“吃椿”潮來臨，保鮮設施守住春天味道

2023-02-20 16:45:43 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：8635

　　雨水過后，雖然春寒料峭，但也正是萬物復蘇、萬物萌芽的時節(jié)。大量的“春菜”隨著天氣轉暖爭先恐后地上市，消費者們紛紛“吃春”嘗鮮。其中，香椿作春菜中的“頂流”，更是備受消費者青睞。

　　香椿特有的香氣是非常神秘的存在，不喜歡這股味道的人，對香椿敬而遠之，喜歡這股味道的人則對香椿欲罷不能。香椿又稱香椿鈴、香鈴子、香椿子、香椿芽，不僅可以食用，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。我國是香椿的原產(chǎn)地，中國人食用香椿的歷史悠久，早在漢代就遍布大江南北。香椿營養(yǎng)豐富，含鈣、磷、鉀、鈉等成分，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目等藥用價值。

　　不過，消費者為了品嘗香椿這口“鮮”，著實不容易。由于早春時節(jié)香椿的產(chǎn)量小，其價格也水漲船高。筆者在某買菜平臺的APP上了解到，100克香椿的價格在20元左右，經(jīng)過換算可以得出，一斤香椿的價格大概在一百元左右。另外，據(jù)媒體報道的消息顯示，重慶地區(qū)一斤香椿的價格更是達到了138元的高價。盡管香椿的價格并不友好，但是市場上還是出現(xiàn)了一“椿”難求的現(xiàn)象，消費者對香椿的熱情不減反增。

　　吃香椿講究的就是鮮嫩和新鮮，不過想要將香椿新鮮、安全地送到消費者手中卻是較大的考驗。香椿是一種保鮮期非常短的蔬菜，采摘下來后必須盡快進行預冷、保鮮處理，否則香椿就容易失水、變蔫，繼而影響其市場價格。隨著各地加快冷鏈物流設施的建設，香椿的保鮮難題得到解決，銷售半徑也不斷擴大。在冷鏈物流的助力下，香椿搭載上冷鏈物流的“快車”銷往全國各地，滿足市場高質(zhì)量供應需求。

　　為了讓香椿以新鮮狀態(tài)抵達消費市場，不少香椿產(chǎn)區(qū)都建立起了冷藏保鮮設施。例如，云南省玉溪市跨喜村自2020年就成立香椿合作社，并斥資修建冷庫，香椿采摘下來后在30分鐘內(nèi)就能到達冷庫。此外，河南省鶴壁市鶴山區(qū)，自2017年起便修建起了香椿保鮮冷庫，不僅如此，目前赫山區(qū)還購置了香椿深加工設備，不斷提升香椿附加值。

　　作為春菜中的“頂流”，香椿在市場上的需求量非常大。隨著香椿大量上市，香椿的價格也會降下來，而香椿產(chǎn)區(qū)利用好冷鏈物流保鮮設施，助力香椿搶“鮮”上市，不僅能滿足市場需要，也能促進農(nóng)民增加收入，具有重要的現(xiàn)實意義。

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