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2023年食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)一周看點(diǎn)(5.8—5.14)

2023-05-14 17:08:31 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：7417

　　在歐洲，鵝肝、魚(yú)子醬與松露被并稱(chēng)為“世界三大珍饈”。說(shuō)到鵝肝，就不得不提法國(guó)，在法國(guó)歷史上，口感細(xì)致綿密、豐美多汁的鵝肝被視作皇室珍品，也是社會(huì)名流的心頭好。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷深入發(fā)展以及市場(chǎng)全球化的加速推進(jìn)，鵝肝逐漸為世界人民所熟知。與此同時(shí)。伴隨著人們生活水平提高以及飲食結(jié)構(gòu)的改善，鵝肝這種西餐中的“奢侈品”，逐漸被端上了國(guó)人的消費(fèi)餐桌?！?a href="http://www.zuobaojian.cn/news/detail/144662.html" target="_blank">閱讀原文】

　　2002年，考古學(xué)家在青海省海東市民和縣喇家遺址發(fā)現(xiàn)了一碗來(lái)自4000多年前的面條，這碗面條被稱(chēng)為“世界第一碗面條”。根植于深厚的面食文化，青海面匠走南闖北，將面館開(kāi)到全國(guó)各地，乃至馬來(lái)西亞、泰國(guó)、柬埔寨等國(guó)家和地區(qū)。許多人不知道的是，青海面館雖“四處開(kāi)花”，但是有百分之七八十的面館都打的是“蘭州拉面”的名號(hào)，這是由于青海拉面在創(chuàng)業(yè)初期并沒(méi)有名氣，而蘭州拉面已經(jīng)小有名氣，干脆就打“蘭州拉面”的牌子。【閱讀原文】

　　枇杷不僅時(shí)令性非常強(qiáng)，保鮮期也特別短，在采摘、運(yùn)輸、售賣(mài)過(guò)程中，鮮果損耗率高、經(jīng)濟(jì)效益短。盡管隨著冷鏈物流的迅猛發(fā)展，枇杷鮮果的得以走進(jìn)千家萬(wàn)戶，但由于枇杷非常嬌嫩，果品損耗還是較高，尤其是進(jìn)入采摘旺季后，鮮果的銷(xiāo)售壓力會(huì)進(jìn)一步增大。因此，許多地區(qū)積極延長(zhǎng)枇杷產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展枇杷深加工，為枇杷產(chǎn)業(yè)謀求新動(dòng)能、新增長(zhǎng)點(diǎn)?！?a href="http://www.zuobaojian.cn/news/detail/144648.html" target="_blank">閱讀原文】

　　冷凍炒飯屬于加熱即食預(yù)制食品，和預(yù)制菜異曲同工，但市場(chǎng)反響一直不溫不火。近年來(lái)，預(yù)制菜市場(chǎng)火爆，出現(xiàn)了小酥肉、酸菜魚(yú)、肥腸等銷(xiāo)售火爆的大單品。入局預(yù)制菜的企業(yè)從各個(gè)領(lǐng)域布局，水產(chǎn)預(yù)制菜、海鮮預(yù)制菜、肉類(lèi)預(yù)制菜、地方特色預(yù)制菜等，市場(chǎng)不斷細(xì)分，大家開(kāi)始重新審視“冷凍炒飯”這個(gè)小分類(lèi)。【閱讀原文】

　　近日，據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局公布的數(shù)據(jù)顯示，截至目前，美團(tuán)、餓了么共銷(xiāo)售“小份菜”11.99億份。近年來(lái)，小份菜、半份菜被作為減少餐飲浪費(fèi)的重要抓手，無(wú)論是國(guó)家層面還是地方層面都積極推廣小份菜、半份菜。推廣小份菜的好處是顯而易見(jiàn)的。一方面，對(duì)于食量小的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，小份菜可以減少大面積浪費(fèi)餐食的可能性；另一方面，小份菜價(jià)格較低，能夠幫助消費(fèi)者省錢(qián)，同時(shí)消費(fèi)者也能吃到更為豐富的菜品。【閱讀原文】

　　齊齊哈爾烤肉是燒烤業(yè)態(tài)下的一個(gè)品類(lèi)，制作方法與淄博燒烤等有很大的區(qū)別。得益于政府強(qiáng)力整合各方資源，齊齊哈爾烤肉已經(jīng)形成了完整產(chǎn)業(yè)鏈，并朝著標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、數(shù)字化、品牌化、國(guó)際化方向發(fā)展。據(jù)了解，2022年齊齊哈爾烤肉整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)模為200億元，今年將沖擊300億。【閱讀原文】

　　牛排主要分為原切牛排、整切牛排、合成牛排三大類(lèi)別。其中，原切牛排是指從牛身上直接切下來(lái)的產(chǎn)品，且不經(jīng)過(guò)任何調(diào)味品調(diào)味，配料表上只有牛肉；整切牛排指的是從牛身上直接切下來(lái)，且經(jīng)過(guò)調(diào)味、腌制的產(chǎn)品，配料表除了牛肉外，可能還含有調(diào)味品；合成牛排，顧名思義，是指將碎牛肉經(jīng)成型工藝后，再調(diào)味得到的產(chǎn)品。【閱讀原文】

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