刀片在電力帶動下高速旋轉(zhuǎn)，當(dāng)螺螄尾部在滾筒中露出的時候，刀片就能迅速將螺尾剪去。使用該機器加工螺螄，不僅速度快，而且不傷螺體，剪凈率也非常高。與此同時，螺螄的附加值也有所提高。剪好的螺螄再經(jīng)過篩選、清洗等多道工序后，就可以通過全程冷鏈運輸?shù)讲惋嬮T店、食品加工廠以及各大商超進行售賣。

　　螺螄作為一種消費者喜愛的菜肴，在市場上具有較大的發(fā)展?jié)摿?。伴隨著消費升級，人們對螺螄產(chǎn)品的品質(zhì)要求也越來越高。在此背景下，加工企業(yè)利用好自動化加工設(shè)備賦能螺螄生產(chǎn)，對于促進自身經(jīng)濟效益提高，以及服務(wù)好B、C端市場都有重要意義。

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