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節(jié)約、安全、高品質(zhì)！四川天府新區(qū)發(fā)布四項(xiàng)餐飲團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

2023-06-13 13:58:42 來(lái)源：天府新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào) 編輯：黃凌屹閱讀量：9661

　　點(diǎn)菜時(shí)不清楚分量大小導(dǎo)致吃不完；點(diǎn)一份葷菜結(jié)果沒(méi)兩塊肉……這些問(wèn)題終于有了解決辦法。

　　近期，在四川天府新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的引導(dǎo)下，成都天府新區(qū)餐飲美食行業(yè)協(xié)會(huì)、天府新區(qū)商會(huì)、四川天府新區(qū)質(zhì)量技術(shù)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了《制止餐飲浪費(fèi)行為規(guī)范》《中小學(xué)食堂菜品質(zhì)量規(guī)范》《廚余垃圾減量指南》《菜單精細(xì)化管理導(dǎo)則》四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)市場(chǎng)化手段加強(qiáng)天府新區(qū)餐飲行業(yè)自律，進(jìn)而推動(dòng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。

　　“點(diǎn)菜時(shí)不清楚分量大小導(dǎo)致吃不完；點(diǎn)一份牛肉面結(jié)果只有一點(diǎn)肉……消費(fèi)者被這些問(wèn)題困擾，其實(shí)就是相關(guān)菜品沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。”四川天府新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次發(fā)布的四項(xiàng)餐飲團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，正是為解決相關(guān)問(wèn)題、助推餐飲行業(yè)良性發(fā)展而展開(kāi)。

　　《菜單精細(xì)化管理導(dǎo)則》要求中餐菜品、火鍋菜品、小吃等要明確標(biāo)識(shí)菜品的價(jià)格、食材構(gòu)成及用量等信息。以酸菜魚(yú)為例，1斤魚(yú)是指處理前還是處理后？相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，商家要標(biāo)示出魚(yú)的規(guī)格信息，比如處理前是3斤、處理后凈重1斤；如果魚(yú)肉少于標(biāo)示中的量，這道菜就不符合規(guī)格。

　　而《中小學(xué)食堂菜品質(zhì)量規(guī)范》則是考慮到中小學(xué)生處于身體發(fā)育階段，對(duì)相關(guān)菜品做好葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)全面等提出了要求：不得長(zhǎng)期食用一種主食；葷菜應(yīng)盡量選用瘦肉；黃綠色蔬菜不少于50%……該標(biāo)準(zhǔn)還要求食堂菜品盡可能做到食物、口味多樣化，以符合不同學(xué)生喜好。

　　此外，《制止餐飲浪費(fèi)行為規(guī)范》《廚余垃圾減量指南》則為減少餐飲浪費(fèi)、合理處置廚余垃圾作出了規(guī)范：鼓勵(lì)有條件的餐飲服務(wù)單位提供小份菜、半份菜或拼盤(pán)菜；不得私自回收、處置餐廚垃圾……相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)在制定過(guò)程中考慮了不同種類(lèi)菜品的特點(diǎn)，進(jìn)一步發(fā)揮了標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)在全社會(huì)反餐飲浪費(fèi)工作中的積極作用，有利于推動(dòng)形成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的社會(huì)風(fēng)尚。

　　成都天府新區(qū)餐飲美食行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)前協(xié)會(huì)正積極號(hào)召各會(huì)員單位及相關(guān)單位積極采信和實(shí)施四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化示范帶動(dòng)效果，讓標(biāo)準(zhǔn)成為底線(xiàn)，樣板成為常態(tài)：“希望通過(guò)這四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，促進(jìn)天府新區(qū)整個(gè)餐飲行業(yè)行為規(guī)范化，既讓新區(qū)的餐飲消費(fèi)環(huán)境更放心舒心，也讓民生‘煙火氣’越燃越旺。”

　　“只有高標(biāo)準(zhǔn)，才有高質(zhì)量；只有高質(zhì)量，才有競(jìng)爭(zhēng)力。此次發(fā)布的四項(xiàng)餐飲團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，正是我們推進(jìn)‘天府標(biāo)準(zhǔn)’的有力嘗試，是在天府新區(qū)公園城市標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展路徑上邁出的堅(jiān)實(shí)一步。”四川天府新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將繼續(xù)用好標(biāo)準(zhǔn)法寶，辦好惠民實(shí)事，為高質(zhì)量建設(shè)中國(guó)式現(xiàn)代化公園城市先行區(qū)貢獻(xiàn)力量。

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