這個地方的泡菜規(guī)模破200億數字化為產業(yè)賦能

2023-05-06 18:07:31 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：7655

　　泡菜在我們的日常生活中扮演著重要角色，是人民群眾喜聞樂見的下飯菜之一。在四川眉山，小小的泡菜已經蛻變成百億大產業(yè)，并演變?yōu)樗拇ㄊ》俏镔|文化遺產。

　　四川眉山制作泡菜已經有1500多年的歷史，古往今來，東坡故里的幾乎家家戶戶都能制作泡菜，因此，東坡區(qū)被譽為“中國泡菜之鄉(xiāng)”。

　　眉山泡菜又被稱為東坡泡菜，2009年被國家質檢總局正式批準為地理標志保護產品。東坡泡菜具有色澤紅潤光亮、質地脆嫩、咸淡適口、入口香脆、回味悠長等特點，深受國內外消費者喜愛。近年來，眉山市深入挖掘農產品深加工潛力，將不起眼的泡菜做成了富民大產業(yè)。公開數據顯示，2022年眉山泡菜銷售收入達到223億元。

　　眉山泡菜的制作工序并不復雜，只需準備一個壇子，再將蘿卜、豆角、辣椒、白菜等洗凈晾干水分后放入壇中，接著再放入兩碗老母水，最后將冷開水倒入泡菜壇中，沒過食材即可。不過，泡菜腌制雖然看似簡單，卻對制作者的經驗要求較高，如果某個環(huán)節(jié)處理不到位，不僅會影響泡菜的味道，還容易導致泡菜“生花”，甚至腐爛，品質和味道往往不夠穩(wěn)定。這種傳統(tǒng)的泡菜加工方式對于個體家庭而言非常常見，但是并不適宜規(guī)?；?、產業(yè)化以及市場化發(fā)展需要，況且，這種加工方式由于沒有經過嚴格的殺菌工序，難免會存在一定的安全隱患。

　　現如今，眉山泡菜的產業(yè)體系已經更加完善，產業(yè)經營更加多元，從零散的夫妻店等手工作坊模式，逐漸轉向現代化流水生產。這不但提高了泡菜生產效率，而且也讓泡菜的口味、品質更加穩(wěn)定。

　　例如，眉山的一家公司加工泡菜傳統(tǒng)工藝與現代科技相結合，實現了自動化、標準化生產。在該公司的泡菜生產車間，除了削皮、折菜兩道工序需要人工參與外，其余的浸泡、清洗、拌料、包裝等工序，都有智能化設備、機械臂等完成。目前，該公司還在繼續(xù)擴大產能，積極新建泡菜加工項目。

　　據了解，影響泡菜口感的因素有很多，除了發(fā)酵環(huán)境外，有害菌、雜菌也是一大因素。為了提高泡菜口感的穩(wěn)定性，眉山市積極展開泡菜產業(yè)技術攻關，當地的研究院從全國各地的泡菜、腌菜企業(yè)收集了1.1萬株不同的菌種，培養(yǎng)篩選出3000余種發(fā)酵優(yōu)勢菌種，并選擇部分具有代表性的菌種制備成泡菜發(fā)酵菌粉，供全國各地的泡菜生產廠家選用，有效提高了泡菜的成品率。

　　如今，泡菜已經成為了眉山市的支柱性產業(yè)，有20余萬人在產業(yè)發(fā)展中受益?？梢灶A見，未來，在數字化技術賦能下，眉山泡菜將被端上更多人的餐桌。

上一篇：從傳統(tǒng)小吃到連鎖式發(fā)展，潼關肉夾饃產業(yè)規(guī)模破60億

下一篇：一季度“云菜”出口量同比增長26.8%！智能化分揀線帶來產業(yè)新氣象

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯(lián)系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

這個地方的泡菜規(guī)模破200億數字化為產業(yè)賦能

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

欧美一级特黄aaaaaa片在线看,成人精品一区二区三区免费,亚洲日本成本人观看,欧美aⅴ精品一区二区三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

這個地方的泡菜規(guī)模破200億 數字化為產業(yè)賦能

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

這個地方的泡菜規(guī)模破200億數字化為產業(yè)賦能

產品推薦更多+