春筍嘗鮮正當時深加工促進產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益提升

2023-03-21 16:45:55 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：10535

　　陽春三月，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，春筍開始爭相冒尖、破土而出。竹筍生長的速度奇快，晚摘一天，口感都會大打折扣，為了將這珍饈美味盡快送入消費市場，全國各地的春筍產(chǎn)區(qū)都陷入忙碌之中。

　　竹筍的種類繁多，有毛竹、剛竹、早竹、石竹，而春筍指的是立春后挖的毛竹或早竹。這類竹筍由于根莖入土較深，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。立春后挖的竹筍竹體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、鮮嫩爽口，被譽為“八山珍”。春筍可葷可素，也適合多種烹飪方式，無論是涼拌、煎炒還是熬湯，都鮮嫩清香，令人回味無窮。此外，春筍中有含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類，以及鈣、磷、鐵等人體所需的微量元素，同時春筍還具有一定的藥用價值，具備化痰消食的功效。

　　隨著科學技術的進步，春筍的采后加工已經(jīng)由傳統(tǒng)的純手工粗放模式轉(zhuǎn)變?yōu)楦泳殹藴实臋C械化加工。由于春筍生長在地下，加上長期暴露在空氣當中，在其上市之前往往需要進行簡單的清洗。清洗竹筍的設備通常有氣泡式清洗機以及毛刷式清洗機，兩款設備都可以確保產(chǎn)品多面、反復清洗，有效去除春筍表面的污漬。這些清洗設備可以大幅減少人工使用，提高清洗效率，同時能夠提升春筍的賣相，從而增加產(chǎn)品的附加值。

　　值得注意的是，為了促進春筍多值化發(fā)展，進一步提升春筍經(jīng)濟效益，不少地區(qū)開始推動春筍走上深加工道路。春筍雖然好吃，但是保鮮期短、易腐爛也是事實。在以前，人們?yōu)榱搜娱L春筍的保質(zhì)期，通常將鮮筍加工成筍干。到如今，隨著食品工業(yè)技術的進步，竹筍深加工產(chǎn)品更為豐富多樣。例如，貴州桐梓縣引入了4條竹筍生產(chǎn)線，可加工水煮筍、速凍筍、烘干筍、即食筍等產(chǎn)品，智能化設備的引入，不僅加快了竹筍產(chǎn)業(yè)化、市場化的步伐，同時又能帶動當?shù)乩习傩站蜆I(yè)，為百姓增收致富裝上了新“引擎”。

　　隨著春筍上市，消費者都爭先恐后地要嘗一嘗這一口“春天味道”，春筍迎來產(chǎn)銷兩旺的季節(jié)。面對此情景，中游的加工端也要抓緊機遇，通過使用便捷的自動化加工設備，讓竹筍加工變得更加高效，同時也進一步提升竹筍經(jīng)濟效益，助力企業(yè)和農(nóng)戶增收。

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